Як загустити соус для спагетті
Можливо, вам треба зробити соус для спагетті більш густим, незалежно від того, чи робите ви його самі або купуєте в магазині. Є багато способів загустити соус, але деякі з них можуть трохи змінити його смак або структуру. Компоненти, які є у вас під рукою, час, яким ви володієте, і бажаний смак визначають вибір варіанта згущене. Наші інструкції допоможуть вам зробити соус спагетті більш густим.
Кроки
Метод 1 з 2: Загущатися соус не змінюючи його смак
1
Зменшіть кількість соусу шляхом його кип`ятіння на повільному вогні. Зменшення обсягу - найприродніший і найлегший спосіб зробити соус спагетті більш густим. Нижче наведено інструкції:- Доведіть томатний соус до кипіння і трохи зменшите температуру. Не блокуйте його кришкою, нехай він википає до бажаної консистенції. Часто помішуйте соус, щоб він не підгорів. При цьому буде випаровуватися додаткову кількість води, сприяючи загустінню соусу.
- При цьому методі не змінюється смак соусу, але процес може зайняти досить багато часу, залежно від того, скільки води ви хочете випарувати.
2
Додайте томатну пасту. Додавання томатної пасти до соусу загустіть його, але не змінить смак і додасть шовковистий блиск.- Візьміть рівну кількість води і томатної пасти і додайте до соусу. На початку додавайте суміш невеликими порціями. Томатна паста - природний загусник і вам знадобиться менше однієї чайної ложки для великої каструлі соусу.
- Найкраще додати цю суміш на початку по чуть-чуть, щоб аромат спецій пом`якшив смак пасти. Якщо вам треба швидко загустити соус, додайте томатну пасту пізніше.
3
Зробіть заправку для соусу і додайте її в соус. Суміш розтопленого масла і муки називається заправкою для соусу. Вона використовується у французькій кухні як компонент для загущення. Власне кажучи, саме завдяки такій заправці, соус Альфредо має таку густу текстуру!- Готуйте соус, принаймні, на 30 хвилин довше, щоб не відчувався смак і структура борошна.
- Навіть при додатковому часі приготування заправка для соусу може змінити смак вашого соусу.
4
Спробуйте додати панірувальні сухарі. Панірувальні сухарі є природною заправкою для соусу і, по суті, діють як мука. Хоча ви можете відчути їх смак в соусі, так як вони надають йому новий смак, проте, сухарі зроблять соус більш густим, ніж борошно.5
Наприкінці зваріть спагетті в соусі. Зваріть спагеті до напівготовності (готовність аль-денте). Перекиньте спагетті на друшляк і додайте їх в соус. Готуйте ще одну або дві хвилини в соусі. Клейковина спагетті допоможе соусу загуснути і ви переконаєтеся, що спагетті змішалися з соусом.
Метод 2 з 2: Загущатися соус зі смаковими добавками
1
Додайте томатну пасту. Найкраще додати томатну пасту на початку, щоб аромат спецій пом`якшив смак пасти. Якщо вам треба швидко загустити соус, додайте томатну пасту пізніше.
2
Додайте тертий пармезан або сир романо для загущення соусу. Натертий на тертці або подрібнений сир допоможе швидко загустити соус. Сир трохи змінить смак соусу.- Сири, такі як пармезан і романо, мають достатньо солоний смак. Пам`ятайте про це, коли будете солити соус.
3
Щоб приготувати вершковий томатний соус, додайте густі вершки. Це трохи загустіть соус і повністю змінить його смак і вигляд.
4
Додайте в соус овочі. Овочі збагатять смак спагетті, надавши їм додаткову поживність.- У традиційної італійської кухні, як відомо, кухарі додавали в соус подрібнену моркву, але в цьому випадку потрібно готувати, поки морква повністю не розвариться. Додавання моркви дозволяє також зменшити кислотність соусу.
- Ви можете протерти і згасити в маслі цибулю і перець для загущення соусу, але їх додавання змінить його смак.
- Ви можете протерти і згасити різні гриби, для більшої густоти і білкового смаку соусу.
- Дрібно нарізані баклажани теж додадуть особливий шарм соусу! Тільки переконайтеся, що перед тим, як нарізати, ви очистили баклажани від шкірки.
5
Обсмажте трохи яловичого фаршу або італійської ковбаси і додайте в соус. При більш тривалому приготуванні соусу м`ясо, в поєднанні з томатами, дає кращий смак.
Попередження
- Додавання води, в якій варилися макарони, які не загустіть соус.
