Як приготувати чізбургер

Чізбургер - традиційний улюбленець Америки. Він може бути приготований на грилі, смажена або запечена в духовці, і придбаний практично на будь-якому кутку або в ресторані фаст-фуд. Для смачного частування, спробуйте домашній чізбургер.

Інгредієнти

• 453 гр. 85% пісного яловичого фаршу / лопатки
• 6 булочок для бургерів
• 1 яєчний жовток

Рекомендовані приправи:

• ? маленької червоної або білої цибулини (за бажанням)
• Кетчуп (за бажанням)
• 1 столова ложка Вустершірского соусу (за бажанням)
• 1 столова ложка гірчиці (за бажанням)
• 1 зубчик часнику (за бажанням)
• Жменю свіжих трав, грубо нарізаною (за бажанням)
• Сіль і перець (за смаком)

Рекомендовані начинки:

• 2 тонко нарізаних помідора (за бажанням)
• 6 скибочок сиру (за бажанням)
• Листя салату (за бажанням)





• Кетчуп і майонез на столі

Кроки

1. 

   1

   Почніть з хорошого м`яса. Попросіть м`ясника, подрібнити для вас яловичу лопатку 15% жирності. (Більше жиру, і він буде просто стікати з м`яса і стане причиною спалаху огня- менше і гамбургери будуть сухими.) Якщо це можливо, купіть м`ясо за день, до приготування.
   • Попросіть м`ясника перемолоти м`ясо двічі, один раз через велику пластину м`ясорубки, а потім через тонку пластину.

2. 

   2

   Покладіть яловичий фарш в миску.

3. 

   3

   Крупно наріжте цибулю і часник. Покладіть їх у миску і змішуйте разом, поки не змішаються.
   • Додайте будь-який з інгредієнтів, який ви бажаєте бачити в гамбургері - вустершірскій соус, кетчуп, гірчицю і рубану зелень.

4. 

   4

   Додайте яєчний жовток. Приправте сіллю і перцем і перемішайте все разом.

5. 

   5

   Змішайте все це разом. Легше почати змішування ложкой- потім чистими руками ретельно змішайте інгредієнти.

6. 

   6

   Створіть гамбургери. Чіпайте м`ясо якомога менше, щоб ви не вичавити соки.
   • Руками зробіть із суміші 6 однакового розміру куль.
   • Притисніть кулі, щоб зробити плоский гамбургер близько 1.27 см. Завтовшки. Зробіть невелике заглиблення в центрі гамбургера великим пальцем. Це запобіжить середину від набухання, що призводить до нерівномірного приготуванню їжі.

7. 

   7

   Розкладіть гамбургери на тарілку. Покрийте їх поліетиленовою плівкою або вощеного папером. Охолоджуйте протягом від 30 хвилин до декількох годин, щоб зробити гамбургери твердіше і більш легкими в приготуванні. М`ясо для гамбургерів краще готувати холодним.

8. 

   8

   Виберіть спосіб приготування. Домашні гамбургери можна приготувати в бройлері або на грилі, посмажити в сковороді або жаровні або приготувати на барбекю. Їх також можна запекти. Вибір методу залежить від того, що у вас є в наявності і які на смак і текстуру гамбургери ви віддаєте перевагу. Який би спосіб ви не вибрали, після того як ви витягнете котлети з холодильника, збризніть їх невеликою кількістю олії для смаження або змастіть їх розтопленим вершковим маслом перед приготуванням.
   
   
   
   • Бройлер / гриль: розігрійте бройлер (верхній рівень гриля) до середньої температури. Викладіть ґрати фольгою, для полегшення очищення після приготування. Покладіть котлети на підготовлену грати. Смажте їх протягом 6-7 хвилин з кожного боку або поки не приготуються.
   • Сковорода чи жаровня: додайте рослинне масло або вершкове масло в сковороду і обсмажте добре котлети. Обов`язково використовуйте слабкий вогонь і довго готуйте, щоб правильно приготувати гамбургери.
   • Покладіть на барбекю. Готуйте гамбургери, як звичайно.
   • Випікайте: покладіть в духовку, розігріту до 180 ° C на 15-30 хвилин, залежно від товщини. Ви можете перевернути їх, коли пройде половина часу приготування, перевіряючи ступінь готовності регулярно.

9. 

   9

   Коли гамбургери готуються, готуйте начинки:
   • Вимийте салат і помідори.
   • Розріжте навпіл булочки для бургерів, потім тонко наріжте помідори.
   • Покладіть кетчуп і майонез на обідній стіл, щоб зробити свій власний вибір.

10. 

    10

    Накрийте начинку іншою половинкою булочки, і насолоджуйтеся.

Поради

• Якщо ваші булочки для гамбургерів відсиріли, спробуйте підсмажити їх заздалегідь.
• Подавайте їх з картоплею-фрі, цибульними кільцями, чіпсами або іншими закусками, разом з безалкогольним напоєм.
• Змішайте м`ясо з яйцями і хлібними крихтами в мисці перед тим як формувати котлети. Це додасть їм більш насичений смак і допоможе зберегти їх від розвалювання.
• При використанні кунжутної булочки, смажте їх кунжутної стороною вгору. Додає хороший смажений аромат кунжуту.
• Спробуйте змішування м`яса з сухою сумішшю для цибулевого супу замість більш сильного аромату.

Попередження

• Переконайтеся, що ваш гамбургер добре приготований. Хоча ви можете віддати перевагу м`ясо з кров`ю або м`ясо середньої прожарювання з кров`ю, воно збільшує ризик харчового отруєння. Приготовленого м`яса необхідно досягти певної температури протягом певного періоду часу, щоб вбити всі бактерії, які можуть бути всередині.
• Не забувайте мити руки після дотику до сирого м`яса кожен раз.

Що вам знадобиться

• Рубане м`ясо або фарш: лопатка, філей, ангус і т.д.
• Скибочки сиру: Чеддер, Американський, Колбі, Монтерей Джек, Проволоне, і т.д.
• Булочки для гамбургерів: прості, з кунжутом, цибульні, круглі хрусткі булочки і т.д.

• Додаткові інгредієнти:
  
  
  • Яйця і хлібні крихти
  • Суміш для цибулевого супу
  • Приправа
  • Миска для змішування
  • Начинка: салат, помідори, цибуля, солоні огірки, і т.д.
  • Приправи: кетчуп, гірчиця, майонез, приправа для салату, і т.д.