Як готувати морква
Морква вже давно стала невід`ємною частиною численних страв. Цей коренеплід буває різного кольору: оранжевого, фіолетового, білого, або жовтого. Морква багата на вітамін А, але врахуйте, що деяка частина його може зруйнуватися в процесі приготування. Для приготування страв ви можете використовувати як маленьку, так і велику моркву, за умови, що ви спробуєте максимально зберегти її природний солодкий смак. У цій статті ви відкриєте для себе різні способи приготування моркви.
Примітка: ми не завжди вказували кількість приготовляемой моркви, наша мета, в основному, це показати вам спосіб готування, а не рецепт.
Кроки
Метод 1 з 14: Підготуйте морква
1
Почистіть моркву. Перед приготуванням, морква потрібно трохи підготувати, а саме:- Маленька морква: Чи не знімати шкірку і не різати. Просто почистити жорсткою щіткою для овочів. Готувати цілком.
- Стара, велика морква. Її можна вимити в холодній воді, але якщо у неї дуже погана шкірка, або це потрібно за рецептом, то шкірку можна зняти ножем або щіткою. Фахівці радять, що все-таки морква не слід шкребти або знімати з неї шкірку, так як вам потрібно зберегти в ній якомога більше поживних речовин. Так що просто почистіть її щіткою. Але якщо ви підозрюєте, що ваша морква оброблялася пестицидами, то сміливо знімайте з неї шкірку. Цю моркву можна нарізати кружечками, кубиками, або соломкою.
- Ви можете натерти моркву на тертці. Терту моркву часто використовують для пудингів, пирогів, і т.д.
Метод 2 з 14: бланшувати морква
1
Дізнайтеся, як бланшувати моркву. Молоду, свіжу моркву не потрібно бланшувати. Бланшируйте стару морква, щоб зменшити її гіркота.2
Наріжте моркву. Наріжте її, як того вимагає рецепт.3
Покладіть її в каструлю з холодною водою. Доведіть воду до кипіння.4
Кип`ятіть протягом 5-6 хвилин. Старим, більш великим коренеплодам можливо буде потрібно 10-12 хвилин.5
Злийте воду. Морква готова до вживання.
Метод 3 з 14: Морква на пару
Різні коренеплоди, в тому числі морква, дуже зручно готувати на пару. Він зберігає свіжість овочів і багато вітамінів, які містяться в них. На пару краще готувати молоду моркву.
1
Почистіть моркву щіткою. Відріжте кінчики. Вирішіть, чи потрібно готувати моркву цілком або стоїть її нарізати.2
Вкладіть корзинку-пароварку в каструлю з водою або використовуйте каструлю-пароварку. Перевірте, щоб вода не доходила до моркви. Доведіть воду до кипіння.- Якщо ви є власником пароварки, то дотримуйтесь інструкцій по експлуатації.
3
Покладіть моркву в пароварку або в кошик. Накрийте кришкою.4
Готуйте морква, поки вона не стане м`якою. Це займе близько 10-15 хвилин, залежно від розміру моркви. Перевіряйте ступінь її готовності приблизно через кожні 8 хвилин.5
Подавати морква до столу гарячою чи теплою. Морква на пару добре поєднується з багатьма стравами і її можна подавати як окремо, так і в сервировочной посуді. Якщо ви збираєтеся пригостити нею велику компанію, то тримайте морква в теплі, помістивши її в контейнер з кришкою.
Метод 4 з 14: Варена морква
Варка добре підходить для стиглої моркви. Для варіння можна використовувати курячий або овочевого бульйон, щоб надати моркви більше смаку.
1
Почистіть і наріжте моркву.2
Налийте в каструлю 3 см підсоленої води і доведіть її до кипіння.3
Покладіть в каструлю моркву. Дайте воді знову закипіти, потім зменшіть вогонь і накрийте каструлю кришкою.4
Готувати морква поки вона стане трохи м`якою. Це займе близько 10-15 хвилин.5
Подавати гарячою. Ви можете посипати морква нарізаною зеленню петрушки.
Метод 5 з 14: Приготуйте моркву в мікрохвильовці
1
Покладіть 450г очищеної моркви в контейнер для мікрохвильової печі. Додайте 2 столові ложки води.2
Накрийте контейнер.3
Готуйте моркву на високій 100-відсоткової потужності, поки вона не стане м`якою. Рекомендується, щоб ви примушували її, поки вона готується. Середній час приготування буде наступним:- Тонкі кружальця - 6-9 хвилин
- Соломка - 5-7 хвилин
- Маленька морква - 7-9 хвилин.
Метод 6 з 14: Тушкована морква
Тушкована морква - дуже смачне і солодке блюдо.
1
Нагрійте духовку до 140? C.2
Наріжте 450г великої моркви на кружечки, або використовуйте маленьку моркву цілком.3
Покладіть моркву в жароміцний посуд для духовки. Морква повинна лежати рівно.4
Додайте 1/3 чашки нарізаної цибулі-шалот, 2 чайні ложки тертої апельсинової цедри, 1 1/4 чашки апельсинового соку, і 1/3 склянки якісного оливкового масла. Приправте за смаком свіжомеленим чорним перцем, морською сіллю, і, якщо хочете, свіжим чебрецем. Трошки червоного перцю також не зашкодить.5
Поставте посуд на середній вогонь. Доведіть масло до кипіння, потім вимкніть вогонь і накрийте посуд кришкою.- Якщо у вас немає кришки, то накрийте посуд фольгою.
