Як приготувати веганські суп з брокколі та сиром

Для приготування цього супу знадобиться картопляне пюре і веганські чеддер, який додасть страві густу кремову текстуру і дозволить уникнути використання молочних продуктів. Якщо ви не любите гостру їжу, не додавайте халапеньйо.

Інгредієнти

Порції: від 4 до 6

  • 3 картоплі
  • 2 з 1/4 столової ложки оливкової олії
  • 1 цибулю-шалот, очищений і нарізаний
  • 1 маленький червоний лук, очищений і нарізаний
  • 1 очищений від насіння і нарізаний халапеньйо
  • Свіжовичавлений сік одного лимона
  • 5 (3 + 2) кухлів овочевого бульйону
  • 1-1 / 2 чашки протертого веганскої сиру "Чеддер"
  • 1 ч.л. солі
  • 1 ч. Л. свежемолотого чорного перцю
  • 8 чашок нарізаного брокколі із стеблами і суцвіттями
  • 1 чашка нарізаної петрушки
  • 1 чашка соєвих вершків
  • 2 ст.л. веганскої майонезу
  • 1 чашка соєвого молока
  • Тертий сир і поросяти, ягняти петрушка для прикраси




Метод 1 з 5: Приготування картоплі

Запечіть картопля перед додаванням в суп, так він стане м`якше і додасть супу особливий присмак. Поки готується картопля, наріжте брокколі та інші овочі.

  1. 1

    Прогрійте духовку до 180 ° C.

  2. 2

    Проткніть картоплю виделкою в декількох місцях.

  3. 3

    Загорніть кожну картоплину в алюмінієву фольгу і запечіть протягом години або до пом`якшення.

  4. 4

    Остудіть картоплю. Після того як картопля охолоне, розрізати картоплини навпіл.

Метод 2 з 5: Приготування супу

На цьому етапі треба буде зварити овочі і приготувати кремову основу для супу.

  1. 1

    Підігрійте на повільному вогні 2 ст.л. оливкової олії. Налийте його у велику каструлю.

  2. 2

    Обсмажте цибулю-шалот, ріпчаста цибуля і халапеньйо, пассеруйте овочі протягом п`яти хвилин.

  3. 3

    Додайте в каструлю лимонний сік, бульйон, сіль, перець і сир.

  4. 4

    Зменшіть вогонь, дайте супу повільно покипіти.

  5. 5

    Додайте нарізану картоплю.

  6. 6

    Приготуйте 1-1 / 2 чашки брокколі і відкладіть в сторону.

  7. 7

    Частину брокколі разом зі стеблами і суцвіттями додайте в каструлю.

  8. 8

    Варіть протягом 10 або 15 хвилин, поки броколі не пом`якшив.



  9. 9

    Приберіть каструлю з вогню, вилийте його у велику миску. Дайте супу злегка охолонути.

  10. 10

    Змішайте в окремому посуді петрушку, соєві вершки, майонез і соєве молоко.

  11. 11

    Додайте кремову суміш і зварені овочі в суп.

Метод 3 з 5: Приготування супу-пюре за допомогою ручного блендера

Застосування ручного блендера (погружного) заощадить час і посуд. Можна подрібнити суп до однорідності в тому ж посуді і не переливати в глечик стаціонарного блендера.

  1. 1

    Увімкніть блендер на мінімальну швидкість. Пропустіть суп через блендер до однорідної консистенції.

  2. 2

    Вимкніть блендер, перед тим як вийняти з супу.

Метод 4 з 5: Приготування супу-пюре за допомогою стаціонарного блендера

Ніколи не набирайте блендер до країв при подрібненні гарячих продуктів. Також не заглядайте в блендер під час його роботи.

  1. 1

    Перелийте суп з миски в блендер. Наповніть блендер наполовину.

  2. 2

    Увімкніть блендер, попередньо щільно закривши кришку.

  3. 3

    Вилийте суп-пюре в іншу ємність.

  4. 4

    Доведіть суп до однорідної консистенції порціями, наповнюючи кожен раз блендер наполовину.

Метод 5 з 5: Завершення готування

Можна надати супу своєрідності, додавши в нього окремо приготовлений брокколі. Від бульбашок в супі-пюре можна позбутися додатково помішуючи.

  1. 1

    Підігрійте на середньому вогні решту 2 ст. л. овочевого бульйону з каструлі з супом.

  2. 2

    Додайте в каструлю 1-1 / 2 чашки стебел і суцвіть брокколі.

  3. 3

    Варіть брокколі протягом 1-2 хвилин, поки він не пом`якшиться.

  4. 4

    Перелийте суп-пюре назад в каструлю, варіть суп ще 20 хвилин. Перші кілька хвилин перемішуйте суп постійно.

  5. 5

    Викладіть суп в тарілки.

  6. 6

    Прикрасьте його тертим сиром і свіжою петрушкою.

Поради

  • Якщо хочете знизити калорійність супу, можна замінити вершки на 400 грам нуту. Подрібніть нут разом з іншими інгредієнтами.
  • Картоплю можна запекти в мікрохвильовій печі. Замість фольги використовуйте вологі паперові рушники.

Попередження

  • При пропущенні супу через стаціонарний блендер є ризик, що під тиском гарячої пари може злетіти кришка. Видаліть заглушку кришки, щоб дозволити пару виходити назовні і прикрийте кухонним рушником.

Що вам знадобиться

  • Вилка
  • Алюмінієва фольга
  • Кухонний ніж
  • Велика каструля
  • Ложка
  • Велика миска
  • Віночок
  • Ручний або стаціонарний блендер
  • Половник