Як приготувати картопляну запіканку
Картопляна запіканка - це класичний гарнір, який має безліч варіантів приготування. Картопляний гратен - найстаріша картопляна запіканка, для приготування якої використовується вершковий крем. У цьому рецепті використовується соус бешамель, який надає запіканці багату консистенцію і смак сиру.
Інгредієнти
- 1 кг картоплі (виберіть ароматний сорт картоплі)
- 600 мл молока
- 50 грам вершкового масла
- 2 столові ложки борошна
- 150 грам твердого сиру, наприклад, Чедер, і додатково 100 грам тертого сиру
- Сіль і перець за смаком
Кроки
Метод 1 з 3: Приготування картоплі
1
Підготуйте картоплю. Почистіть його. Наріжте картоплю скибочками завтовшки приблизно 4 мм. Тушкуйте або приготуйте картоплю до напівготовності (щоб він був ніжним, але не розвалювався).- На відміну від картопляного грата, картопля повинен бути ніжним. В картопляний гратен зазвичай додають сирий або бланшований картопля, так як він довго готується потім у вершковому кремі. Попередньо приготовлений картопля прискорить приготування запіканки, так що витрачений на нього час окупиться.
Метод 2 з 3: Приготування соусу
1
Поки картопля готується, зробіть соус. Розтопити вершкове масло і додайте борошно, нагрівайте на середньому вогні 1 хвилину, постійно помішуючи. Поступово додавайте молоко, помішуйте, поки не вийде однорідна консистенція.2
Додайте шматок сиру і помішуйте до тих пір, поки сир не розтопиться, додайте спеції і сіль. Спробуйте соус, переконайтеся, що борошно повністю приготувалася.- Час на запікання з даного рецептом мінімально, тому соус повинен бути гладкий, борошняний, без грудочок. Додавання сиру цілим шматком замість натертого дозволить сиру повністю змішатися з соусом без додавання йому маслянистої текстури, до того часу, як сир розтопиться, борошно теж буде готова. І соус буде готовий одночасно з картоплею.
Метод 3 з 3: Приготування запіканки
1
Розігрійте духовку до 200 C. Підготуйте лист для запікання.2
Перемішайте злитий гарячу картоплю і соус. Перекладіть суміш на деко для запікання, посипте тертим сиром.
Що вам знадобиться
- Овощечистка
- Терка
- Каструля
- Сковорода або ківш для приготування соусу
- Інструмент для змішування, наприклад, дерев`яна ложка
- Деко для запікання (обсягом бажано 2-3 літри)