Як приготувати топлене масло
Топлене масло - це вид очищеного вершкового масла, одержуваного при кип`ятінні вершкового масла і видаленні залишків. Воно майже повністю складається з жиру. Воно широко використовується в індійській кухні, а також є одним з основних інгредієнтів аюрведических ліків.
Інгредієнти
- 450 г несолоного вершкового масла, переважніше органічного та несолоного, але, в кінцевому рахунку, краще масло, яке ви можете дістати
- Сковорода з високими бортами
- Сито з дрібною сіткою
- Марля
Кроки
1
Розігрійте сковороду на середньому вогні. Коли вона розігріється, додайте олію, постійно помішуючи.
2
Продовжуйте помішувати масло дерев`яною ложкою, поки масло повністю не розтане. Цей процес займе приблизно 5 хвилин або менше.
3
Коли масло повністю розтане і почне міхур, трохи зменшіть вогонь. Масло не повинно так сильно кипіти, щоб виливатися з сковороди.
4
Готуйте ще близько 25-30 хвилин, поки білки молока не стануть відділятися зверху і на дні.
5
За допомогою сита з дрібною сіткою зберіть білки з верхньої частини вершкового масла. Відставте. Коли ви закінчите цей крок, єдиний білок, який ви повинні бачити, буде на дні.
6
Поверніть вогонь на середню потужність і почекайте, поки білки на дні сковороди не почнуть підрум`янюватися. Це повинно зайняти приблизно 5-10 хвилин. Видаліть сковороду з вогню до того, як білки почнуть підгорати.
7
Дайте топлене масло охолонути приблизно 5 хвилин.
8
Процідіть топлене масло через марлю, якій необхідно покрити шийку скляної банки, щоб видалити залишки білків.
9
Зберігайте топлене масло в холодному місці або в холодильнику. Топлене масло трохи застигає при кімнатній температурі і стає твердим, якщо його поставити в холодильник. У твердому стані його можна використовувати як спреда.
Що вам знадобиться
- Велика сковорода
