Як покрити торт цукровою глазур'ю
Шоколадний, лимонний або морквяний торт НЕ БУДЕ завершеним без цукрової глазурі. Готовий торт буде смачним, що не важливо як ви покриєте його глазур`ю, але якщо ви хочете, щоб це виглядало красиво, то дотримуйтесь цих порад. З цієї статті ви дізнаєтеся, як покрити цукровою глазур`ю простий і листковий торти.
Кроки
Метод 1 з 2: Спосіб перший: основна техніка покриття цукровою глазур`ю
1
Поставте торт на блюдо. Найкраще покривати торт цукровою глазур`ю на тому ж блюді, на якому ви будете його подавати, так як перекласти торт, покритий глазур`ю, на іншу тарілку досить-таки важко.
2
Дайте торту повністю охолонути. Якщо ви спробуєте покрити його цукровою глазур`ю до того, як він охолоне, глазур може розплавитися і зруйнувати структуру. Залиште торт при кімнатній температурі до тих пір, поки ви не перестанете відчувати тепло при торканні його пальцем.
3
Покладіть в миску трохи кондитерського цукру. Для торта діаметром 23 сантиметри вам знадобиться приблизно стакан кондитерського цукру. При необхідності ви завжди зможете змішати більше.- Не використовуйте цукровий пісок, так як у глазурі вийде зерниста текстура.
- Інші види цукру, наприклад, коричневий, не підійдуть для виготовлення цукрової глазурі.
4
Закип`ятіть склянку води. Залийте чайну ложку окропу в цукор і розмішайте, поки суміш не досягне гладкою, пастоподібної консистенції.- Якщо глазур занадто густа або з грудками після додавання першої чайної ложки води, то додайте ще одну. Продовжуйте помішувати і додавати воду, поки не досягнете потрібної консистенції.
- Якщо ви додали занадто багато води, і глазур стала рідкою, додайте ще кондитерського цукру.
5
Додайте колір і аромат. Якщо ви хочете, щоб у вашій цукрової глазурі був певний колір і аромат, додайте кілька крапель харчового барвника й ароматизатора. Ретельно перемішайте і продовжуйте додавати колір і аромат, поки глазур не буде такою, яка вам потрібна.- Ваніль, мигдаль, лісовий горіх, м`ята та інші ароматизовані екстракти є популярним вибором. Їх можна придбати в будь-якому магазині і навіть в булочних.
- Будьте обережні і не додавайте занадто багато, так як харчові барвники та ароматизатори дуже концентровані. Додайте дві або три краплі, перемішайте і спробуйте на смак, перш ніж додавати більше.
6
Покрийте торт цукровою глазур`ю. Полийте верхівку торта глазур`ю за допомогою ложки. Рівномірно розподіліть її ножем для масла, роблячи такі ж рухи, як при намазування масла на хліб.- Пам`ятайте, що боки торта також необхідно покрити цукровою глазур`ю.
- Занурте ніж в теплу воду, струсіть надлишки води, і зробіть поверхню глазурі більш гладкою.
7
Прикрасьте торт. Додайте кондитерську присипку, фігурки з марципану, пластикові прикраси, свічки і т.д. У магазинах для випічки ви знайдете нескінченну кількість ідей.
8
Дайте глазурі застигнути. Поставте торт в холодильник і дочекайтеся, поки глазур не застигне повністю. Через пів години торт буде готовий до вживання.
Метод 2 з 2: Спосіб другий: техніка покриття цукровою глазур`ю листкового торта
1
Спечіть торт з двох шарів однакового розміру. Ви можете спекти круглий або квадратний торт, головне, щоб розмір шарів був однаковим. Дайте торту повністю охолонути.
2
Поставте один шар торта на блюдо. Так як у вас вийде громіздкий торт після змащування шарів і покривання цукровою глазур`ю, то краще використовувати те ж блюдо, на якому ви будете його подавати.
3
Довгим зазубреним ножем відріжте верхівку торта. Тримайте ніж паралельно краю торта і відріжте приблизно 0.5 см верхівки. Будьте обережні при відрізанні і тримайте ніж на одному рівні.- Спробуйте створити рівну поверхню. Це буде основою для другого шару.
- Зніміть відрізану верхівку і викиньте або з`їжте пізніше.
- Не намагайтеся зрізати верхівку торта невеликим ножем, так як у вас вийде нерівна поверхня.
4
Покрийте шар торта начинкою. Накладіть начинку ложкою і розрівняйте по всій поверхні ложкою або ножем.- Малина, лимонний крем, вершки або шоколад є популярними начинками для тортів.
- Постарайтеся, щоб начинка не стікала з країв, так як вам не потрібно, щоб вона змішалася з цукровою глазур`ю.
5
Покладіть зверху другий шар торта. Шар необхідно розташувати плоскою стороною вниз, а закруглений кінець повинен бути зверху.- Якщо ви хочете, щоб готовий торт був плоским, то повторіть процес зрізання верхівки довгим зазубреним ножем. Покладіть шар відрізаною стороною вниз, а гладка, нижня поверхня утворює верхню частину торта.
- Приберіть просочилася назовні начинку, після додавання другого шару, паперовим рушником.
6
Покрийте торт першим шаром цукрової глазурі. Професіонали покривають торти двома шарами глазурі, перший з яких служить основою і запечатує всі крихти, тому другий шар виглядає гранично чистим. Використовуйте рецепт вище або свій власний рецепт цукрової глазурі і покрийте торт за допомогою ножа для масла.- Не обов`язково додавати в цей шар глазурі колір і аромат. Можна використовувати просту білу цукрову глазур.
- Обов`язково покрийте глазур`ю весь торт, включаючи сторони. Намагайтеся, щоб начинка якомога менше змішувалася з цукровою глазур`ю.
- Це нормально, якщо перший шар глазурі не виглядає ідеально. Його завдання полягає в тому, щоб запечатати крихти.
- Дайте глазурі застигнути протягом півгодини, перш ніж продовжите.
7
Покрийте торт останнім шаром глазурі. Використовуйте вищевикладений рецепт або свій власний і покрийте торт ще раз цукровою глазур`ю.- При бажанні можете додати в останній шар глазурі аромат і колір.
- Прикрасьте торт цукатами, квітами або іншими прикрасами, а потім дайте глазурі застигнути.
8
Готово.
Поради
- Кондитерський цукор також відомий як цукрова пудра або пудра для цукрової глазурі.
- Якщо ви забарилися, і глазур початку застигати, перш ніж ви її завдали, то помістіть її в мікрохвильовку на 10 секунд при повній потужності. Глазур повинна знову стати рідкою.
- Якщо у вас здригнулася рука, і ви налили в цукрову глазур більше двох чайних ложок води, вам доведеться почати заново, так як на 3-4 чайні ложки з гіркою цукрової пудри вам знадобиться одна чайна ложка теплої води. Якщо ви влили пів склянки, то вам буде потрібно весь пакет цукрової пудри, щоб загустити глазур.
Що вам знадобиться
- Кондитерський цукор
- Окріп
- Миска
- Чайна ложка
- Торт
- Харчовий барвник і смакові добавки
- Начинка
