Як запекти курячу грудку
Редагувати користувачем Okiseliova, RUwika, Maluniu і ще 2 іншими
Хочете здивувати друзів і родину своїми дивними кулінарними здібностями? Що може бути краще запеченої курячої грудки як основної страви? Виконайте наступні кроки, і чудова куряча грудка вийде у вас легко і просто!
Кроки
Метод 1 з 3: Підготовка курячого м`яса до запікання
1
Разморозьте курку, якщо ви використовуєте заморожене м`ясо. Викладіть заморожену курку з морозильної камери і поставте її в холодильник на 24 години, це найпростіший спосіб. Є й інші методи, які зажадають менше часу.
2
Помийте курку холодною водою. Коли ви маєте справу з розмороженої або свіжої куркою, ретельно мийте курку, щоб позбутися від будь-яких консервантів, які можуть перебувати на поверхні курки. Мийте курку холодною водою, тепла і гаряча вода не підійдуть, вони будуть тільки сприяти розмноженню бактерій. Висушіть курку паперовим рушником. Однак існують суперечки про користь миття сирого курячого м`яса, так що, якщо ви не помили курку, не варто турбуватися.
3
Приправте курку. Проста курка без спецій - не саме смачна страва, так що експериментуйте, додавайте маринади, соуси, приправи.- Додайте оливкове масло і приправи. Якщо хочете. Щоб курка вийшла з більш хрусткою скоринкою, натріть її оливковою олією. Використовуйте будь-яку комбінацію трав і спецій. Не забудьте про сіль і перець! Щоб розподілити оливкове масло і приправи рівномірно, спочатку змішайте їх в пластиковому герметично закривається пакеті. Покладіть в пакет з маслом і приправами курку, герметично закрийте пакет, потрясіть його. Курка рівномірно покриється приправами і вийде дивовижно смачною.
- Використовуйте суміш приправ для сухої натирання. У магазинах можна знайти безліч готових сумішей, а можна і приготувати власну.
- Маринад додасть курці приголомшливий смак. Візьміть миску або великий герметичний пакет і маринуйте курку від двох до восьми годин у холодильнику. Приготуйте власний маринад або дотримуйтесь рецептом. Щоб зробити маринад-салатну заправку, налийте 1-2 склянки (250-500 мл) італійської, бальзміческого або будь-якого іншого оцту в невелику миску. Додайте будь-яку комбінацію з подрібненого часнику, крупної солі, перцю, цитрусового (лимонного, лаймового або апельсинового) соку і трав, таких як розмарин і орегано. Ретельно перемішайте і використовуйте як маринаду. Залиште трохи маринаду для заправки салату.
- Маринування курки в розсолі зробить курку більш солоною. Помітите курку в розсолі в холодильник на 2-8 годин, щоб вона просочилася розсолом. Сіль з маринаду допоможе курячому м`ясу увібрати рідину. Розчиніть велику сіль в 2 склянках теплої води. Налийте розсіл в миску з холодною водою. Додайте часник, перець, цитрусовий (лимонний, лаймовий або апельсиновий) сік і трави, такі як розмарин і кмин.
Метод 2 з 3: Запікання курячої грудки
1
Розігрійте духовку. Різні рецепти вимагають різного ступеня нагріву духовки. Прочитайте свій рецепт і визначте, яка температура потрібна для приготування курки і скільки часу це займе. Пам`ятайте, повільне запікання краще, ніж якщо ви будете готувати курку при високій температурі, при цьому курка зготується зовні дуже швидко, а грудка буде сухою.- Якщо у вас немає рецепту, виконуйте стандартні нормам, готуйте курку при 177.
2
Підготуйте блюдо для запікання. Викладіть блюдо, деко або форму для запікання харчовою фольгою і змастіть її антипригарним спреєм. Це не тільки полегшує знімання готової курки з дека, але також допомагає швидко все помити і прибрати.- Можна також змастити деко кулінарним жиром замість того, щоб викладати його фольгою.
3
Помістіть курку на деко. Переконайтеся, що грудки не стикаються один з одним, вони повинні лежати вільно і рівно.
4
Запікайте курку. Подивіться в рецепті час запікання. Якщо ви готуєте не по рецепту, запікайте курку до тих пір, поки її сік не стане прозорим. На початку приготування сік буде непрозорий білий, наприкінці запікання він повинен стати чистим прозорим.- Зазвичай філе курки запікають при температурі 163-177 ° С протягом 15-25 хвилин.
- Куряче м`ясо на кісточці запікають при температурі 163-177 ° С протягом 30-45 хвилин.
5
Перевіряйте готовність курки. Використовуйте кулінарний термометр для м`яса. Горизонтально увіткніть термометр в кінець курки, намагаючись дістати середини грудки. Повністю готова курка буде мати температуру 71-74 ° С.- Якщо у вас немає кулінарного термометра, зробіть невеликий надріз. Якщо всередині м`ясо рожевого або сірого кольору, а його текстура клейка, воно не готове. Готуйте курку ще кілька хвилин, потім перевірте ще.
6
Дістаньте курку з духовки, коли вона повністю буде готова. Дайте курці постояти в духовці 5 хвилин. Так соки і аромати в курці перерозподіляться, і процес приготування завершиться. Через п`ять хвилин знімайте курку з дека і подавайте.
Метод 3 з 3: Зберігання запеченої курки
1
Остуджують приготовлену курку 30 хвилин. Будьте обережні, курка, тільки що витягнуті з духовки, дуже гаряча, що не обпечіться.
2
Загорніть кожен шматочок курки в окремий шматок вощеного паперу. Вощений папір водонепроникна, вона ідеально підходить для зберігання запеченої курки.
3
Помістіть загорнуті шматочки курячої грудки у великий пакет для заморозки. Якщо ви приготували багато шматків, розподіліть їх на два пакета. Випустіть якомога більше повітря з пакетів, герметично їх закрийте.
4
Покладіть пакети в морозильну камеру. Пості того, як запечена курка заморозиться, її можна буде зберігати до 4 місяців.
5
Готово!
Попередження
- Остерігайтеся сальмонели. Сире куряче м`ясо - це звичайне джерело сальмонели. На щастя, ці бактерії знищуються в процесі приготування, але тим не менш, будьте уважні, завжди ретельно мийте руки після контакту з сирої куркою. Негайно викидайте залишки маринаду або розсолу, і кладіть кухонне приладдя, які контактували з сирим курячим м`ясом, в раковину або посудомийну машину. Мийте робочі поверхні і стільниці очищує засобом.
Додаткові статті
- Як приготувати курку
- Як відділити від кісток курячу грудку
- Як приготувати курячу грудку під сирною скоринкою
- Як варити курку
- Як обробити цілу курку
- Як приготувати смажену курку в стилі KFC
- Як запекти курку в духовці
