Як приготувати курячий суп з локшиною
Курячий суп з локшиною - це ситне блюдо, яке ідеально підходить для холодної зими, застуди або, якщо вам просто хочеться чогось курячого, з локшиною і овочами. Існує безліч способів приготування курячого супу в залежності від того, чи хочете ви вершковий, гострий або просто трохи особливий суп. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати курячий суп з локшиною, читайте далі.
Інгредієнти
Простий курячий суп з локшиною
- 2 великі курячі грудки
- 4 нарізані моркви
- 4 нарізані стебла селери
- 3/4 білої цибулини
- 3 гілочки свіжої петрушки
- 1 ч. Л. часникового порошку
- 1 ч. Л. чорного перцю
- 1 ч. Л. солі
- Кілька пучок приправи для птиці
- 2 склянки яєчної локшини
- 2-3 кубики бульйону з низьким вмістом солі
- 1 ст. л. вершкового масла
Вершковий курячий суп з локшиною
- 2 л води
- 680 г (2-3 шт.) Курячих грудок без кісток і шкіри
- 1/2 середньої нарізаної кубиками солодкої цибулини
- 2 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. солі селери
- 1 ч. Л. цибулевого порошку
- 2 кубики курячого бульйону
- 3 нарізані середні моркви
- 2 нарізані стебла селери
- 1 лавровий лист
- 2-3 склянки товстої домашньої яєчної локшини
- 1/2 склянки вершкового масла
- 1/2 склянки борошна
- 2 склянки молока
- 2 склянки жирних вершків
- 1 ч. Л. часниковою солі
- 1/2 ч. Л. солі
Гострий курячий суп з локшиною
- 1 (2,5-3 кг) ціла невелика курка
- 2 літри води
- 115 г копченої шинки
- 1 шматок (7,5 см) нарізаного імбиру
- 4 подрібнені зубчики часнику
- 1 стебло лимонної трави
- 1 невеликий пучок кінзи
- 1 невеликий пучок м`яти
- Пір`я 6 цибулин
- 1 дрібно нарізана середня жовта цибулина
- 2 дрібно нарізані середні моркви
- 1 дрібно нарізаний качан пекінської капусти
- 1 дрібно нарізаний тайський чилі
- 1 стакан сухої рисової локшини
- 3 ст. л. рибного соусу
- 1/4 склянки соку лайма
- 1 ст. л. соєвого соусу
- Сіль за смаком
Мексиканський курячий суп з локшиною
- 1 нарізана скибочками курка
- 1 лавровий лист
- 1/2 ч. Л. меленого кмину
- 1/2 ч. Л. гранул часнику
- 1/2 ч. Л. солі
- 2 ст. л. рослинного масла
- 2 (280 г) упаковки поламаною сухий вермішелі
- 1 нарізана біла цибулина
- 1 очищений від насіння і нарізаний великий зелений перець
- 1 (225 мл) банку томатного соусу
- Коріандр або халапеньйо для прикраси
Кроки
Метод 1 з 4: Простий курячий суп з локшиною
1
Покладіть у велику каструлю курячі грудки, селеру, моркву, цибулю і петрушку. Покладіть в каструлю 2 великі курячі грудки, 2 нарізані моркви, 2 нарізані стебла селери, 1/2 білої цибулини і 3 гілочки свіжої петрушки.2
Покрийте інгредієнти водою і приправте. Залийте вміст каструлі водою і додайте 1 ч. Л. часникового порошку, 1 ч. л. чорного перцю і 1 ч. л. солі.3
Доведіть інгредієнти до кипіння і зменшіть вогонь. Накрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні протягом години. Це змішає інгредієнти, з яких вийде бульйон для супу.4
Приберіть з поверхні пінку. Це зробить бульйон ще смачніше.5
Дістаньте курку і відкладіть її в сторону охолоджуватися.6
Процідіть бульйон в миску. Потім перелийте його назад в каструлю і поставте на плиту.7
Додайте кубики бульйону і розчиніть їх, довівши суміш до кипіння. Додатково приправте суп до смаку.8
Видаліть м`ясо з кісток і відкладіть в сторону. Куряче м`ясо в супі буде без кісток.9
Наріжте моркву, цибулю і селеру і обсмажте в столовій ложці вершкового масла. Очистіть і наріжте 2 моркви, 2 стебла селери і 1/4 білої цибулі і обсмажте їх в столовій ложці вершкового масла, поки вони не размягчатся. Це повинно зайняти 3-5 хвилин.10
Додайте курку, моркву, селеру і цибулю в бульйон і варіть протягом 5-10 хвилин, поки морква не стане м`якою. Перевірте готовність моркви через 5 хвилин, щоб визначити готовність супу.11
Додайте 2 склянки яєчної локшини і варіть, не накриваючи, протягом 10-12 хвилин, поки локшина не стане м`якою.12
Подавайте. Подавайте цей смачний простий курячий суп з локшиною з хлібом або без.
