Як готувати Мігас
Мигас - історично іспано-португальське блюдо, яке зазвичай подавалося до сніданку, проте зараз воно частіше асоціюється з техасько-мексиканською кухнею. В рецепт класичного Мігас входять яйця, тортильи, цибуля і перець. На свій смак можна також додати такі інгредієнти, як: іспанську сирокопчену ковбасу, яловичий фарш і куріцу- подавати можна з гарніром з пересмажених бобів або тортилий. Цей рецепт розрахований на чотирьох.
Інгредієнти
- 8 яєць
- 4 кукурудзяних тортильи
- 1 нарізана кубиками цибулина
- 1 нарізана кубиками червона або жовта паприка
- 1 нарізаний кубиками перець халапеньйо
- 1 чашка порізаного сиру чеддер або перченого
- сіль і перець за смаком
- трохи вершкового або рослинного масла
Кроки
Метод 1 з 3: Приготування тортилий
1
Поріжте тортильи на смужки. Покладіть їх на обробну дошку і розріжте ножем на смужки шириною в 2.5 см. Найпростіше скласти тортильи разом і порізати все відразу.2
Розігрійте сковорідку на середньому вогні. Покладіть трохи вершкового масла або налийте столову ложку рослинної і розігрівайте протягом декількох хвилин.3
Підсмажте смужки тортилий. Покладіть смужки в олії і обсмажуйте з кожного боку протягом приблизно 20 секунд. Переверніть щипцями і обсмажте з іншого боку-смужки повинні стати коричневими і хрусткими. Викладіть на серветку і дайте обсохнути.- Деякі пропускають цей крок, вважаючи за краще їсти Мігас зі свіжими, а не хрусткими тортілья. Якщо такий варіант вам подобається більше, просто поріжте тортильи на смужки і переходите до наступного розділу.
- При бажанні тортильи можна смажити доти, поки вони не стануть хрусткими як чіпси. Насправді можна і просто напросто взяти кукурудзяні чіпси, якщо вони є під рукою.
Метод 2 з 3: Приготування овочів і яєць
1
Приготуйте овочі. Розігрійте в сковороді ще масла, знову ж таки на середньому вогні. Коли масло стане гарячим, викладіть в сковороду порізану цибулю і перець. Нехай овочі смажаться кілька хвилин, потім перемішайте лопаткою. Продовжуйте підсмажувати овочі до тих пір, поки цибуля не стане напівпрозорим, а перець - трохи м`яким.2
Зробіть омлет. Поки овочі готуються, розбийте яйця у велику миску. Збийте яйця віночком або вилкою, розбийте жовтки і перетворите все в однорідну суміш оранжевого кольору. Додайте сіль і перець за смаком.3
Вилийте яйця в сковороду. Постарайтеся розлити яйця по сковорідці рівномірно. Підсмажуйте протягом хвилини або близько того, поки знизу не утворюється скоринка.
Метод 3 з 3: Завершення приготування Мігас
1
Викладіть смужки тортильи в сковороду. Рівномірно викладіть їх на непрожаренное яйце. Притисніть смужки лопаткою так, щоб вони зникли за яєчною сумішшю.- Якщо ви хочете, щоб смужки тортилий залишалися хрусткими, не занурюйте їх в яєчну суміш повністю. Залиште їх на поверхні, тоді краю не розтопляться.
- До цього часу яйця вже прожаряться, як слід. Якщо в сковороді ще залишилася просмажене яєчна суміш, перемішайте її небагато.
2
Рівномірно посипте Мігас сиром. Продовжуйте підсмажувати до тих пір, поки сир не розплавиться повністю. Якщо вам здається, що сир плавиться занадто повільно, можна на хвилинку накрити сковорідку кришкою.3
Подавайте Мігас на стіл. За допомогою лопатки викладіть Мігас на тарілки. Подавайте з сальсою, сметаною, пересмажених бобами, тортілья або чимось ще на ваш смак.4
Готово.
Поради
- Якщо ви хочете зробити Мігас поострее, використовуйте перчений сир.
- У Мігас можна додати м`ясо: шинку, бекон, іспанську сирокопчену ковбасу, яловичий фарш, сосиски, курку і т.д.
- Якщо ви додаєте порізаний сир, половину можна додати в яєчну суміш до того, як виливати її в сковорідку, а другий, коли яйця будуть вже майже готові.
- Можна додати шматок американського Чеддер і два Чеддер, тоді текстура страви буде більш жирною.
- Збиваючи яйця, можна додати чайну ложку молока, це зробить їх м`якше.