Як нарізати овочі соломкою
Нарізати соломкою овоч означає, що ви ріжете його на тонкі, однакової форми шматочки. Ця техніка часто використовується для салатів, гарнірів, смаження і супів. Вдосконалюйте свої навички роботи ножем з великою старанною практикою.
Кроки
Частина 1 з 2: Підготовка овочів
1
Ретельно помийте овочі. Як правило, ви ріжете соломкою такі свіжі овочі, як морква, кабачки, картопля, огірки і червоний перець.2
Нехай овочі стекут і висохнуть, або промокніть їх насухо чистим кухонним рушником.3
Покладіть овоч на обробну дошку. Відріжте кінці професійним ножем і викиньте їх.4
Почистіть моркву чи картоплю, перш ніж нарізати їх. Товсту шкірку на цукіні або огірку можна відрізати ножем.
Частина 2 з 2: Нарізає соломкою
1
Візьміть ніж домінуючою рукою. Вказівним, середнім і четвертим пальцями візьміть ручку ножа. Великий палець повинен лежати на боці леза.2
Тримайте овоч в іншій руці. Використовуйте нігті, щоб захистити пальці від ножа. Тримайте овоч так, щоб кісточки пальців знаходилися перед нігтями.3
Розріжте овоч на 5-сантиметрові частини. Це - стандартна довжина для нарізування овочів соломкою, але ви можете нарізати їх майже будь-якої довжини.4
Ображати краю овоча в довжину, щоб зробити плоску поверхню. Повторіть цю дію з трьох сторін, так щоб у вас вийшов чотиристоронній блок, замість закругленого овоча. Овоч більше не буде кататися по обробній дошці.5
Наріжте овоч поздовжньо вниз. Працюйте від одного кінця блоку до іншого. Зосередьтеся на нарізуванні кожного шматка на розміри 0.15-0.3 см. Для традиційного нарізування соломкою.6
Покладіть скибочки стопками. Повторіть нарізку по довжині кожного шматка на 0.15-0.3 см. У вас будуть тонкі шматочки однакової форми.- Повторіть з рештою 5-сантиметровими шматками.
Поради
- Для швидкого методу, використовуйте мандоліну (терку-шатківницю зі змінними ножами), щоб зробити перші поздовжні розрізи. Потім складіть їх один на одного, щоб нарізати однакової форми шматки. У більшості мандолін є настройка, де можна вибрати товщину скибочки для ще більшої рівномірності.
- Нарізає соломкою іноді, також називають сірникової, французької, алюмете і батоннет нарізкою.
Що вам знадобиться
- Свіжі овочі
- Професійний ніж
- Обробна дошка
- Вода
- Рушник
- Овощечистка
- Мандоліна (терка) (необов`язково)