Як згустити тушковану яловичину

Тушкована яловичина має різні текстури, залежно від інгредієнтів, які ви включили в рецепт. Деякими з найбільш поширених інгредієнтів в цьому типі рагу є яловичина, яловичий бульйон, картопля, цибуля, морква і сельдерей- однак, ви можете додати безліч різних інгредієнтів в залежності від ваших смакових уподобань. Тоді як деякі люди вважають за краще робити тушковану яловичину з більш рідкісної текстурою, інші віддають перевагу більш густий, насичений рагу. Ви можете підібрати густоту тушкованої яловичини, не змінюючи смак, додавши кілька ключових інгредієнтів. Дізнайтеся, що ви можете зробити, щоб згустити тушковану яловичину, яка виявляється занадто рідкою.

Кроки

Метод 1 з 2: Зробіть заправку для соусу, щоб згустити тушковану яловичину

1. 

   1

   Використовуйте м`ясної жир, зібраний після приготування м`яса і помістіть його в антипригарним сковороду. Додайте трохи олії і обережно почніть очищати стінки сковороди за допомогою антипригарних приладдя.

2. 

   2

   Почніть потроху додавати борошно, поки не помітите, що вона розчинилася і зробила суміш гущі. Будьте обережні, щоб не додати занадто багато борошна, використовуйте лише кілька крихт.

3. 

   3

   Додайте кілька крапель води в суміш. Вода повинна змішатися з іншими інгредієнтами при перемішуванні суміші антипригарним приладом. Після того, як вона перетвориться в соус, вимкніть вогонь.

4. 

   4

   Зніміть сковороду з плити і помістіть заправку для соусу в каструлю з яловичим рагу. Дайте соусу можливість розчиниться і згустити тушковане м`ясо.

Метод 2 з 2: Використання маранта або кукурудзяного крохмалю

1. 

   1

   Змішайте в рівних частинах харчової загущувач маранта з холодною водою. Розмішуйте протягом 30 секунд або до повного змішування харчового згущувача і води.

2. 

   2

   Додайте суміш маранта і воду в тепле або гаряче рагу. Перемішайте всі інгредієнти, щоб згустити тушковане м`ясо.

3. 

   3

   Використовуйте кукурудзяний крохмаль і воду, якщо у вас немає під рукою харчового згущувача маранта, щоб додати апетитність тушкованої яловичини.

4. 

   4

   Додайте рівну кількість кукурудзяного крохмалю і води в миску. Перемішуйте, поки всі грудки не розчиняться і комбінація 2 інгредієнтів утворює пасту.

5. 

   5

   Додайте цю суміш до тушкованої яловичини. Перемішайте разом всі інгредієнти.

6. 

   6

   Готово.

Поради

• Краще використовувати маранта, ніж кукурудзяний крохмаль, тому що у нього багато переваг, яких не має кукурудзяний крохмаль. У маранта більш нейтральний смак, ніж у кукурудзяного крохмалю. Його також можна використовувати при різних температурах без втрати здатності згущувати продукти. Він краще поєднується з кислими інгредієнтами, ніж кукурудзяний крохмаль і його можна готувати протягом більш тривалого періоду часу.
• Соуси і тушковане м`ясо, зроблені з кукурудзяним крохмалем як загусник, як правило, міняють консистенцію після заморозки і розмороження- тим не менш, рагу і соуси, зроблені з маранта, як правило, мають ту ж консистенцію, навіть після заморозки і розморожування.



• Ви можете також використовувати продукти, що містять крохмаль, щоб додати ще більше аромату і густоти тушкованої яловичини. Спробуйте додати рис, картопля або макарони до вашого рагу, щоб зробити його гущі.
• Щоб рагу не було рідким, не додавайте занадто багато рідини, такий як вода або яловичий бульйон. Замість цього додайте більше жиру і смаку, обсмаживши м`ясо перед його переміщенням в рагу.

Що вам знадобиться

• М`ясний жир
• Антипригарная сковорода
• Масло
• Антипригарні приналежності
• Борошно
• Вода
• Харчової загущувач маранта
• Холодна вода
• Кукурудзяний крохмаль