Як сушити моркву

Морква входить до складу великої кількості страв, але після декількох місяців зберігання в холодильнику вона може зіпсуватися чи втратити свій смак. Однак моркву можна висушити, порізавши її у вигляді пластин або дисків, і потім використовувати при приготуванні супів та інших страв. У сушеному вигляді цей овоч збереже свій смак протягом приблизно року.

Кроки

Частина 1 з 3: Підготовка моркви

1. 

   1

   Купуйте свіжу моркву в овочевому магазині або викопайте її у себе на городі. Сушена морква ідеально підходить для приготування супів, соусів та інших страв, що містять рідину.

2. 

   2

   Якщо морква брудна, наскрібши її картоплечисткою.

3. 

   3

   Зніміть з моркви шкірку. Ображати тонкі верхівки. Шкірку і верхівки можна використовувати для компосту.

4. 

   4

   Підготуйте таку кількість моркви, щоб вся вона помістилася на піднос дегидратора. На піднос невеликого дегидратора поміщається близько 6 морквин, у великий же дегідратор з 9 підносами може вміститися 30 і більше великих морквин.

5. 

   5

   Поріжте моркву кружальцями. Якщо ви заготовлює її для супів, м`ясних і рибних страв, підійдуть кружки товщиною 0,6 см (чверть дюйма). Якщо ви готуєте морквину в якості легкої закуски, поріжте їх тонше (0,15 см) за допомогою овочерізки (шінковальной дошки).
   • Якщо ваші рецепти включають мелконарезанную морква, можете також потерти її на тертці. У цьому випадку процедура сушіння практично не зміниться, але може зайняти менше часу.

Частина 2 з 3: Бланшування моркви паром

1. 

   1

   Щоб зберегти дані в моркві поживних речовин її необхідно обробити парою.

2. 

   2

   Розігрійте на плиті каструлю з водою. Рівень води повинен бути 5-10 см.

3. 

   3

   Коли вода закипить, покладіть зверху на відкриту каструлю друшляк, щоб його дно не стосувалося води. Викладіть нарізану раніше моркву в друшляк.

4. 

   4

   Накрийте друшляк кришкою і протримаєте 3-4 хвилини над киплячою водою. Дістаньте друшляк, і якщо в нього не вмістилася вся приготована вами до засушування морква, повторіть процедуру.

Частина 3 з 3: Сушка моркви

1. 

   1

   Засипте порізану моркву в підноси дегидратора. Постарайтеся, щоб між гуртками моркви залишилося трохи вільного простору, куди міг би проникати повітря-це скоротить час, необхідний для просушування.

2. 

   2

   Помістіть підноси з морквою в дегідратор. Виставте на ньому температуру 52 градуси Цельсія (125 градусів Фаренгейта).

3. 

   3

   Залиште морква сушитися протягом 6-12 годин. Через 6 годин погляньте на неї, потім перевіряйте кожні дві години. Готова морква буде сухою, зморщеною і крихкою.
   • Тонкі скибочки моркви сушаться протягом 6 годин.





4. 

   4

   Зберігайте висушену моркву в скляних закручується банках, залишаючи між нею і кришкою банки вільний простір близько 2-3 см. Зберігати банки слід в прохолодному темному місці. Використовуйте морква при приготуванні різноманітних страв.
   • Висушена морква набере вологу, якщо помістити її в рідину приблизно на годину.

Поради

• Замість бланширования паром можна також окропити сиру моркву лимонним соком. Однак обробка парою дозволить краще зберегти поживні речовини і первинний смак моркви.

Що вам знадобиться

• Морква
• Дегидратор
• Картофелечистка
• Вода
• Ніж
• Каструля
• Плита
• Друшляк
• Скляні банки або контейнери для зберігання харчових продуктів
• Таймер