Як загустити суп
Якщо ви хочете загустити суп, існує безліч способів. Ваш вибір залежить від того, що ви хочете отримати в результаті і які смаки вам подобаються. Ця стаття розповість вам про безліч прекрасних варіантів, які варто спробувати.
Кроки
1
Приготуйте ру (найпопулярніший метод). Розтопити масло в сковороді, додайте борошно, постійно помішуючи до тих пір, поки суміш не перетвориться на пасту і борошно не прогріється. Ця паста називається ру. Потім вбийте молоко жирністю 2%, щоб отримати густий соус (консистенція повинна бути схожа на тісто для млинців). Ця суміш називається соус бешамель. Додайте в суп.
2
Використовуйте сиру пшеничне борошно. Зробіть соус з половини столової ложки топленого вершкового або оливкової олії з такою ж кількістю борошна на кожну тарілку супу. Вилийте суп в суміш і продовжуйте заважати, поки суп не загусне. Цей спосіб вимагає додаткових п`ятнадцяти хвилин часу для того, щоб позбутися від смаку «сирий муки». Методика така ж, як і з ру, тільки в цьому випадку борошно готується вже в супі, а не прожарівается до приготування страви.
3
Використовуйте тертий сиру картоплю. У картоплі багато крохмалю і це допоможе тобі отримати більш густу консистенцію. Картопля найкраще додавати відразу після того, як його натерли. Варіть ще 5-10 хвилин до повної готовності і отримання густої консистенції.
4
Додайте йогурт або вершки. Цей метод вимагає багато уваги і осторожності- розігрійте акуратно і постійно помішуйте до того, як суп загусне. Отримана консистенція супу буде багатою та цікавою.
5
Спробуйте білий рис або пасту. Додавши їх у суп за 10-12 хвилин до того, як суп готовий до подачі, ви зробите суп більш поживним. Додавання рису особливо покращує смак гарбузового супа- подрібніть його в блендері, якщо хочете досягти більш гладкої консистенції.
6
Приготуйте кукурудзяну, рисову або картопляну пасту. Змішайте кукурудзяну муку, рисову або картопляне борошно з водою до тих пір, поки у вас не вийде щільна паста. Забивати її в суп до тих пір, поки суп не загусне. Також можете використовувати вино, бульйон або іншу рідину замість води для приготування пасти.
7
Збийте жовток і 1 столову ложку вершків на кожну тарілку супу. Додайте трохи гарячого супу в збиту суміш до того, як додати це суміш в каструлю з супом. Це називається «розведенням» - таким чином яйця трохи прогріваються перед тим, як помістити їх в гарячу рідину (щоб зменшити ризик згортання яйця). Залиште суп грітися на повільному вогні - він не повинен кипіти, інакше яйце затвердіє.
8
Використовуйте кукурудзяний крохмаль. Цим способом ви загустіть суп без додаткових витрат часу, як в способі з додаванням борошна. Додайте приблизно столову ложку крохмалю в ємність і додайте достатньо холодної води для отримання кашки або пасти. Вбийте суміш у суп і доведіть до кипіння. Важливо додати воду в крохмаль, а не крохмаль у воду (інакше з`являться грудки), і використовувати холодну воду (додавання гарячої води зварить крохмаль до того, як ви додасте його в суп).
9
Додайте боби. Використовуйте консервовані боби з натуральним або негострим смаком (але не квасоля, вона буде перебивати весь смак). Білі боби підходять найкраще. Висушіть і злийте боби, потім змішайте їх з чашкою супового бульйону в блендері або процесорі. Додайте пюре в залишився суп, прогріваючи його на повільному вогні до загусання.
10
Додайте пюрірованние овочі. Кращий спосіб отримати їх - це використовувати овочі з супу і зробити з них пюре, потім вилити назад в суп для загущіванія.
11
Додайте хлібні крихти або панірувальні сухарі. Підходять білий і житній хліб, головне, щоб він був висушений. Подрібніть сухарі в процесорі, потім додайте їх у суп. Засинайте потроху, щоб досягти потрібної консистенції.
12
Спробуйте додати розчинна картопляне пюре. По щіпці додавайте картопляні пластівці до досягнення необхідної консистенції, постійно пробуйте на вкус.Добавьте хлібні крихти або крутони.
Поради
- Із залишків картопляного пюре виходить відмінний загущувач для супу.
- Слідкуйте, щоб кукурудзяний крохмаль не розвариться (якщо тільки ви не змішували його з холодною водою для створення кашки / пасти)
- Постійно пробуйте суміш, стежте за тим, щоб у процесі загущіванія не зникав смак. Також потрібно стежити за спеціями, додаючи сіль і / або перець, а також часник.
- Якщо ви бачите, що суп став дуже густим, не панікуйте -просто обережно влийте трохи бульйону, вбиваючи його в процесі приготування до моменту, коли суп придбає потрібну консистенцію.
Попередження
- Будь-який з цих способів повинен застосовуватися строго за інструкцією, інакше ви отримаєте неприємну клейку консистенцію. Краще приділити цьому процесу більше часу і постійно пробувати блюдо.
Що вам знадобиться
- Суп
- Інвентар для змішування
- Вибрані інгредієнти для загущіванія