Метод 2 з 4: Вершковий курячий суп з локшиною
1
Заповніть велику каструлю 2 літрами води.2
Покладіть у воду 2-3 сирі курячі грудки. Загальна вага курки повинен становити приблизно 1,5 кг.3
Додайте 1/2 середньої дрібно нарізаною солодкої цибулини. Це додасть курці чудовий аромат.4
Додайте в каструлю сіль, сіль селери, цибульний порошок, кубики курячого бульйону, нарізану моркву, селеру і лавровий лист. Додайте в каструлю 2 ч. Л. солі, 1 ч. л. солі селери, 1 ч. л. цибулевого порошку, 2 кубики курячого бульйону, 3 нарізані середні моркви, 2 нарізані стебла селери і 1 лавровий лист. Злегка перемішайте інгредієнти, щоб аромати об`єдналися.5
Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні близько години. Суп можна готувати при середньовисокі температурі. Це достатня кількість часу, щоб курка зварилася, а аромати супу об`єдналися.6
Зніміть з супу кришку.7
Дістаньте лавровий лист і курячі грудки. Викиньте лавровий лист, а курячі грудки наріжте на шматочки приблизно 2,5 см (на один укус).8
Додайте в каструлю локшину. Додайте в каструлю 2-3 склянки товстої домашньої яєчної локшини і 1 стакан води.9
Варіть інгредієнти протягом ще 20 хвилин. Якщо вода сильно випаровується, додайте ще трохи.10
Змішайте молоко і жирні вершки. Ретельно перемішайте 2 склянки молока і 2 склянки жирних вершків.11
Розтопіть? склянки вершкового масла в сковороді на середньому вогні. Це повинно зайняти близько 2-3 хвилин.12
Додайте? склянки борошна. Ретельно змішайте борошно з вершковим маслом і готуйте протягом ще 1-2 хвилин.13
Додайте суміш борошна і вершків в борошняну суміш. Додавайте 1/2 склянки за раз, постійно помішуючи. Як тільки перша партія молока змішається, додайте наступну. Продовжуйте, поки не використовуєте всю молочну суміш.14
Додайте 1 ч. л. часнику і 1/2 ч. л. солі. Це додасть соусу гостроти.15
Як тільки локшина звариться, покладіть курку назад у суп.16
Налийте білий соус. Змішуйте, поки інгредієнти не об`єднаються. Якщо суп занадто рідкий, продовжуйте помішувати на середньому вогні, поки суп не стане більш густим.17
Подавайте. Насолоджуйтеся цим вершковим курячим супом в теплому вигляді.
