Як приготувати масло шляхом збивання
Маслоробство дуже відрізнялося багато років тому, коли потрібно було насправді збивати масло вручну в домашніх умовах. Зараз, звичайно, більшість з нас просто купують його в продуктовому магазині. Але якщо ви хочете приготувати власне свіже масло - без старомодного збивання - читайте далі.
Кроки
1
Купуйте упаковку густих вершків. Спробуйте знайти прості вершки без додавання цукру. Купуйте багато густих вершків, оскільки кількість масла менше, ніж використовуване кількість вершків. З 4 літрів вершків вийде близько 1.4 кг. вершкового масла.
2
Охолодіть миску (бажано, скляну або важку з нержавіючої сталі) в холодильнику до приготування масла. Це повинна бути велика миска, так як вершки будуть розширюватися з повітрям, перш ніж перетворяться в масло.
3
Нехай вершки нагріються до кімнатної температури.
4
Вилийте вершки в миску. Збийте їх (використовуючи електричний міксер, якщо можете), поки вони не стануть густими. Сповільніть міксер, як тільки просунетеся вперед. Вершки будуть проходити через різні етапи - перші два дуже потребують пояснень.- Етап молочна пінка
- Етап збиті вершки
- Етап розбивання - де збиті вершки на погляд дуже сухі.
- Етап розпадання - безперервне збивання призведе повітряні клітини до згортання в масло. Вершки раптом перетворяться на масло і сколотини. Спробуйте масло і, якщо воно на смак не таке як масло, а як вершки, збийте його ще небагато.
5
Вимийте масло. Якщо пахта залишиться з маслом, воно зіпсується дуже швидко, так що це потрібно зробити, якщо ви не з`їсте масло протягом 24 годин.- Покладіть масло в блендер з холодною водою (такою холодною, щоб масло не розтануло і не злилося з водою).
- Увімкніть блендер на низьку швидкість приблизно на хвилину.
- Злийте воду з блендера. Якщо вода не прозора, додайте більше води і повторюйте, поки та не буде прозорою (може знадобитися сім або більше промивань).
- Натисніть задньою стороною ложки на воду, що залишилася в маслі. Ще один спосіб "висушити" масло - покласти його на чисту тканину і натисніть на нього.
Поради
- Збережіть пахту і використовуйте її при приготуванні їжі або випічки.
- Це масло може зберігатися до трьох місяців у морозильній камері.
- Якщо ви використовуєте стоячий міксер, начебто KitchenAid, використовуйте насадку для збивання. Не використовуйте більше літра вершків. Накрийте миску поліетиленовою плівкою, інакше пахта буде літати по всій вашій кухні. Масло готове, коли пахта починає розбризкуватися, і масло твердне на віночку. Попрактиковавшись, ви зможете почути зміна двигуна змішувача, коли масло готове.
- Чи не приправляйте і не соліть масло, якщо ви збираєтеся заморозити його, або його смак буде занадто сильним, коли воно відтане.
