Як розтопити вершкове масло

Редагувати користувачем Okiseliova, InterwikiBot, Arina.Iv і ще 3 іншими

Розтопіть вершкове масло на плиті, якщо ви хочете отримати ідеальне, рівномірно розтоплене масло або якщо для рецепта потрібно глазурування. Якщо ви хочете заощадити час, використовуйте мікрохвильовку, але дотримуйтесь представленим інструкцій, щоб уникнути занадто швидкого або нерівномірного нагрівання. Нарешті, якщо ви хочете лише розм`якшити масло, яке зберігалося в холодильнику або морозилці, є безліч можливих варіантів.

Метод 1 з 3: Розтоплення або глазурування вершкового масла на плиті

1
Наріжте вершкове масло на шматочки. Наріжте масло на кубики або бруски, щоб маслу не потрібно було довго досягати центру шматка масла. Чим менше поверхню, яку вам потрібно розігріти, тим раніше розтопиться масло.
- Вам не потрібно намагатися отримати конкретний розмір. Спробуйте розрізати пачку масла на чотири або п`ять шматків.
2
Покладіть масло в важку каструлю або водяну баню, якщо можливо. Каструля з важким дном більш рівномірно розподілить тепло, ніж каструля з тонким дном. Це допоможе мінімізувати шанс підгоряння масла, розтоплюючи кожну його частину при однаковій температурі. Водяна баня навіть більш безпечна. Тим не менш, навіть каструля з тонким дном може більш рівномірно розтопити масло, ніж мікрохвильовка.
- Ви можете самі зробити водяну баню, встановивши один на одного дві каструлі.
3
Розігрівайте на маленькому вогні. Масло плавиться при температурі 28-36? C, що може дорівнювати кімнатній температурі в жаркий день. Увімкніть маленький вогонь, щоб запобігти занадто швидке нагрівання масла на цьому етапі, що може призвести до підгоряння або появи диму.
4
Дочекайтеся, поки? масла не розтане. Вогонь повинен залишатися досить маленьким, щоб масло розтануло, що не підгорить. Використовуйте ложку або лопаточку для розподілу масла в каструлі в міру плавлення.
5
Зніміть з вогню і розмішайте. Вимкніть вогонь або переставте на іншу пальник плити, і розмішайте в більшій мірі розтоплене вершкове масло. Масло і каструля навколо нерастопленних шматків все ще гарячі, і цього має бути достатньо, щоб розтопити решту масла. Цей метод включає найменший ризик підгоряння, порівняно з тим, щоб залишити масло на плиті, щоб воно повністю розтопилося.
- Поверніть на вогонь на тридцять секунд, якщо після помішування все ще залишилися шматки.
6
Якщо для рецепта потрібно глазурування, розігрівайте до появи цяточок. Вам не потрібно цього робити, якщо тільки цього не вимагає рецепт. Якщо це потрібно, тримайте на маленькому вогні і постійно помішуйте масло акуратними рухами. Коли ви побачите ці вкраплення, зніміть з вогню і помішуйте масло, поки воно не стане бурштиново-коричневого кольору, потім влийте в контейнер кімнатної температури.

Метод 2 з 3: Розтоплення вершкового масла в мікрохвильовці

1
Наріжте вершкове масло на шматочки. Мікрохвильовка буде нагрівати масло зовні всередину, тому наріжте масло на кілька шматочків, щоб збільшити поверхню, яку можна розігріти. Це запобіжить нерівномірне розігрівання, хоча вам все одно не слід очікувати ідеально рівномірного розігрівання в мікрохвильовій печі.
2
Накрийте блюдо з маслом паперовим рушником. Помістіть масло в блюдо, призначене для мікрохвильовки, потім накрийте паперовим рушником. Масло може розбризкатися при різкому нагріванні, яке забезпечує мікрохвильовка. Паперовий рушник захистить поверхню мікрохвильовки від цих бризок.

