Як розморозити яловичий фарш

Існує три базових способу безпечно розморозити яловичий фарш, а той який підходить Вам вже залежить від того, скільки часу є в розпорядженні. Найкраще розморожувати яловичий фарш в холодильнику, але це найбільш тривалий процес. Якщо ж часу обмаль, найкраще розморожувати за допомогою холодної води або в мікрохвильовій печі. Ось інструкції, як розм`якшити фарш за допомогою холодильника, холодної води або мікрохвильовки.

Метод 1 з 3: Перший метод: Холодильник

1
Визначте час, потрібний для розморожування яловичини. Шматок вагою близько кілограма розморожується цілу добу.
- Великі шматки фаршу, наприклад вагою 1300-1800 грам, можуть розморожуватися до 48 годин або навіть довше. Як правило, додай ще день на розмороження кожного додаткового кілограма фаршу.
- Яловичий фарш, заздалегідь сформований в котлетки або розділений на більш дрібні порції, розморожується не так довго. Наприклад, котлети з фаршу товщиною близько 1, 25 см будуть розморожуватися близько 10 годин, якщо їх розморожувати окремо.
- Запам`ятайте, що чим нижче температура в холодильнику, тим довше буде розморожуватися м`ясо. Фарш розм`якшиться при температурі 4 градуси набагато швидше, ніж при 2 градусах.
2
Розкладіть фарш в пластикові пакети або блюдо. М`ясо може почати протікати під час розморожування, залишаючи після себе ідеальне середовище для розвитку бактерій. Якщо ж покласти пакет з фаршем в додатковий контейнер, то кількість рідини і бактерій зменшиться.
- Пакет не потрібно застібати, а страва не потрібно накривати. Їх мета тільки в тому, щоб м`ясу було де розморожуватися всередині холодильника.
- Особливо це важливо, якщо шарф був запакований у м`ясному магазині. Фабрична упаковка зазвичай більш правильна і безпечна, так що вона не буде так сильно протікати. Якщо ж м`ясо запакували в супермаркеті або в м`ясному магазині, то зазвичай у нього не такий довгий термін зберігання і воно буде більше протікати.
3
Помістіть фарш в холодильник. Знайдіть місце біля задньої стінки холодильника, щоб розмістити там пакет з фаршем і залишити його там до тих пір, поки він не знадобиться.
4
Перевірте готовність м`яса перед тим, як використовувати його. Чистими руками, легко натисни на фарш через упаковку. Якщо в центрі залишиться ямка, то його вже можна готувати.
- Щоб перевірити ще, надломити шматок фаршу навпіл і натисніть на центр. Якщо м`ясо досить м`яке на дотик, воно повністю розтануло. Якщо половинки здаються твердими, потрібно дати йому ще якийсь час.
- При необхідності, можна розморозити м`ясо в мікрохвильовці. Покладіть фарш в тарілку для мікрохвильової печі і накрий його. Розморожують на 50-відсоткової потужності від 20 до 30 секунд до тих пір, поки воно повністю не розм`якшиться.
5
Використовуйте м`ясо на протязі 1-2 днів. Розморожування фаршу за допомогою холодильника -це самий повільний спосіб, але також найідеальніший через те, що при ньому виникає найменше бактерій. Якщо розморозити фарш таким способом, то його можна зберігати в холодильнику ще від 24 до 48 годин.
- Фарш можна заморозити повторно, якщо його вже розморожували таким способом. Якщо в результаті Ви передумаєте використовувати фарш, його можна заморозити знову в перебігу тих же 24-48 годин після розморожування.