Метод 3 з 4: Гострий курячий суп з локшиною
1
Наріжте на шматочки 1 (2,5-3 кг) цілу невелику курку. Відріжте гострим ножем курячу грудку від кісток і відкладіть в сторону. Викиньте шкіру. Потім відріжте ніжки і також відкладіть в сторону. Наріжте тіло курки на дрібні шматочки важким ножем.2
Покладіть тіло і ніжки курки у велику каструлю.3
Додайте в каструлю шинку, імбир, часник, лимонну траву, стебла кінзи, стебла м`яти і головки цибулин. Додайте в каструлю 115 г копченої шинки, 1 шматок (7,5 см) нарізаного імбиру, 4 подрібнені зубчики часнику, 1 дрібно нарізаний сухий стебло лимонної трави, стебла 1 невеликого пучка кінзи, стебла 1 невеликого пучка м`яти, головки 6 цибулин.4
Покрийте інгредієнти водою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Коли вода закипить, зменшіть температуру до низької і зніміть пінку з поверхні, при необхідності додаючи більше води.5
Готуйте інгредієнти протягом 45 хвилин. Курка почне готуватися, а аромати об`єднуватися.6
Додайте в каструлю курячі грудки і варіть інгредієнти ще 10 хвилин.7
Процідіть бульйон через сито з дрібними отворами в 2-літрову мірну кружку.8
Дістаньте курячу грудку і ніжки і покладіть на тарілку. Відставте їх в сторону, а решта частини курки викиньте.9
Додайте в бульйон гарячу воду, щоб у вас було 2 літри рідини.10
Сполосніть каструлю і налийте в неї бульйон.11
Додайте в каструлю цибулю, моркву, капусту і тайські перці і доведіть до кипіння. Додайте в каструлю 1 дрібно нарізану середню жовту цибулину, 2 дрібно нарізані середні моркви, 1 дрібно нарізаний качан пекінської капусти і 1 дрібно нарізаний тайський чилі. Готуйте, поки овочі не стануть м`якими.12
Додайте в каструлю 1 склянка рисової локшини і варіть її протягом п`яти хвилин. Можливо, вам доведеться варити локшину трохи довше, залежно від вказівок на упаковці.13
Подрібніть курячу грудку і м`ясо ніжок. Як тільки курка досить охолоне, розірвіть м`ясо руками на шматочки на один укус. Видаліть шкіру і кістки.14
Додайте в каструлю рибний соус, сік лайма, соєвий соус і подрібнену курку. Додайте в каструлю 3 ст. л. рибного соусу, 1/4 склянки соку лайма, 1 ст. л. соєвого соусу і подрібнену курку. Посоліть суп до смаку.15
Прикрасьте. Прикрасьте суп листям 1 пучка кінзи і 1 пучка м`яти, а також зеленими пір`ям 6 цибулин.16
Подавайте. Насолоджуйтеся цим гострим супом, поки він гарячий.
Метод 4 з 4: Мексиканський курячий суп з локшиною
1
Змішайте у великій каструлі курку і спеції. Змішайте в каструлі 1 нарізану скибочками курку, 1 лавровий лист, 1/2 ч. Л. меленого кмину, 1/2 ч. л. гранул часнику і 1/2 ч. л. солі.2
Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Повністю покрийте інгредієнти водою. Готуйте, поки вони не об`єднаються, приблизно 30 хвилин.3
Злийте бульйон і залиште його для супу.4
Нагрійте у великій сковороді 2 ст. л. рослинного масла. Ви можете це зробити, поки курка і спеції все ще варяться.5
Обсмажте 2 (280 г) упаковки поламаною сухий вермішелі в маслі протягом 3-4 хвилин на середньому вогні. Продовжуйте обсмажувати вермішель, поки вона не підрум`яниться.6
Додайте в масло і локшину 1 нарізану цибулину і 1 нарізаний зелений солодкий перець. Продовжуйте обсмажувати, поки цибуля не стане прозорим, ще 3-4 хвилини.7
Додайте до вареної курки приготовані овочі.8
Налийте бульйон і 1 (225 мл) банку томатного соусу. Налийте стільки бульйону, щоб він покривав всі інгредієнти.9
Варіть інгредієнти на низькому вогні, поки вермішель не звариш. Це повинно зайняти ще 8-10 хвилин.10
Приправте суп. Додайте ще кмину, солі і гранул часнику за смаком.11
Прикрасьте. Прикрасьте суп кінзою або халапеньйо.12
Подавайте. Подавайте цей смачний суп з чіпсами з тортильи або без.
Поради
- Додавайте приправи поступово і пробуйте суп після кожного додавання. Приправляйте суп до тих пір, поки не досягнете бажаного аромату.
- Якщо ви ніколи не робили домашній бульйон, не лякайтеся, так як до додавання спецій і кубиків бульйону він буде досить прісним на смак. Приправи дійсно виявляють аромат курки і овочів, які ви відварили і викинули.
- При необхідності для проціджування бульйону використовуйте марлю.