Як приготувати птіфури
Птіфури - невеликі декоративні тістечка, які лише на перший погляд виглядають складними в приготуванні. Ви можете досить легко приготувати Птифур, слідуючи даними кроків. Ви можете робити їх цілий рік, так як вони можуть бути прикрашені для будь-якого випадку.
Кроки
1
Спечіть пиріг відповідно до інструкцій і дайте йому повністю охолонути. Ви можете заощадити час, використовуючи заздалегідь приготовлену основу або корж.2
Виріжте фігурки товщиною близько 2,5 см, наприклад квадрати і прямокутники, використовуючи ніж або різні формочки. Наріжте шматочками уздовж навпіл. Помістіть на лист для випічки, вощеною папір або фольгу.3
Зробіть простий сироп, перемішуючи рівні частини цукру і води в каструлі. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Дайте охолонути близько 1 хвилини. Додайте будь ароматизатор, наприклад ваніль, за бажанням, і перемішайте. Полийте тістечка простим сиропом за допомогою ложки. Дайте настоятися, поки сироп не вбереться.4
Ложкою рівномірно нанесіть на нижній шар невелику кількість потрібної начинки, наприклад глазурований, густий крем, варення або сирний крем, щоб начинка не стікала з боків коржа. Помістіть верхній шар на торт і злегка притисніть. Те ж саме зробіть з рештою заготовками для тістечок.5
Поставте змащені кремом тістечка на решітку або плоске сито, де є вощений папір, фольга або лист знизу, щоб збирати краплі.6
Приготуйте просту помадку, змішавши 2/3 чашки кукурудзяного сиропу 2/3 чашки гарячої води в каструлі. Перемішуйте до повного розчинення. Збивайте в гуртку цукрову пудру до однорідної маси. Додайте в кухоль цукрову пудру і збийте суміш до однорідної маси.7
Розтопіть шматочки шоколаду в мікрохвильовій печі з 10-секундними інтервалами, якщо ви віддаєте перевагу замість крему покрити ваші тістечка шоколадом. Перемішайте до отримання однорідної маси.8
Повільно покрийте глазур`ю або шоколадною сумішшю кожне тістечко. Обов`язково повністю покривайте всю поверхню випічки. Дайте можливість залишкам стекти, і як тільки торт застигне, повторно вилийте залишки суміші. Перемішайте і збийте суміш, якщо вона стає густою, поки ви покриваєте тістечка. Дайте постояти, поки зовнішній шар не висохне. Або, якщо ви не хочете самі готувати помадку, купіть марципан, який можна знайти в спеціальних магазинах, пекарнях або в ремісничих магазинах. Покладіть його на вощеного паперу. Розташуйте аркуші навколо торта, щоб вони покривали його боки і верх. Ображати надлишки марципану ножем.9
Прикрасьте торт невеликими цукерками і їстівними квітами (їх можна купити в спеціальних магазинах) або будь-якими прикрасами для випічки. Візьміть цукрову глазур в запечатаному пакетику і відріжте один маленький куточок ножицями. Кондитерський шприц використовуйте за бажанням. Прикрашайте різними візерунками, бантами, квітами, горошком і іншими конструкціями.10
Зберігайте десерти, які ви вже спробували в щільно закритому посуді і поставте в холодильник або заморозьте до використання. Размораживайте при кімнатній температурі або в холодильнику перед подачею на стіл.
Поради
- Помадка може стати липкою після тривалого зберігання в холодильнику. Зберігайте готові тістечка в контейнері з вентиляцією і з`їжте його протягом 24 годин, або покрийте Птифур глазур`ю за годину до подачі на стіл.
- Використовуйте просту зубну нитку або мотузку для випічки замість ножа, щоб розрізати торт, а залишилися крихтами посипте краю.
- Теплий марципан злегка розімніть в руках, щоб зробити його більш гнучким, якщо з листами працювати важко.
Що вам знадобиться
- Суміш для торта, готовий фунтовий кекс або бісквіт
- Цукор
- Екстракт ванілі або інші харчові добавки (за бажанням)
- Начинка
- 2/3 склянки кукурудзяного сиропу
- 2/3 склянки теплої води
- 7 чашок цукрової пудри
- Харчовий барвник
- Розплавлений шоколад або листи марципану (за бажанням)
- Невеликі їстівні прикраси для випічки
- Зубчастий або звичайний ніж, або невеликі формочки
- Невелика ложка
- Решітка або ситечко
- Парафінований папір, фольга або деко для випічки
- Каструля
- Міксер
- Половник
- Кондитерський мішок або поліетиленовий пакет і ножиці
