Як готувати Мігас

Мигас - історично іспано-португальське блюдо, яке зазвичай подавалося до сніданку, проте зараз воно частіше асоціюється з техасько-мексиканською кухнею. В рецепт класичного Мігас входять яйця, тортильи, цибуля і перець. На свій смак можна також додати такі інгредієнти, як: іспанську сирокопчену ковбасу, яловичий фарш і куріцу- подавати можна з гарніром з пересмажених бобів або тортилий. Цей рецепт розрахований на чотирьох.

Інгредієнти

  • 8 яєць
  • 4 кукурудзяних тортильи
  • 1 нарізана кубиками цибулина
  • 1 нарізана кубиками червона або жовта паприка
  • 1 нарізаний кубиками перець халапеньйо
  • 1 чашка порізаного сиру чеддер або перченого
  • сіль і перець за смаком
  • трохи вершкового або рослинного масла




Метод 1 з 3: Приготування тортилий

  1. 1

    Поріжте тортильи на смужки. Покладіть їх на обробну дошку і розріжте ножем на смужки шириною в 2.5 см. Найпростіше скласти тортильи разом і порізати все відразу.

  2. 2

    Розігрійте сковорідку на середньому вогні. Покладіть трохи вершкового масла або налийте столову ложку рослинної і розігрівайте протягом декількох хвилин.

  3. 3

    Підсмажте смужки тортилий. Покладіть смужки в олії і обсмажуйте з кожного боку протягом приблизно 20 секунд. Переверніть щипцями і обсмажте з іншого боку-смужки повинні стати коричневими і хрусткими. Викладіть на серветку і дайте обсохнути.
    • Деякі пропускають цей крок, вважаючи за краще їсти Мігас зі свіжими, а не хрусткими тортілья. Якщо такий варіант вам подобається більше, просто поріжте тортильи на смужки і переходите до наступного розділу.
    • При бажанні тортильи можна смажити доти, поки вони не стануть хрусткими як чіпси. Насправді можна і просто напросто взяти кукурудзяні чіпси, якщо вони є під рукою.

Метод 2 з 3: Приготування овочів і яєць

  1. 1

    Приготуйте овочі. Розігрійте в сковороді ще масла, знову ж таки на середньому вогні. Коли масло стане гарячим, викладіть в сковороду порізану цибулю і перець. Нехай овочі смажаться кілька хвилин, потім перемішайте лопаткою. Продовжуйте підсмажувати овочі до тих пір, поки цибуля не стане напівпрозорим, а перець - трохи м`яким.



  2. 2

    Зробіть омлет. Поки овочі готуються, розбийте яйця у велику миску. Збийте яйця віночком або вилкою, розбийте жовтки і перетворите все в однорідну суміш оранжевого кольору. Додайте сіль і перець за смаком.

  3. 3

    Вилийте яйця в сковороду. Постарайтеся розлити яйця по сковорідці рівномірно. Підсмажуйте протягом хвилини або близько того, поки знизу не утворюється скоринка.

Метод 3 з 3: Завершення приготування Мігас

  1. 1

    Викладіть смужки тортильи в сковороду. Рівномірно викладіть їх на непрожаренное яйце. Притисніть смужки лопаткою так, щоб вони зникли за яєчною сумішшю.
    • Якщо ви хочете, щоб смужки тортилий залишалися хрусткими, не занурюйте їх в яєчну суміш повністю. Залиште їх на поверхні, тоді краю не розтопляться.
    • До цього часу яйця вже прожаряться, як слід. Якщо в сковороді ще залишилася просмажене яєчна суміш, перемішайте її небагато.

  2. 2

    Рівномірно посипте Мігас сиром. Продовжуйте підсмажувати до тих пір, поки сир не розплавиться повністю. Якщо вам здається, що сир плавиться занадто повільно, можна на хвилинку накрити сковорідку кришкою.

  3. 3

    Подавайте Мігас на стіл. За допомогою лопатки викладіть Мігас на тарілки. Подавайте з сальсою, сметаною, пересмажених бобами, тортілья або чимось ще на ваш смак.

  4. 4

    Готово.

Поради

  • Якщо ви хочете зробити Мігас поострее, використовуйте перчений сир.
  • У Мігас можна додати м`ясо: шинку, бекон, іспанську сирокопчену ковбасу, яловичий фарш, сосиски, курку і т.д.
  • Якщо ви додаєте порізаний сир, половину можна додати в яєчну суміш до того, як виливати її в сковорідку, а другий, коли яйця будуть вже майже готові.
  • Можна додати шматок американського Чеддер і два Чеддер, тоді текстура страви буде більш жирною.
  • Збиваючи яйця, можна додати чайну ложку молока, це зробить їх м`якше.