6
Помістіть посуд в духовку. Готувати протягом 1 1/2 години або до готовності.7
Вийміть посуд з духовки. Морква подавати в гарячому вигляді. Посипте зверху дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Метод 7 з 14: Глазурована морква
1
Наріжте моркву на шматочки. Використовуйте товсту молоду моркву.2
Потримайте моркву на пару протягом 5-8 хвилин.3
Розігрійте в сковороді 25г вершкового масла і додайте туди 1/2 склянки коричневого цукру. Додайте 2 столові ложки апельсинового соку.4
Покладіть моркву в сковороду. Смажте її протягом однієї хвилини, потім зніміть з вогню.5
Подавайте моркву в гарячому вигляді. Її можна подавати з нарізаною зеленню петрушки або з горіхами, наприклад волоськими або пекан.
Метод 8 з 14: Смажена морква
1
Розріжте морква навпіл. Потім або розріжте її знову навпіл, або наріжте її уздовж.2
Змастіть її топленим вершковим або рослинним маслом.3
Покладіть моркву в посуд для духовки з рослинним або вершковим маслом. Або покладіть моркву на деко.4
Помістіть посуд в духовку, розігріту до 200? C. Смажте до готовності, близько 20-40 хвилин, залежно від розмірів шматочків моркви. Рекомендується перевернути морква пару раз, щоб вона рівномірно присмажився.5
Подавати морква до столу гарячою разом з іншими смаженими овочами.
Метод 9 з 14: Обсмажена морква
1
Наріжте моркву тонкою соломкою. Тонка соломка швидше приготується.2
Додайте в сковорідку трохи олії.3
Насипте в сковорідку морквяну соломку. Смажте морква, поки вона не стане трохи м`якою.4
Зніміть з вогню. Подавайте гарячою, посипавши подрібненою свіжою м`ятою.
Метод 10 з 14: Морква з родзинками
1
Наріжте свіжу моркву скибочками. Наріжте достатньо на 4-6 чоловік (припустимо по одній морквині кожному).2
Обсмажте моркву в розтопленому маслі. Посипте злегка борошном і залийте водою, щоб вона трохи покривала моркву. Додайте 1 столову ложку коньяку.3
Накрийте сковорідку кришкою. Готувати близько 15 хвилин на повільному вогні, потім додати жменю родзинок. Продовжувати до готовності.4
Подавати гарячою.
Метод 11 з 14: Морква, смажена на грилі
1
Наріжте моркву уздовж.2
Змастіть розтопленим вершковим маслом або рослинним маслом.3
Покладіть на гриль. Готуйте, поки морква не підсмажиться.
Метод 12 з 14: Пюре з моркви
1
Зваріть 500г молодої моркви в підсоленій воді. Додайте у воду 1 чайну ложку цукрового піску і 15г вершкового або рослинного масла.2
Злийте воду. Збережіть трохи води для повторного використання.3
Протріть морква через дрібне сито або роздушіть її м`ялкою.4
Поставте пюре на вогонь. Додайте в протерту моркву кілька ложок води, що залишилася і перемішайте. Додавайте воду, тільки якщо пюре виходить дуже густим.5
Перед тим, як зняти пюре з вогню, додайте в неї 50г масла. Гарненько перемішайте.6
Подавайте до столу. Така морква є хорошим доповненням до смажених овочів і м`яса.- Ви також можете додати в пюре 4 столові ложки вершків подвійних. Перемішайте перед подачею на стіл.
Метод 13 з 14: Морквяний суп
1
Зробіть морквяний суп. Є багато різних варіацій морквяного супу, від простих до складних. Ось деякі з них, які ви можете спробувати приготувати:- Морквяний суп
- Морквяний суп з каррі
- Суп з морквою, перцем чилі і коріандром
2
Зробіть суп з морквою і імбиром:- Натріть 4 морквини.
- Обсмажте 1 цибулину з 2 см шматком тертого свіжого імбиру і 2-3 нарізаними зубчиками часнику. Використовуйте невелику кількість вершкового або рослинного масла.
- Додайте в сковорідку терту моркву. Готуйте 10 хвилин, помішуючи морква час від часу.
- Додайте 1 літр гарячого рослинного або курячого бульйону. Варіть на повільному вогні протягом 30 хвилин.
- Дайте супу трохи охолонути. Потім змішайте його до однорідної маси.
- Подавати в гарячому вигляді. Посипати свіжою рубаною петрушкою. Можна зверху додати збитих вершків.
Метод 14 з 14: Солодощі з моркви
Природну солодкість моркви можна використовувати для приготування багатьох солодких страв. Ось тільки деякі з них, які ви можете приготувати з моркви:
- Морквяна халва
- Морквяний торт, вегетаріанський морквяний пиріг, морква на паличці
- Морквяні пончики.
Поради
- Купуючи моркву, вибирайте яскраві, тверді коренеплоди.
- Найсмачнішу морква збирають з кінця весни до кінця літа.
- Морква - родичка пастернаку, петрушки, і селери.
- Вода може позбавити морква солодощі. Тому щоб максимально зберегти її, використовуйте для готування дуже мала кількість води.
- Морква добре йде з певними продуктами. Зокрема, вона добре поєднуються з яблуками, цибулею, кмином, м`ятою, апельсинами, петрушкою, і родзинками. Вона також добре поєднується з естрагоном.
Попередження
- Зберігаючи морква, тримайте її подалі від картоплі, яблук, або груш. Вони виділяють газ етилен, який може зробити морква гіркою.