Як визначити, що яловичий фарш зіпсувався
Ви вже кілька днів збираєтеся приготувати котлети і все не можете знайти для цього часу. Не зіпсувався чи ще куплений вами яловичий фарш? Може бути. Ви можете дізнатися чи так це насправді за допомогою своїх рук, носа і очей. Однак, є деякі загальні правила, які ви можете використовувати. Подивіться на раду 1, щоб дізнатися, можете ви приступити до приготування вечері чи ні!
Кроки
Частина 1 з 2: Визначте якість м`яса
1
Понюхайте його. Якщо ви сумніваєтеся, покладайтеся на свій ніс- зазвичай він не введе вас в оману. Так само, як і з молоком, можна визначити зіпсувалася яловичина по її запаху. Понюхали і все ще не впевнені? Тоді м`ясо швидше за все не зіпсувалося. Ви зрозумієте.- Будь дивний, поганою або відрізняється від звичайного запах є ознакою того, що фарш пропав. Між іншим, запах швидше за все буде кислим, але у зіпсованого фаршу запах буде по-справжньому поганий.
- Між іншим, той факт, що ваша яловичина не пахне, не означає, що її безпечно вживати в їжу - це лише означає, що вона не почала гнити. Навіть свіжа яловичина може мати бактерії, що змусить вас пошкодувати про ваш пристрасть до макаронів по-флотськи на ніч дивлячись.
2
Помацайте фарш. Він липкий і пристає до рук? Може він слизовий? Це ознака того, що він зіпсувався. Ви напевно раніше торкалися до свіжого говяжьему фаршу. Зараз фарш такий же на дотик? Якщо ні, викиньте його.
3
Подивіться на нього. Всупереч поширеній думці, яловичий фарш не завжди має вишнево-червоний колір. Насправді, магазини прикладають багато зусиль, щоб яловичина була червоного кольору, навіть якщо це і виглядає трохи неприродно (коричневу яловичину просто не будуть купувати). Яловичина, яка потемніла або навіть стала сірою і раніше безпечна для споживання. Тим не менш, якщо вона позеленіла, викиньте її.- Як правило, яловичина починає темніти зсередини. Це відбувається тому, що кисень не проходить всередину і міоглобін починає викликати пігментацію. Куплене в магазині м`ясо часто коричневе зсередини. Це абсолютно нормальний процес.
- Знову ж таки, під "безпечним" ми маємо на увазі »не гнилої". Якщо в ньому є кишкова паличка, вона там є незалежно від того, свіже м`ясо чи ні.
4
Поставте його на повітря. Якщо м`ясо було без доступу кисню, це, можливо, позначилося на його кольорі. Доступ повітря може відродити миоглобин, відповідальний за формування пігменту. IЕслі м`ясо зберігає сірий колір і не червоніє, швидше за все воно зіпсувалося. Залиште його на повітрі на 15 хвилин до того, як його викинути.- Вдавайтеся до цього способу лише як до останньої мере, якщо ви дійсно не впевнені. Зараз більшість упаковок пропускає мінімальна кількість кисню (через пластикову плівку). Якщо ви не упаковували м`ясо самостійно і воно герметично запаковано, це не повинно бути проблемою.
5
Подивіться на термін придатності. Це тільки загальне керівництво, яке дасть вам зрозуміти до якого терміну на думку виробника м`ясо залишається високої якості. Взагалі кажучи, через пару днів після закінчення терміну придатності м`ясо ще можна вживати.- Звичайно, це так, якщо м`ясо весь час правильно зберігалося. Якщо воно весь час було на полиці, а не в холодильнику, це правило не діє. А якщо м`ясо було заморожено, то воно залишається хорошим протягом декількох місяців.
Частина 2 з 2: Як не допустити, щоб яловичина зіпсувалася
1
Якщо термін придатності яловичини добігає кінця, приготуйте її. Термін придатності сирого м`ясного фаршу триватиме на 1 або 2 дні, якщо м`ясо буде постійно перебувати в холодильнику. Термін придатності приготовленого яловичого фаршу становить тиждень. Так що якщо ви не приготували м`ясо на грилі, коли планували, приготуйте його все одно. Ви можете використовувати його для приготування інших страв пізніше.- Просто переконайтеся, що ви поклали м`ясо в холодильник в герметичному контейнері. Не варто споживати м`ясо, що залишилося, незалежно від того було воно приготоване чи ні.
2
Заморозьте його. Щоб заощадити гроші і час, заморозьте яловичину (приготовлену або сиру)! Ваше м`ясо буде повністю безпечно для споживання протягом 6-8 місяців, якщо ви це зробите. І вам не знадобиться часто ходити в продуктовий магазин!- І якщо ви будете зберігати м`ясо при температурі мінус 17 за Цельсієм, його термін придатності буде практично нескінченним. Можливо, що на смак воно не буде таким приємним, але його буде безпечно вживати в їжу.
3
Вивчіть, як довго можна зберігати яловичину. Ось декілька загальних керівних принципів, які слід запам`ятати:- М`ясо можна зберігати не в холодильнику протягом приблизно 2 годин. Використовуйте його протягом цього часу.
- М`ясо, яке було заморожено, а потім розморожені, можна зберігати в холодильнику протягом одного або двох днів. Однак, якщо воно було розморожене в мікрохвильовій печі у воді, воно має бути негайно приготовлено.
- Повторимо, яловичий фарш можна тримати в холодильнику протягом декількох днів після закінчення терміну придатності та до тижня, якщо воно було приготовлено. У морозильнику м`ясо можна тримати протягом 6-8 місяців, якщо воно зберігається в герметичному контейнері.
4
Не залишайте м`ясо при кімнатній температурі. Навіть м`ясо, термін придатності якого не минув, зіпсується, якщо його залишити при кімнатній температурі. При температурі від 4 ° C до 60 ° C бактерії починають рости як гриби після дощу. Загалом, після того, як ви принесли м`ясо додому з продуктового магазину, у вас є до 2 годин, щоб перекласти його в холодильник. Краще навіть не робити так, а покласти його в холодильник негайно!
Поради
- Для кращого смаку слід використовувати заморожений яловичий фарш протягом чотирьох місяців після покупки.
Попередження
- Якщо ви сумніваєтеся в якості м`яса, краще перестрахуватися і його викинути.
