Як приготувати веганські суп з брокколі та сиром
Для приготування цього супу знадобиться картопляне пюре і веганські чеддер, який додасть страві густу кремову текстуру і дозволить уникнути використання молочних продуктів. Якщо ви не любите гостру їжу, не додавайте халапеньйо.
Інгредієнти
Порції: від 4 до 6
- 3 картоплі
- 2 з 1/4 столової ложки оливкової олії
- 1 цибулю-шалот, очищений і нарізаний
- 1 маленький червоний лук, очищений і нарізаний
- 1 очищений від насіння і нарізаний халапеньйо
- Свіжовичавлений сік одного лимона
- 5 (3 + 2) кухлів овочевого бульйону
- 1-1 / 2 чашки протертого веганскої сиру "Чеддер"
- 1 ч.л. солі
- 1 ч. Л. свежемолотого чорного перцю
- 8 чашок нарізаного брокколі із стеблами і суцвіттями
- 1 чашка нарізаної петрушки
- 1 чашка соєвих вершків
- 2 ст.л. веганскої майонезу
- 1 чашка соєвого молока
- Тертий сир і поросяти, ягняти петрушка для прикраси
Кроки
Метод 1 з 5: Приготування картоплі
Запечіть картопля перед додаванням в суп, так він стане м`якше і додасть супу особливий присмак. Поки готується картопля, наріжте брокколі та інші овочі.
1
Прогрійте духовку до 180 ° C.2
Проткніть картоплю виделкою в декількох місцях.3
Загорніть кожну картоплину в алюмінієву фольгу і запечіть протягом години або до пом`якшення.4
Остудіть картоплю. Після того як картопля охолоне, розрізати картоплини навпіл.
Метод 2 з 5: Приготування супу
На цьому етапі треба буде зварити овочі і приготувати кремову основу для супу.
1
Підігрійте на повільному вогні 2 ст.л. оливкової олії. Налийте його у велику каструлю.2
Обсмажте цибулю-шалот, ріпчаста цибуля і халапеньйо, пассеруйте овочі протягом п`яти хвилин.3
Додайте в каструлю лимонний сік, бульйон, сіль, перець і сир.4
Зменшіть вогонь, дайте супу повільно покипіти.5
Додайте нарізану картоплю.6
Приготуйте 1-1 / 2 чашки брокколі і відкладіть в сторону.7
Частину брокколі разом зі стеблами і суцвіттями додайте в каструлю.8
Варіть протягом 10 або 15 хвилин, поки броколі не пом`якшив.9
Приберіть каструлю з вогню, вилийте його у велику миску. Дайте супу злегка охолонути.10
Змішайте в окремому посуді петрушку, соєві вершки, майонез і соєве молоко.11
Додайте кремову суміш і зварені овочі в суп.
Метод 3 з 5: Приготування супу-пюре за допомогою ручного блендера
Застосування ручного блендера (погружного) заощадить час і посуд. Можна подрібнити суп до однорідності в тому ж посуді і не переливати в глечик стаціонарного блендера.
1
Увімкніть блендер на мінімальну швидкість. Пропустіть суп через блендер до однорідної консистенції.2
Вимкніть блендер, перед тим як вийняти з супу.
Метод 4 з 5: Приготування супу-пюре за допомогою стаціонарного блендера
Ніколи не набирайте блендер до країв при подрібненні гарячих продуктів. Також не заглядайте в блендер під час його роботи.
1
Перелийте суп з миски в блендер. Наповніть блендер наполовину.2
Увімкніть блендер, попередньо щільно закривши кришку.3
Вилийте суп-пюре в іншу ємність.4
Доведіть суп до однорідної консистенції порціями, наповнюючи кожен раз блендер наполовину.
Метод 5 з 5: Завершення готування
Можна надати супу своєрідності, додавши в нього окремо приготовлений брокколі. Від бульбашок в супі-пюре можна позбутися додатково помішуючи.
1
Підігрійте на середньому вогні решту 2 ст. л. овочевого бульйону з каструлі з супом.2
Додайте в каструлю 1-1 / 2 чашки стебел і суцвіть брокколі.3
Варіть брокколі протягом 1-2 хвилин, поки він не пом`якшиться.4
Перелийте суп-пюре назад в каструлю, варіть суп ще 20 хвилин. Перші кілька хвилин перемішуйте суп постійно.5
Викладіть суп в тарілки.6
Прикрасьте його тертим сиром і свіжою петрушкою.
Поради
- Якщо хочете знизити калорійність супу, можна замінити вершки на 400 грам нуту. Подрібніть нут разом з іншими інгредієнтами.
- Картоплю можна запекти в мікрохвильовій печі. Замість фольги використовуйте вологі паперові рушники.
Попередження
- При пропущенні супу через стаціонарний блендер є ризик, що під тиском гарячої пари може злетіти кришка. Видаліть заглушку кришки, щоб дозволити пару виходити назовні і прикрийте кухонним рушником.
Що вам знадобиться
- Вилка
- Алюмінієва фольга
- Кухонний ніж
- Велика каструля
- Ложка
- Велика миска
- Віночок
- Ручний або стаціонарний блендер
- Половник