Як приготувати бургери на грилі
Жарення гамбургерів - веселе і легке заняття, якщо слідувати декільком простим правилам. Існує багато хороших способів приготування на грилі ідеального гамбургера, але ця стаття допоможе вам навчитися готувати ідеальний гамбургер.
Інгредієнти
- Яловичий фарш
- Приправи, такі як сіль, перець, вурчестерскій соус, соєвий соус, соус для м`яса, соус для барбекю, цибуля (за бажанням)
- Сир (за бажанням)
- Солодкий перець, нарізаний кубиками
Кроки
1
Купуйте якісне і свіже м`ясо. Якщо можливо, попросіть м`ясника, щоб він подрібнив для вас м`ясо, поки ви чекаєте. Шукайте не надто пісне м`ясо (75 - 80%) для самих соковитих і смачних гамбургерів (пісне м`ясо буде сухим і, швидше за все, розвалиться на гріле- чим більше жиру, тим більше аромату). М`ясо має бути яскраво-рожевого кольору. Це дуже важливо, оскільки м`ясо, якого навіть трохи сіруватого кольору може бути прекрасним для м`ясного рулету, але кардинально впливає на смак гамбургерів.
2
Приправте м`ясо (чи ні), залежно від уподобань. Багатьом кухарям подобається додавати соуси або інші приправи до гамбургерів перед приготуванням, інші люблять готувати прості гамбургери, щоб м`ясо хорошої якості давало природний аромат і було без добавок. Експериментуйте з простими гамбургерами або спробуйте додати ваші улюблені ароматизатори перед приготуванням. Ось деякі класичні приправи для бургерів, які багатьом подобаються (спробуйте додати тільки кілька чайних ложок при першому приготуванні, щоб зрозуміти наскільки вам це подобається і якщо ви не хочете, щоб гамбургери були надмірно приправлені):- Сіль і перець (по 1-2 ч. Л.)
- Дрібно нарізану цибулю
- Соєвий соус
- Вурчестерскій соус
- Соус для барбекю
- Соус для м`яса
3
Сформуйте з м`яса коржики вагою 150 - 200 гр., товщиною близько 1.5 см., і діаметром булочки для гамбургера. Не перестарайтеся при роботі з м`ясом, коли формуєте його-як правило, чим більше ви будете обробляти його, тим суші і жорсткіше воно буде.
4
Підготуйте гриль. Багато кухаря воліють вугільний гриль для аромату, а інші насолоджуються зручністю газового.- Вугільний гриль: При використанні решітки на вугіллі, намагайтеся не використовувати рідину для запальничок, яка може залишити неприємний залишковий аромат. Замість цього використовуйте стартер для каміна, який дозволяє уникнути хімічних речовин. Використовуйте достатньо вугілля, щоб покрити підставу гриля і створити сильний вогонь.
- Газовий гриль: Запаліть гриль поставте потужність на максимум. Зачекайте, поки він ретельно не нагріється перед смаженням.
5
Змастіть гарячу решітку гриля маслом, щоб запобігти прилипання (за бажанням).
6
Покладіть гамбургери на гарячий гриль. Особливо, якщо використовуєте вугільний гриль, зверніть увагу, де гриль гаряче або холодніше (всі грилі мають деякі місця, які гаряче, ніж інші). Зверніть увагу на час.
7
Переверніть гамбургери через 4-5 хвилин, і готуйте ще 4-5 хвилин. Робіть все можливе, щоб не перевертати гамбургери більше одного разу- чим більше ви турбуєте м`ясо, в той час, коли воно готується, тим суші воно буде.
8
Додайте нарізаний сир за 1-2 хвилини до того, як гамбургери приготуються (за бажанням).
9
Переконайтеся, що гамбургери приготувалися. Ось два способи, як зробити це:- Зніміть один гамбургер і розріжте його. Для середньої просмажене м`ясо всередині має бути рожевим, але не кривавим.
- Використовуйте моментальний термометр для м`яса. Внутрішня температура повинна бути 70 ° С.
10
Зніміть гамбургери з гриля, як тільки вони приготуються, щоб уникнути пережарювання. Пам`ятайте, що вони ще трохи готуються після того, як зняті з гриля.
11
Подавайте гамбургери з різними приправами. Насолоджуйтесь!
12
Готово.
Поради
- Спробуйте підсмажити булочки на грилі протягом декількох хвилин перед подачею на стіл.
- Зберігайте різноманітні начинки і тримайте їх під рукою, незвичайні, а також звичайні, і у вас будуть всі задоволені на наступне барбекю.
- Уникайте натискання або зминання гамбургерів на грилі, так як це висушить м`ясо і гамбургери можуть розвалитися.
- Приправи можуть надати гамбургеровой виноградному зовсім інший смак. Популярні варіанти для бургера з яловичини включають: кетчуп, гірчицю, майонез, солоні огірки, цибуля, салат і помідор. Також можна спробувати авокадо, обсмажені в олії гриби, маринований буряк і перець халапеньйо.
- Смажені продукти прекрасно підходять для дієт. У них менше жиру, ніж у багатьох інших методах приготування їжі і у них прекрасний смак!
- Незадовго до приготування гамбургерів, киньте жменю тріски з черемхи на вугілля для приємного деревного димного смаку. Якщо ви використовуєте газовий гриль, покладіть тріску з черемхи на поверхню гриля .... не на полум`я. Або, використовуючи алюмінієве блюдо для випічки пирога з перфорованими в ньому отворами, покладіть в нього тріску черемхи і поставте на поверхню гриля.
- Для різноманітності, гамбургери також можна приготувати, використовуючи інше рубане м`ясо, таке як індички або ягняти.
- Багато людей вважають за краще аромат і м`ясо приготоване на грилі з використанням вугілля з твердої деревини, а не традиційних брикетів.
Попередження
- Надмірна обробка яловичого фаршу призведе до швидкого танення жиру. Це призведе до щільного, жорсткому гамбургеру. Зберігайте яловичину в холодильнику, поки не готові будете приготувати коржі. Перед початком роботи з яловичиною, покладіть руки в крижану або дуже холодну водопровідну воду.
- Уникайте недожаріванія бургерів для запобігання можливих хвороб харчового походження.
- Будьте обережні при роботі біля гриля, щоб уникнути опіків.
- Не додавайте рідина для розпалювання або деревне вугілля, в той час як їжа готується на грилі.
- Якщо вживаєте алкоголь, в той час як їжа готується на грилі, не проливши легкозаймистий міцний напій на вогонь.
- Деякі дослідження показують, що м`ясо, що готується на грилі при високих температурах, може призвести в м`ясі речовини, що викликають рак. Однак, це заперечується багатьма іншими вченими.
