Як приготувати текстурований рослинний білок
Текстурований рослинний білок (TVP) зроблений з соєвого борошна, яка була спресована і висушена, в результаті вийшов смачний, дешевий білок, радість для вегетаріанця. TVP має структуру, подібну говяжьему фаршу, і прекрасний смак, якщо його приготувати з безліччю різних приправ. Якщо ви хочете приготувати чудове блюдо з TVP блюдо, читайте цю статтю.
Кроки
Частина 1 з 2: Рецепти з білком
1
Купуйте TVP. TVP схожий на сушену крупу і може бути куплений в поліетиленових пакетах або герметичних контейнерах. Він має великий термін придатності і продається у відділах здорової їжі в продуктових магазинах або разом з іншими розсипними продуктами.- Термін придатності текстурованого рослинного білка в незапечатаному пакеті складає приблизно рік, а у текстурованого рослинного білка в герметичній посуді - набагато більше.
- Оскільки текстурований рослинний білок зроблений з сої, вартість його відносно невисока.
- Ви можете купити ароматизований TVP, сухий або заморожений, який можна нагрівати і додавати до багатьох страв. Однак, так як TVP дуже приготувати з приправами самостійно, краще починати з сушеного TVP, без добавок і ароматів. Ви зможете самі додати будь-які спеції і приправи за бажанням, без хімікатів.
2
Покладіть в миску потрібну кількість TVP. TVP схожий за структурою на яловичий фарш. М`ясний фарш уварюється і зменшується в об`ємі при тепловій обробці, але TVP набагато збільшується в об`ємі при контакті з водою. Щоб приготувати страву на 2-4 людини, треба взяти приблизно 2 чашки сухого TVP.3
Додайте гарячу воду. Співвідношення води і TVP має бути 1: 1. Щоб відтворити TVP, ви повинні просто додати гарячу воду і дати постояти 5 - 10 хвилин. TVP розпочне вспушіваться і придбає структуру труднопережевиваемого яловичого фаршу.- Якщо хочете, можете просто додати в TVP кухоль супу або соусу, який містить багато рідини. Відновлений TVP просто стане частиною цієї страви.
- Якщо ви працюєте з великими шматками TVP, такими, як TVP -котлети, ви можете віджати відновлені шматки, щоб не було надлишку води.
4
Додайте спеції і приправи. Тепер, коли у вас є відновлений TVP, використовуйте його в якості основи для наповнення ароматами ваших улюблених спецій, тими способами, якими ви приправляєте іншу білкову їжу. Ви можете приправити його простий сумішшю солі і перцю, або в італійському стилі, з невеликою кількістю материнки і шавлії, або зробити його пряним, додавши червоний стручковий перець.5
Використовуйте TVP як частина страви. Ви можете зробити тако або енчілади з TVP, чилі з TVP, гамбургери з TVP - можливостям немає меж. Як тільки TVP буде відновлений, просто використовуйте його в якості начинки так само, як би ви це робили з яловичим фаршем.- Ви можете обсмажити TVP, якщо хочете підсилити аромат.
- Спробуйте відтворити його з бульйоном замість простої води.
6
Викиньте невикористаний TVP. TVP в сухому вигляді може зберігатися довго, але після відтворення він швидко псується.
Частина 2 з 2: Спробуйте рецепти з TVP
1
Зробіть біфштекс з TVP. Якщо ви дуже любите біфштекси, TVP послужить прекрасною заміною яловичого фаршу. Подавайте його з гарніром з чіпсів або смаженої картоплі як класичну вегетаріанську їжу.- Відновіть 2 чашки TVP в овочевому бульйоні.
- Додайте сіль і перець за смаком.
- Додайте соєвий соус і кетчуп за смаком.
- Додайте 1 яйце.
- Додайте 1/4 чашки борошна.
- Сформуйте з суміші пиріжки. Спечіть їх в духовці при 350 градусах протягом 10 - 15 хвилин, поки вони не стануть коричневими і хрусткими.
2
Зробіть начо з TVP. TVP прекрасно підійде для пряної начинки начо. Той же самий рецепт можна використовувати, щоб зробити начинку для тако, буріто і енчілади.- Відтворіть 2 чашки TVP в овочевому бульйоні.
- Додайте пакетик приправи тако.
- Насипте на кукурудзяні тортильи разом з плавленим сиром, рубаними маслинами, зеленою цибулею та іншими улюбленими начинками.
3
Зробіть чилі з TVP. TVP - прекрасний інгредієнт для використання в чилі і супах. Його навіть не потрібно спочатку відтворювати. Просто приготуйте по вашому коханому рецептом чилі без м`яса і додайте сухий TVP, як тільки рідина закіпела.Через 10 хвилин TVP буде відтворений, а ваша їжа готова.4
Приготуйте лазанью з TVP. Приготуйте лазанью по вашому коханому рецептом. Перекладіть шари макаронного тіста відновленим TVP, приправленим сіллю, перцем та італійськими меленими приправами. Спечіть згідно з вашим рецептом.
Поради
- Для більш швидкої регідратації додайте трохи оцту або уксусосодержащего продукту до текстуровані рослинному білку під час процесу відтворення. Кетчуп, гірчиця або яблучний оцет прискорять час відтворення.
- Менші гранули текстурованого рослинного білка будуть регідратованих швидше, ніж великі шматки TVP. Ви можете відрегулювати кількість киплячої води і час її вбирання, щоб досягти консистенції, яка вам потрібна.
Попередження
- Текстурований рослинний білок може викликати надмірне накопичення газів у людей, які не звикли до споживання великої кількості соєвих бобів і продуктів з сої. У цьому випадку використовуйте медикаменти для зменшення утворення газів.
Що вам знадобиться
- Ароматизований або НЕ ароматизований текстурований рослинний білок.
- Кипляча вода
- Додаткові приправи і спеції