Як приготувати короткі реберця

Якщо вам потрібно нагодувати велику кількість людей, то ніжні короткі реберця є прекрасним вибором, оскільки вони нікого не залишать байдужим. У цій статті ви знайдете три рецепти коротких реберець.

Інгредієнти

Короткі реберця з морквою та селерою

6 яловичих коротких реберець, очищених від жиру
1/4 склянки оливкової олії
1 1/2 склянки нарізаної цибулі
4 склянки нарізаного великими кубиками селери
2 очищені і нарізані великими кубиками моркви
1 маленький нарізаний великими кубиками фенхель
1 очищений і нарізаний великими кубиками цибулю-порей
3 зубчики часнику
1 пляшка (750 мл) червоного бургундського вина
Свіжий розмарин
Свіжий чебрець
6 склянок яловичого бульйону
1 столова ложка коричневого цукру
Сіль і перець

Кількість порцій: 6 | Загальний час: 3:00 і 10 хвилин

Тушковані короткі реберця

6 коротких реберець з кістками
Оливкова олія
1 велика нарізана цибулина
2 нарізані кубиками стебла селери
2 очищені і нарізані кубиками моркви
2 подрібнені зубчики часнику
1 1/2 склянки томатної пасти

2-3 склянки червоного вина
2 склянки води
1 пучок свіжого чебрецю
2 лаврові листки

Кількість порцій: 8 | Загальний час: 4:00

Короткі реберця барбекю

1,8 кг коротких реберець без кісток, нарізаних на 7,5 см смужки
2/3 склянки коричневого цукру
1 чайна ложка паприки
1/2 чайної ложки часникового порошку
1 столова ложка білого оцту
1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
2/3 склянки кетчупу

1 столова ложка гірчиці
1 столова ложка Вустершірского соусу
Сіль і перець

Кількість порцій: 6 | Загальний час: 3:00 і 10 хвилин

Метод 1 з 3: Короткі реберця з морквою та селерою

1
Розігрійте духовку до 205 градусів С. Покладіть короткі реберця на деко, посоліть, поперчіть і запікайте в духовці протягом 15 хвилин. Дістаньте реберця з духовки і зменшіть температуру до 150 градусів С.
2
Нагрійте оливкову олію у великій жаровні. Додайте цибулю, селеру, кріп, цибуля-порей і моркву і готуйте на середньому вогні близько 20 хвилин, періодично помішуючи.
3
Додайте часник і продовжуйте готувати овочі протягом 2 хвилин. Налийте вино, доведіть суміш до кипіння і варіть на сильному вогні протягом приблизно 10 хвилин.
4
Кількість рідини має зменшитися вдвічі.
5
Покладіть смажені реберця в жаровню разом з розмарином, чебрецем, сіллю і перцем. Додайте яловичий бульйон і коричневий цукор і доведіть до кипіння на сильному вогні.
- Зв`яжіть розмарин і чебрець мотузкою для готування, щоб пізніше ви могли легко їх дістати.
6
Накрийте жаровню і готуйте в духовці протягом 2 годин, поки м`ясо не стане м`яким. Дістаньте реберця з жаровні і відкладіть їх в сторону. Дістаньте трави і готуйте овочі на середньому вогні протягом 20 хвилин. Покладіть реберця назад в жаровню і ретельно розігрійте.
7
Подавайте реберця з овочами і соусом. Якщо ви досить дорослий, насолоджуйтеся цим блюдом з келихом Каберне Совіньон або іншого червоного вина.

Метод 2 з 3: Тушковані короткі реберця

1
Посоліть і поперчіть реберця. Налийте у велику каструлю оливкове масло і поставте на сильний вогонь. Покладіть короткі реберця і обсмажуйте по 2-3 хвилини з кожного боку, поки м`ясо не підрум`яниться.
2
Розігрійте духовку до 190 градусів С. Покладіть овочі і часник в кухонний комбайн і подрібніть до консистенції густої пасти.
3
Дістаньте реберця з каструлі і відкладіть в сторону. Злийте з каструлі жир, а потім налийте свіже масло. Покладіть подрібнені овочі і готуйте приблизно 5-7 хвилин, поки вони не підрум`яняться.
- Час від часу відскрібати суміш з дна каструлі лопаткою в процесі приготування.
4
Додайте томатну пасту і готуйте, поки суміш не підрум`яниться (близько 4-5 хвилин). Налийте вино, соскребіте суміш з дна каструлі і зменшіть вогонь. Готуйте на слабкому вогні, поки кількість рідини не зменшиться наполовину.
5
Покладіть короткі реберця в каструлю і додайте 2 склянки води. Вода повинна майже повністю покрити м`ясо. Додайте чебрець і лавровий лист, накрийте каструлю і готуйте в попередньо розігрітій духовці протягом 3 годин.
- Час від часу перевіряйте м`ясо і при необхідності долийте води. У середині процесу готування переверніть реберця.
6
Зніміть кришку і готуйте м`ясо без кришки протягом останніх 20 хвилин. М`ясо підрум`яниться, а кількість соусу зменшиться.
7
Дістаньте каструлю з духовки і відразу подавайте. Полийте м`ясо рідиною, в якій воно тушкувалось, щоб додати страві додатковий аромат. При бажанні прикрасьте петрушкою і подавайте з червоним вином, якщо дозволяють вікові обмеження.

Метод 3 з 3: Короткі реберця барбекю

1
Розігрійте духовку до 150 градусів С. Посоліть, поперчіть реберця і викладіть на велике деко.
2
Змішайте в маленькій мисці цукор, червоний перець, часниковий порошок, оцет, кетчуп, гірчицю, вустершірскій соус і чебрець. Ретельно перемішайте соус і рівномірно полийте їм реберця.
3
Накрийте реберця алюмінієвою фольгою і запікайте протягом приблизно 3 годин. М`ясо має бути ніжним і повністю готовим.
4
Зніміть фольгу і готуйте непокрите м`ясо в останні 30 хвилин. Це дозволить йому підрум`янитися.
5
Відразу ж подавайте. Додайте соус ранчо, кетчуп або будь-який інший соус для мочання.