Як спекти бейгли
Бейгли - повітряні бублики з дріжджового тіста - дуже популярні в усьому світі, і тільки хліб може скласти їм конкуренцію. Ви можете приготувати з них безліч страв, у тому числі і невеликі піци, або просто з`їсти ароматний бейгл на сніданок. Ви можете легко і весело приготувати бейгли своїми руками!
Інгредієнти
- 2 чайних ложки швидкорозчинних дріжджів
- 1 столова ложка коричневого цукру
- 350 мілілітрів води кімнатної температури
- 1 столова ложка солі
- 500 грамів пшеничного борошна
- 2 чайних ложки харчової соди
- 75 грамів суміші пшеничного і кукурудзяного борошна для посипання
Кроки
1
У великій мисці змішайте дріжджі з водою і цукром. Насипте борошно і сіль і добре перемішайте, так, щоб в мисці не залишилося сухої муки. Вимінайте тісто 5-7 хвилин до тих пір, поки воно не стане однорідним. Закрийте миску і залиште на 2 години.
2
Посипте обробну дошку борошном. Покладіть тісто на обробну дошку. За допомогою ножа для тіста розділіть тісто на стограмові шматочки. Скачайте кульки і залиште їх на п`ять хвилин. Пальцем натисніть на кульку, так, щоб проткнути його, і обертайте навколо пальця до тих пір, поки у вас не вийде бублик з діркою необхідного вам розміру. Покладіть вийшов бублик на деко, посипане кукурудзяним борошном, і повторіть з наступним кулькою тіста. Прикрийте деко і поставте на ніч у холодильник.
3
Розігрійте духовку до 230 C. Візьміть інший деко і посипте кукурудзяною мукою.
4
Візьміть велику, широку каструлю і налийте водою на дві третини. Додайте харчову соду і доведіть до кипіння. Опустіть порцію бубликів в киплячу воду так, щоб вони не стикалися між собою. Варіть 2 хвилини, потім переверніть і варіть ще півтори хвилини. Вони Заваров і збільшаться в розмірі. Акуратно дістаньте їх з води і підсушіть на решітці протягом хвилини.
5
Покладіть бейгли на попередньо приготовлений деко. Відразу ж поставте деко в розігріту духовку і випікайте 15 хвилин. Потім поверніть деко на 90 градусів і випікайте ще 5 хвилин або до тих пір, поки бейгли не стануть коричневими. Зніміть бейгли з дека і залиште остуджувати протягом 30 хвилин, перш, ніж ви зможете їх розрізати.
6
Готово.
Поради
- Якщо ви додасте в тісто збите яйце і трохи меду, то у вас вийдуть солодкі й хрусткі бейгли. Зверніть увагу, що бублики з такого тесту будуть гаряче, ніж звичайні, тому відразу після того, як дістанете їх з духовки, покладіть в паперовий пакет і остудіть в холодильнику.
- Якщо ви хочете спекти несолодкі бейгли, додайте в тісто житнє борошно грубого помелу і трохи перцю.
- Заварювання у воді дозволить вам спекти справжні бейгли, надавши їм неповторний смак, і зробить поверхню бейгли м`якою і ароматною.
Попередження
- Ви повинні обов`язково охолодити бейгли. Охолоджувати їх не менше 30 хвилин. Якщо є можливість, охолоджувати їх у холодильнику, в щільно закритому паперовому пакеті.
