Як нарізати овочі соломкою

Нарізати соломкою овоч означає, що ви ріжете його на тонкі, однакової форми шматочки. Ця техніка часто використовується для салатів, гарнірів, смаження і супів. Вдосконалюйте свої навички роботи ножем з великою старанною практикою.




Частина 1 з 2: Підготовка овочів

  1. 1

    Ретельно помийте овочі. Як правило, ви ріжете соломкою такі свіжі овочі, як морква, кабачки, картопля, огірки і червоний перець.

  2. 2

    Нехай овочі стекут і висохнуть, або промокніть їх насухо чистим кухонним рушником.

  3. 3

    Покладіть овоч на обробну дошку. Відріжте кінці професійним ножем і викиньте їх.

  4. 4

    Почистіть моркву чи картоплю, перш ніж нарізати їх. Товсту шкірку на цукіні або огірку можна відрізати ножем.

Частина 2 з 2: Нарізає соломкою

  1. 1

    Візьміть ніж домінуючою рукою. Вказівним, середнім і четвертим пальцями візьміть ручку ножа. Великий палець повинен лежати на боці леза.

  2. 2

    Тримайте овоч в іншій руці. Використовуйте нігті, щоб захистити пальці від ножа. Тримайте овоч так, щоб кісточки пальців знаходилися перед нігтями.

  3. 3

    Розріжте овоч на 5-сантиметрові частини. Це - стандартна довжина для нарізування овочів соломкою, але ви можете нарізати їх майже будь-якої довжини.

  4. 4

    Ображати краю овоча в довжину, щоб зробити плоску поверхню. Повторіть цю дію з трьох сторін, так щоб у вас вийшов чотиристоронній блок, замість закругленого овоча. Овоч більше не буде кататися по обробній дошці.

  5. 5

    Наріжте овоч поздовжньо вниз. Працюйте від одного кінця блоку до іншого. Зосередьтеся на нарізуванні кожного шматка на розміри 0.15-0.3 см. Для традиційного нарізування соломкою.

  6. 6

    Покладіть скибочки стопками. Повторіть нарізку по довжині кожного шматка на 0.15-0.3 см. У вас будуть тонкі шматочки однакової форми.


    • Повторіть з рештою 5-сантиметровими шматками.

Поради

  • Для швидкого методу, використовуйте мандоліну (терку-шатківницю зі змінними ножами), щоб зробити перші поздовжні розрізи. Потім складіть їх один на одного, щоб нарізати однакової форми шматки. У більшості мандолін є настройка, де можна вибрати товщину скибочки для ще більшої рівномірності.
  • Нарізає соломкою іноді, також називають сірникової, французької, алюмете і батоннет нарізкою.

Що вам знадобиться

  • Свіжі овочі
  • Професійний ніж
  • Обробна дошка
  • Вода
  • Рушник
  • Овощечистка
  • Мандоліна (терка) (необов`язково)