3
Нагрівайте масло протягом 10 секунд на низькій потужності або за допомогою функції розморожування. У мікрохвильовці масло плавиться набагато швидше, ніж на плиті, але також в цьому випадку набагато зростає ризик підгоряння, відділення та виникають інші проблеми. Почніть з обережністю, встановивши мікрохвильовку на низьку потужність або функцію розморожування, якщо можливо, потім увімкніть мікрохвильовку на 10 секунд.
4
Розмішайте і перевірте прогрес. Цілком ймовірно, масло поки не розплавилося, але через те, що масло плавиться при відносно низькій температурі, кожен інтервал у 10 секунд може мати драматичний ефект. Розмішайте, щоб рівномірно розподілити тепло і перевірити на наявність шматків.
- Зауваження: не забудьте витягти столові прилади з миски перед тим, як повернути її в мікрохвильовку.
5
Повторюйте процес, поки практично все масло не розплавиться. Зніміть паперовий рушник і поставте в мікрохвильовку ще на десять секунд, або п`ять секунд, якщо масло майже готово. Продовжуйте перевіряти прогрес, поки не залишаться лише дуже маленькі шматочки. Акуратно витягніть миску з мікрохвильовки, так як вона може бути гарячою.
6
Розмішайте, щоб розтопити залишилися шматки. Решта маленькі шматки можна розтопити за допомогою залишкового тепла. Розмішуйте масло, поки все масло в мисці не стане золотистим і рідким.
- Вершкове масло з засаленими вкрапленнями або білим осадом означає, що його готували в мікрохвильовці занадто довго. Його все одно можна використовувати для обсмажування або додавання аромату пряним стравам, але це може негативно відбитися на текстурі випічки.

Метод 3 з 3: Розм`якшення масла

1
Знайте, як дізнатися, що масло м`яке. Якщо тільки рецепт не дає вам конкретні вказівки з приводу текстури, вершкове масло вважається м`яким, коли воно кімнатної температури. Його легко можна зім`яти за допомогою ложки, але воно все ж зберігає свою форму, якщо його не чіпати.
2
Наріжте масло на шматочки перед тим, як размягчать. Є кілька загальноприйнятих методів, описаних далі. Для будь-якого з цих методів, проте, масло пом`якшиться набагато швидше, якщо його спершу нарізати на маленькі кубики.
3
Залиште масло на стільниці, поруч з духовкою. Якщо масло не заморожене, і в кімнаті тепло, то пом`якшення маленьких шматочків масла може зайняти лише кілька хвилин. Це особливо легко, якщо поряд знаходиться духовка.
- Не ставте масло безпосередньо на гарячу духовку, якщо воно заморожене. Слідкуйте за маслом, так як в гарячому місці воно може дуже швидко розплавитися.
4
Розм`якшите масло швидше, мнучи його або збиваючи. Для прискорення процесу пом`якшення, використовуйте електричний міксер, або легко мне масло вручну. Закрийте пачку масло в пакеті з зіп-замком, попередньо видавивши все повітря. Використовуйте качалку, свої руки або важкий об`єкт, багаторазово м`яти масло. Через кілька хвилин масло стане значно м`якше, без будь-яких знаків плавлення.
- Замість пакета з зіп-замком, ви можете покласти масло між 2 шарами пергаментного паперу або вощеного паперу.
5
Поставте контейнер з вершковим маслом в теплу воду. Наполовину наповніть велику миску теплою водою, уникаючи занадто гарячої води. Покладіть масло в пакет з зіп-замком або в миску поменше і поставте в водяну баню. Не зводячи очей з масла і час від часу протикайте його, щоб перевірити текстуру, так як пом`якшення масла цим методом може зайняти лише кілька хвилин, якщо масло зберігалося в холодильнику.
6
Швидко пом`якшите масло, натер його на тертці. Якщо ви не можете чекати, поки заморожене масло розтане, натріть його на тертці, використовуючи крупну тертку. Натерті шматки масла повинні зм`якшитися протягом декількох хвилин при кімнатній температурі.

Поради

Якщо ви частині використовуєте вершкове масло для смаження продуктів при високій температурі, а також якщо ви хочете продовжити його термін зберігання, розгляньте проціджування, нагріваючи топлене масло до утворення піни. Проціджене масло менш схильне утворенню диму і підгоряння, але у нього менш багатий аромат.
Використовуйте несолоне вершкове масло, щоб краще контролювати кількість натрію в їжі, особливо, якщо у вас проблеми з кров`яним тиском, або ви дотримуєтеся дієти з низьким вмістом натрію.

Попередження

Якщо ви розтоплює вершкове масло на плиті, то не дозволяйте йому швидко отримати коричневий колір або підгоріти. Це негативно позначиться на ароматі кінцевого продукту.

Що вам знадобиться

Вершкове масло
Миска для використання в мікрохвильовці
Паперові рушники
Каструля для нагрівання на плиті
Ложка або лопаточка