Як приправити печеня з реберець
Приправка печені з яловичих реберець надає вибір смаку, аромату і презентації. Ви можете просто посолити м`ясо, натерти його кавою або зробити презентабельну корочку з перцю. Додайте свіжонарізаних часник, щоб просочити його ароматом спекотне. Що б ви не вибрали, професійні кухарі згодні в тому, що перед обжаркой м`ясу потрібно дати відпочити, щоб воно просочилося ароматом приправ.
Кроки
1
Перед приправлений насухо промокніть печеня з яловичих реберець паперовими рушниками. Це сприяє кращому закріпленню приправ в процесі приготування.
2
Помістіть реберця в жаровню жирної стороною вгору.
3
Зробіть в невеликій мисці пасту з масла, солі і меленого перцю, щоб покрити нею спекотне з усіх боків.- За бажанням додайте інші аромати в суміш, наприклад, насіння гірчиці або мелений кави.
- Ви можете не додавати масло, але воно дуже добре сприяє збереженню соковитості м`яса в процесі приготування.
4
Повністю натріть м`ясо пастою з приправ.
5
Якщо ви хочете використовувати часник, зробіть у верхній і нижній частині м`яса 10 або більше надрізів приблизно по 2 см ножем для чищення овочів.
6
У кожен розріз вставте скибочку зубчики часнику.
7
Залиште спекотне в жаровні на 2 години, перш ніж запікати його.
8
Готово.
Поради
- Свіжий чорний перець грубого помелу зробить смак більш яскравим, а вигляд страви більш привабливим, ніж перець дрібного помелу.
- Оливкова олія має кращим смаком і текстурою для яловичини, ніж арахісове, рапсове та інші олії. Якщо ви не впевнені, яке масло найулюбленіше, поекспериментуйте, щоб підібрати найсмачніше.
- Звичайна сіль прекрасно підійде для суміші спецій, але кошерна сіль або морська сіль грубого помелу краще покриє спекотне і додасть більш глибокий аромат.
Попередження
- Щоб запобігти передачі бактерій, мийте руки після приправлений сирого м`яса.
Що вам знадобиться
- Жаровня
- Миска
- Ніж для очищення овочів (необов`язково)