Метод 2 з 3: Другий метод: Холодна вода

1
Визначте, коли потрібно починати. Переконайтеся, що процес розморожування розпочато вчасно і фарш буде вже розморожений, коли він Вам знадобиться.
- Пакети з фаршем вагою близько 450 г або менше можуть розм`якшитися за годину. Тим не менш, великі пакети будуть розморожуватися довше. 1300-1800 г м`яса будуть розморожуватися 2-3 години.
2
Закрийте фарш в пластиковому пакеті на застібці. Помістіть фарш у водонепроникний пластиковий пакет і закрийте його максимально надійно.
- Якщо в пакеті будуть дірки, туди зможуть проникнути бактерії через повітря або воду. Більше того, фарш може стати водянистим, якщо м`ясо вбере занадто багато води.
3
Занурте м`ясо в холодну воду. Помістіть пакет з фаршем у велику миску або блюдо і включіть холодну воду. Переконайтеся, що яловичина повністю під водою.
- Користуйтеся тільки холодною водою. Гаряча, тепла і навіть вода кімнатної температури можуть створити середовище для розмноження бактерій.
- Витягніть миску з води і яловичину з контейнера, поки вона розморожується.
- Можна також заповнити чисту мийку холодною водою і занурити м`ясо в неї. Переконайтеся, що пробка щільно закриває отвір і мийка була вимита перед початком роботи.
4
Міняйте воду кожні 30 хвилин. Зливаючи стару воду і набираючи нову, Ви уникнете розморожування, при цьому видаливши утворилися бактерії.
5
Перевірте як розтануло м`ясо. Як тільки його стає легко стискати, фарш розм`як достатньо.
- Розламати шматок фаршу на дві частини і натисніть на середину. Якщо вона все ще тверда, центр яловичини все ще заморожений.
6
Використовуйте м`ясо негайно. Щоб запобігти зростанню бактерій, потрібно використовувати м`ясо протягом двох годин після розморожування.
- Чи не перезаморажівайте фарш, який розморожували в холодній воді. Небезпечно заморожувати сирої яловичий фарш повторно, який розморожували в холодній воді. Якщо у Вас немає можливості використовувати фарш після розморожування, найкраще все-таки обробити його термічно.

Метод 3 з 3: Третій метод: Мікрохвильова піч

1
Додайте яловичину в миску для мікрохвильовок. Видаліть всю упаковку з яловичини і розрівняйте його по контейнеру. Накрий миску.
- Бо це дуже швидкий метод, використовуйте його безпосередньо перед початком приготування. Не потрібно переживати про те, щоб рзаморозіть м`ясо заздалегідь.
- Може бути складно викласти фарш з упаковки, якщо він повністю заморожений в пластиковій упаковці. Якщо у Вас не виходить витягнути яловичину з упаковки, помістіть яловичину в пластиковий пакет на застібці, щільно закрийте і потримайте під струменем холодної води до тих пір, поки упаковка не розм`якшити.
2
Розігрівайте в мікрохвильовці близько 3 хвилин на 50-відсоткової потужності на кожні півкілограма фаршу.
- У деяких мікрохвильовок є спеціальний режим розморожування. У цьому випадку режим сам розрахує, скільки часу знадобиться і на якій потужності. Виберіть режим розморожування на мікрохвильовці, якщо він є у Вашої моделі грубки, і введіть вагу розморожувати продукти.
- Перевертайте, якщо потрібно. У більшості сучасних мікрохвильовок тарілка обертається, так що продукти розігріваються рівномірно. Їли у Вашій грубці немає такої функції, зупиняйте мікрохвильовку кожні дві хвилини і вручну повертайте фарш на 180 градусів.
3
Визначте, розморозилося чи м`ясо достатньо. Натисніть на центр шматка, щоб відчути, чи є всередині тверді шматочки.
- Якщо потрібно, розламати шматочок на дві частини і подивіться, якщо там заморожені ділянки.
4
Використовуйте негайно. Розморожену в мікрохвильовці яловичину потрібно використати протягом двох годин після розморожування.
- Навіть не намагайтеся повторно заморозити сирий фарш, розморожений в мікрохвильовці. Можна, проте, приготувати яловичину і потім вже її заморозити.

Поради

Подумайте, чи можна приготувати м`ясо, не розморожуючи його або розморозивши тільки частково. Так як фарш зазвичай використовується для м`ясних рулетів, тефтелей і котлет для гамбургерів, їх буде неможливо приготувати із замороженого м`яса. Якщо ж фарш вам потрібен для пирогів, соусів для пасти або начинки для голубців або пельменів, то можна спробувати поламати його на маленькі шматочки і почати готувати. Тільки пам`ятайте, що може знадобитися в півтора рази більше часу для приготування.

Попередження

Не намагайтеся розморозити фарш при кімнатній температурі. Якщо яловичина буде знаходитися при температурі від 4 до 60 градусів занадто довго, то в при цій температурі розвинеться найбільшу кількість бактерій.

Що вам знадобиться

Скляна тарілка для мікрохвильової печі
Пластиковий пакет на застібці