Як маринувати курку в приправах
Є спосіб приготування м`яса, при якому воно маринується в суміші приправ з солі, перцю, чебрецю та інших спецій крупного помелу. Вони втираються в поверхню м`яса або риби, створюючи шар з приправ, що надає страві незвичайних смак і аромат. М`ясо, замариноване в приправах, популярно в ямайської, техаської і французької кухнях. Курку в суміші приправ можна запекти на грилі, посмажити на сковороді або відкритому вогні. Ця стаття розповість вам, як маринувати курку в приправах.
Кроки
1
Знайдіть рецепт страви, відповідного вашим смаком. Курку в різних частинах світу маринують по-різному, немає універсального рецепта маринаду з приправ.
2
Разморозьте курку, якщо потрібно. Для кращих результатів помістіть її в холодильник на 24 години перед тим, як маринувати. Так вона розморозиться більш рівномірно, ніж в мікрохвильовці.
3
Змішайте приправи в маленькій мисочці. Ось приклад південній приправи барбекю для курки.- Змішайте 1 чашку (200 г) коричневого цукру, 3 ст. л. гірчичного порошку, 2 ст. л. часникового порошку, 2 ст. л. цибулевого порошку, 2 ч. л. солі,? ч. л. кайенского перцю, 1? ч. л. чіполте (копчений червоний перець халапеньйо).
4
Ретельно змішайте всі інгредієнти віночком.
5
Витягніть курку з холодильника.
6
Витріть курку насухо паперовим рушником.
7
Посипте приправою курку з усіх боків.
8
Втирайте приправу в курку, щоб повністю покрити її зовні шаром спецій.- Маринувати не обов`язково всю курку цілком. Ви можете маринувати грудинку, стегенця, крильця, гомілки та ін. Якщо ви готуєте курку цілком, ви можете її розрізати на частини перед тим, як втирати спеції, щоб м`ясо краще просочилося.
9
Накрийте курку харчовою плівкою.
10
Помістіть її в холодильник на 8-24 години.- Якщо ви не можете поставити курку на ніч, можна поставити її в холодильник на годину. Чим довше вона промаринується, тим краще вбере смак і аромат спецій.
11
Нагрійте гриль до середньої (або трохи нижче) температурі.
12
Витягніть курку з холодильника за 15 хвилин до того, як ви почнете її запікати.
13
Помістіть курку на гриль на 15-20 хвилин. М`ясо буде готове тоді, коли воно всередині не буде рожевим.- Як альтернатива, ви можете пропассеровать курку в олії на сковороді. Також ви можете просмажити курку 5 хвилин на грилі або сковороді і потім відправити в духовку запікатися при температурі 180 градусів на 20-40 хвилин.
14
Витягніть курку з духовки і відразу подавайте на стіл.
15
Смачного!
Поради
- Приготуйте суміш приправ заздалегідь, зберігайте її в герметичній баночці в темному місці. Вона буде під рукою наступного разу, коли знадобиться.
- Більшість сумішей для маринаду можна використовувати при приготуванні яловичини, свинини і риби.
Попередження
- При приготуванні курки добре накривайте її і готуйте так, щоб вона лежала на одній поверхні окремо від інших продуктів. Це робиться для того, щоб запобігти поширенню бактерій сальмонела і кампілобактер. Закінчивши приготування, протріть місце, на якому ви готували, антибактеріальним засобом.
- Роблячи суміш, не використовуйте занадто багато солі: її смак може перебивати інші спеції.
Що вам знадобиться
- Курка
- Приправи
- Харчова плівка
- Холодильник
- Гриль або духовка
- Віночок
- Паперові рушники
