Як засмажити курку під бройлерів
Готувати курку під бройлерів легко і швидко і не вимагає додаткових жирів і масла. Бройлер - це нагрівальний елемент в духовці зверху - тобто при такому способі смаження продукти ставляться прямо під гриль і готуються вступникам зверху жаром. Це дозволяє краще контролювати температуру всередині м`яса і текстуру зовні. При смаженні під бройлерів, курка зазвичай виходить соковитою всередині, а на її приготування потрібно менше часу.
Кроки
1
Знайдіть бройлер в духовці. У деяких духовках бройлерних гриль розташований в самому верху прямо над верхніми виїмками для дека. У деяких духовках, бройлерних гриль додається окремо і знаходиться в ящику під духовкою.
2
Покладіть курку на обробну дошку, спеціально відведену для оброблення сирого м`яса і риби, посипте приправами і сіллю з обох сторін курки.
3
Розкладіть шматки курки на деку для гриля шкірою вниз. Деко для бройлера - це звичайний лист, на який встановлюється решітка для гриля, яка дозволяє жиру і сокам стікати вниз з м`яса. Якщо у вас такого немає, то підійде папір для випічки, розселена на звичайному деку.
4
Поставте бройлер на високу температуру для невеликих шматків курки і низьку для шматків курки більшими. Нагрівальний елемент бройлера знаходитися прямо над м`ясом і якщо шматок м`яса занадто великий, то він підгорить зовні, чи не просмажити всередині.
5
Помістіть деко з м`ясом прямо під бройлерним елементом. Помістіть деко з куркою 12 - 15 см. Під нагрівальним елементом, щоб м`ясо було прямо під ним. Якщо у вас знімний бройлерних елемент, встановіть деко в самому низу духовки.
6
Прожарте курку 10 хвилин для невеликих шматків і 15 хвилин для великих шматків.
7
Вийміть курку з духовки і переверніть шматки на деку.
8
Знову поставте деко в духовку і продовжуйте смажити ще 5-10 хвилин.
9
Перевірте температуру всередині м`яса спеціальним термометром для м`яса, щоб визначити його готовність.
10
Вимкніть духовку і вийміть курку, коли вона повністю готова.
Поради
- Курку краще перевертати лопаткою, а не виделкою. Тоді з кусків не витече сік в місці проколів.
- Застеліть деко під решіткою для гриля фольгою, тоді весь жир і соки будуть стікати на неї і деко буде набагато легше вимити. Не застилаєте фольгою грати - жиру буде не куди стікати.
- Зробіть шматки курки якомога більш плоскими - тоді вони рівномірно прожаряться. Якщо готуєте цілу птицю, то розріжте курку вздовж грудки, вона вийти плоскою.
- Залиште шкіру на курці під час смаження, щоб зберегти соковитість і зніміть шкіру, перед подачею на стіл.
Попередження
- Жирні шматки курки можуть спалахнути під прямим жаром від бройлера. Ніколи не залишайте духовку без нагляду під час приготування.
Що вам знадобиться
- Обробна дошка
- Деко для бройлера
- Термометр для м`яса
