Як зробити м'ясний соус густим
Водянистий м`ясної соус не збуджує апетит. На щастя, це дійсно легко виправити, слідуючи цим простим крокам.
Інгредієнти
- Оригінальний м`ясний соус
Одне з наступного
- Борошно або кукурудзяний крохмаль і вода
- Жир і мука
- Картопляне пюре швидкого приготування
- Маранта
- Вершки або вершкове масло
Кроки
Метод 1 з 5: Борошно або кукурудзяний крохмаль
Борошно або кукурудзяний крохмаль можуть зробити густим будь соус. Хитрість у тому, щоб уникнути появи грудок під час додавання загустителя. Тут наданий швидкий спосіб. Тим не менш, якщо у вас є час, наступний спосіб з борошном і маслом краще підходить, щоб уникнути грудок при використанні борошна або кукурудзяного крохмалю.
1
Змішайте в окремій мисці трохи кукурудзяного крохмалю чи борошна з невеликою кількістю води (трохи більше води, ніж кукурудзяного крохмалю чи борошна).Ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.2
Поступово додайте суміш води і борошна (кукурудзяного крохмалю) в м`ясний соус. Постійно помішуйте і доведіть соус до легкого кипіння.3
Зніміть з вогню, як тільки соус придбає необхідну консистенцію.
Метод 2 з 5: Жир і борошно
Можна зробити м`ясний соус більш густим за допомогою суміші жиру і муки. Це більш трудомісткий спосіб, ніж використання борошна і води, описані вище, але ризик появи грудок зведений до мінімуму.
1
Виберіть жир, що доповнює м`ясної соус. Як правило, використовується вершкове масло, тваринний жир або оливкове масло. Співвідношення один до одного, хоча, якщо буде трохи більше борошна, це не зашкодить.2
Розтопити масло в сковороді з важким дном.3
Додайте в розтоплене масло борошно. Ретельно перемішайте і продовжуйте помішувати дерев`яною ложкою. Це допоможе уникнути грудок. Коли суміш почне злегка пінитися (хвилин через п`ять), додайте її в м`ясний соус.4
Добре перемішайте соус. Продовжуйте помішувати, поки він не загусне.
Метод 3 з 5: Картопляне пюре швидкого приготування
Це легкий спосіб, якщо у вас є картопляне пюре швидкого приготування.
1
Додайте невелику кількість картопляного пюре швидкого приготування в соус, поки він вариться. Почніть з половини чайної ложки, а потім додайте в міру необхідності.2
Продовжуйте додавати по пів чайної ложки. Постійно помішуйте після кожного додавання. Як тільки м`ясний соус досить загусне, зніміть його з вогню і використовуйте в міру необхідності.
Метод 4 з 5: Маранта
Маранта це крохмаль, витягнутий з кореневища тропічного плоду. Цей дрібний порошок діє дуже добре і швидко, тому він прекрасно підходить для застосування в останню хвилину.
1
Замініть кожну столову ложку борошна або кукурудзяного крохмалю, зазначених у рецепті соусу, 2 чайними ложками маранти. Ви можете змішати маранту з невеликою кількістю холодної води до консистенції пасти, перш ніж додавати в м`ясний соус.2
Постійно помішуйте і доведіть соус до кипіння. Принадність маранти в тому, що вона прозора, а значить прекрасно підійде для світлих соусів.3
Зніміть м`ясний соус з вогню, як тільки він дійде до кипіння. Подальша варіння може призвести зворотний ефект, і соус стане не густим, а рідким.
Метод 5 з 5: Вершки або вершкове масло
Це не стільки зробить ваш соус густим, скільки зробить рідкий м`ясний соус більш смачним. Рідкий соус не завжди поганий, особливо, якщо він досить ароматний і пряний.
1
Зніміть м`ясний соус з вогню.2
Додайте 1 столову ложку густих вершків або 15 г вершкового масла на кожні 250 мл соусу. Ретельно змішайте до кінця і подавайте.3
Готово.
Поради
- Трохи томатної пасти може зробити м`ясний соус більш густим. Необхідно, щоб вам подобався її аромат.
- Якщо в соусі грудочки, він також може бути водянистим. Спробуйте пропустити соус через сито і розчавити грудки, потім знову розігрійте соус. Він повинен трохи загуснути через більш рівномірного розподілу борошна. Ви також можете охолодити м`ясний соус і обробити його блендером, щоб розбити грудочки.
- Якщо ви використовуєте соус для пирога з м`ясом, додайте трохи желатину, щоб він не випливав з пирога.
- Для густоти можна додати в м`ясний соус тісто з рівних частин вершкового масла і борошна. Якщо воно приготоване заздалегідь, то ви зможете швидко додати його в соус. Враховуючи те, що борошно смішила з вершковим маслом, в соусі не повинні з`являтися грудки при його додаванні.
Що вам знадобиться
- Ложка для змішування, переважно дерев`яна
- Каструля, сковорода