Як приготувати стир фрай

Стир-Фрай - поживне азіатське блюдо, яке дуже легко готувати.

Кроки

1
Приготуйте м`ясо. Наріжте його тонкими смужками.
2
Приготуйте овочі. Наріжте перець тонкими смужками, цибулю - кружальцями і т.д.
3
Нагрійте сковорідку. Зазвичай сковорідка вважається досить нагрітої, коли з неї починає йти пар.
4
Налийте невелику кількість масла (1-2 чайні ложки) на розпечену сковорідку. Якщо ви хочете додати м`ясу аромату - можна капнути соєвого соусу.
5
Викладіть м`ясо в сковорідку, постійно перевертаючи і помішуючи його до готовності (приблизно 5 хвилин).
6
Додайте ароматні овочі, наприклад, цибулю і часник.
7
Додайте всі інші овочі (наприклад, квасоля або готову овочеву суміш з пакетика). Якщо ви додаєте свіжі овочі, в останню чергу викладайте ті, які швидко готуються (наприклад, гриби).

8
У самому кінці додайте соус за смаком. Краще не додавати багато соусу за раз, щоб не порушити приготування овочів і не охолодити сковорідку.
9
Зачекайте 3-4 хвилини, поки приготуються овочі і соус, і подавайте на стіл.
10
Страва готова!

Викладайте м`ясо на сковорідку рівномірним шаром, і дайте кожній стороні прожаритися як мінімум 20 секунд. Це прибере з нього зайву вологу. Переверніть шматочки і знову залиште їх на 20 секунд.
Арахісове та сафлорова масла можуть витримати температуру вище, ніж інші овочеві масла.
Переконайтеся, що сковорідка добре прогрілася, і зніміть її з вогню, коли наливаєте масло, щоб воно не випарувалося відразу ж.
Ретельно висушіть овочі, які плануєте додавати в сковорідку. Вологі овочі будуть гаситися, а не готуватися в техніці стир-фрай. Це також знизить ризик отримання рідкого страви.
Дивна властивість сковорідки полягає в тому, що ви завжди можете відсунути більш готові інгредієнти від самої гарячої зони (центру сковорідки) до її країв, щоб вони не згоріли. Коли м`ясо буде готове, підсуньте його до країв.

Можна спробувати заздалегідь замаринувати м`ясо для стир-Фрая.
Не переборщити з кількістю м`яса. Воно охолодить сковорідку і ви не отримаєте повноцінного традиційного стир-Фрая.
Овочі краще нарізати щодо однаковими за розміром шматочками, щоб вони рівномірно приготувалися.
Не бійтеся додавати трави, наприклад кінзу або базилік.
При додаванні соусів і рідин, наливайте їх по краях сковорідки, а не в центр, щоб не охолодити її.
Не тримайте сковорідку на вогні занадто довго після додавання овочів і не наливайте занадто багато соусу за раз.
Овочі теж можна маринувати. Хороша комбінація - гриби і оцет з рисового вина. Незабутній аромат!