Як посмажити батат

Редагувати користувачем Lchyipesh, Arina.Iv, Ansherman і ще одним іншим

Батат - це чудова солодка альтернатива французькому картоплі. Батат також більш поживний ніж звичайна картопля. У той час, як і батат, і картоплю однакові за кількістю калорій і вуглеводів, батат багатий на такі антиоксиданти, як бета-каротин, вітамін С, вітамін Е та інші. Батат має низький глікемічний індекс, тому він не піднімає рівень цукру в крові. Все це говорить про те, що солодкий батат варто того, щоб його спробувати приготувати.

Інгредієнти

3 великих батата (900 г)
1/4 склянки (60 мл) оливкової олії
2 столові ложки (28.3 г) коричневого цукру
1 столова ложка (14.3 г) солі
1 столова ложка (14.3 г) перцю
1/2 чайної ложки (2.4 г) солодкої паприки
1 / 2чайной ложки (2.4 г) кориці

Приготування

від 3 до 6 порцій

Метод 1 з 3: Підготовка

1
Почистіть батат. Лезо гострого ножа або овочерізки прикладіть до верхівки батата і проведіть по всій довжині, трохи натискаючи, щоб зняти шкірку. Продовжуйте чистити батат, поки він весь не буде без шкірки. Повторіть те ж саме з рештою двома бататами.
2
Використовуйте гострий ніж, щоб обрізати кінці батата. Чи не зрізайте занадто багато. Досить зрізати 1/2 або 1? сантиметра з обох сторін батата. Якщо ви так зробите, то у вашій смаженої картоплі не буде маленьких гострих кінців, які швидко згорають під час смаження і псують смак, а це дуже важливо.
3
Розріжте батат на навпіл. Використовуйте гострий ніж, щоб точно посередині розрізати батат.
4
Розріжте половинки на четвертинки. Використовуйте гострий ніж для того, щоб розрізати точно.
5
Розріжте четвертинки на рівні шматочки. Кожен шматочок повинен бути приблизно пів сантиметра в товщину, і півсантиметра в ширину. Довжина буде різною, це залежить від особистих пристрастей. Зазвичай найкраща довжина від 7 з половиною до 10 сантиметрів. Незалежно від того, що ви виберете, постарайтеся зробити ці шматочки однаковими за розміром.
- Зауважте, що ви можете використовувати рифлений ніж, щоб вийшов рифлений батат. Також ви можете використовувати ніж для того, щоб нарізати батат плоскими дисками, як чіпси.

Метод 2 з 3: Обсмажуємо в духовці

1
Попередньо розігрійте духовку до 230 градусів за Цельсієм. Приготуйте Пекарській папір або деко, окропити її маслом з спрея для овочів і приготуйте фольгу, щоб потім накрити батат.

2
Висипте шматочки батата в глибоку миску і полийте олією. Перемішайте шматочки батата руками або великою дерев`яною або пластиковою ложкою. Перемішайте доти, поки не переконаєтеся, що весь батат буде в маслі.
3
Посипте зверху цукром. Якщо ви на дієті, то можна обійтися і без нього, однак цукор додає солодкість батату. Цукор також карамелізіруется батат.
4
Посипте сіллю, перцем, паприкою і корицею. Сіль і перець - це стандартні приправи, але ви можете не додавати корицю і паприку, якщо вам не подобається їхній смак. Постарайтеся посипати приправами батат рівномірно, щоб все легко і швидко змішалося.
5
Перемішайте цукор, спеції і шматочки батата. Ви можете робити це руками, але на ваші руки прилипнуть всі приправи в маслі. Краще використовуйте пластикову або дерев`яну ложку, щоб спеції залишилися в страві. Поки ви перемішуєте, зверніть увагу на те, щоб всі шматочки обваляти в приправах.
6
Розкладіть шматочки батата на приготований деко в ряд по одному. Якщо шматочки будуть лежати один на одному, то вони не приготуються як треба, так що якщо у вас багато шматочків, краще використовуйте додатковий лист.
7
Обсмажте батат в попередньо розігрітій духовці близько 15 хвилин. Приблизно через 15 хвилин верхня частина батата почне золотитися. Дістаньте деко і за допомогою плоскої ложки переверніть батат і поверніть його в духовку ще на 5-15 хвилин.
8
Діставайте деко, коли батат добре підсмажиться. Спробуйте один з шматочків, розламавши його. Усередині все має бути готово. Ви можете спробувати один шматочок, щоб визначити його готовність, але не забудьте охолодити його, щоб не обпектися.
9
Дайте батату охолонути від 5 до 15 хвилин. Подавайте його гарячим, як закуску або гарнір.

Метод 3 з 3: Глибока жарка

1
Закип`ятіть воду в 5-літровій каструлі. Розігрійте воду на середньому вогні.
2
Висипте батат в киплячу воду. Закрийте каструлю кришкою і дайте покипіти хвилин 10 перед тим, як будете діставати. Промокніть батат чистим тканинним або паперовим рушником.
3
Заповніть 5- літрову жаровню маслом. Залиште лише 6 - 7 сантиметрів вільного простору між поверхнею масла і верхівкою жаровні. Розігрійте масло до 150 градусів за Цельсієм.
4
Всипте батат в гаряче масло. Смажте шматочки від 3 до 4 хвилин або до того, поки вони добрі не підсмажаться.
5
Вийміть батат спеціальною ложкою. Залиште батат на декількох шарах паперового рушника. Паперовий рушник вбирає масло і просушує батат. Дайте шматочках охолонути мінімум 10 хвилин, але не залишайте їх більше, ніж на дві години.
6
Повторіть процес смаження і сушіння з рештою бататом. Смажте не більш жмені батата за один раз.
7
Підігрійте масло ще до 80 градусів перед тим, як будете подавати його до столу. До цього моменту, батат повинен абсолютно охолонути, щоб його знову можна було підсмажити. Навіть якщо батат охолов не до кінця, все одно ви повинні підсмажити його ще раз перед подачею, щоб він вийшов смачним.
8
Киньте жменю батата в масло. Обсмажте його всього одну хвилину, щоб він запихкав. Продовжуйте підсмажувати батат, поки не пережарити весь.
9
Дістаньте батат з масла спеціальною ложкою. Залиште на паперовому рушнику, щоб просушити його.
10
Перемішайте цукор, сіль, перець і корицю в окремій піалі. Перемішайте ретельно.
11
Опустіть туди батат. Акуратно перемішайте батат, щоб він весь був у приправах.
12
Дістаньте батат і розкладіть на тарілці. Подавайте батат, як гарнір або закуску.

Поради

Ви можете спробувати інші поєднання приправ замість паприки і кориці. Часникова приправа додасть аромат, трохи китайського міксу приправ і ваш батат буде дуже смачним.

Що вам знадобиться

Деко
Фольга або пергаментний папір
Гострий ніж
Овочерізка
Велика миска
Пластикова або дерев`яна ложка
5-літрова каструля
5-літрова жаровня
Паперові рушники
Спеціальна ложка для смаження