Як приготувати глазур зі збитих вершків
Глазур зі збитих вершків - це чудовий спосіб завершити торт. Це дуже м`яка глазур, і одного шару досить, щоб приховати будь-які недоліки і зробити торт фантастично смачним.
Інгредієнти
- Жирні вершки, принаймні, 30 відсотків жирності або вище (використовуйте жирність, зазначену в рецепті, або див. Розділ Поради нижче)
За бажанням:
- Дрібний цукор-пісок (приблизно 5 столових ложок цукру на кожні 3 склянки жирних вершків)
- Екстракт ванілі
Кроки
Метод 1 з 4: Взбивание вершків
1
Охолодіть миску і насадку для збивання. Помістіть їх в холодильник на 20 хвилин перед використанням.2
Збийте вершки. Налийте їх в охолоджену миску. Збийте на середньовисокі швидкості, поки не побачите, що вони почали згущуватися.3
Зменшіть швидкість до середньої. Якщо ви вирішили використовувати цукор, додайте його на цьому етапі і збийте.4
Перевірте текстуру збитих вершків. Консистенція вершків відіграє дуже важливу роль у визначенні того, чи можна їх використовувати як глазурі чи ні.- Вершки необхідно збивати до формування м`яких піків.
- Якщо ви підніме збиті вершки лопаткою, вони повинні залишатися на ній і не падати.
- Якщо ви будете збивати занадто довго, вершки будуть жорсткими, і ви не зможете їх нанести рівномірно. Припиніть, як тільки помітите м`які піки.
5
Якщо ви хочете додати кілька крапель ванільного екстракту для аромату, зробіть це вручну. Додайте екстракт після того, як досягнете консистенції, описаної в попередньому кроці, і змішайте вручну.- Якщо ви хочете інші смакові добавки, дивіться нижче.
Метод 2 з 4: Нанесення глазурі
1
Використовуйте обертову підставку для цілого торта. Так як у цієї глазурі м`яка текстура, її легше всього наносити, якщо торт обертається. Це зменшить безлад і забезпечить рівномірне поширення.2
Викладіть або вилийте глазур в центр торта.3
Починаючи зверху, розгладжуйте вершки у напрямку до країв і боків торта. Повертайте торт, щоб рівномірно обробити всі ділянки.4
Розгладьте боки і верх. Використовуючи гнучку лопатку для глазурі або кругле лезо ножа, швидко розповсюдьте глазур по всій поверхні торта, залишаючи в деяких місцях невеликі піки.5
Для кексів:- Завжди тримайте кекс в одній руці, коли покриваєте його глазур`ю.
- Покладіть зверху ложку глазурі.
- Розподіліть глазур по вершині кексу круглої стороною ножа. Постарайтеся зробити це одним рухом. Повертаючи, направляйте ножем глазур до країв кексу.
- Залиште загострений центр і округлі краю.
Метод 3 з 4: Зберігання
Глазур зі збитих вершків не надто добре зберігається в жарку погоду. Тому, якщо ви готуєте її в жаркий день:
1
Зберігайте торти з глазур`ю зі збитих вершків в холодильнику до подачі або прикраси.- Якщо ви прикрашаєте торт желе, попередньо охолодіть його, щоб поверхня була більш твердою.
2
Не залишайте торт з глазур`ю зі збитих вершків поза холодильником довше, ніж на годину. Якщо це для вас проблема, поставте залишки торта, як тільки його розріжуть, в холодильник, і виносьте у міру потреби.
Метод 4 з 4: Інші смакові добавки
Немає необхідності робити глазур тільки з вершків або ванільну. Ви можете використовувати безліч інших ароматизаторів, щоб посилити інтенсивність аромату. Додайте будь-який з цих ароматизаторів на стадії, коли додаєте цукор.
1
Додайте свіже ягідне пюре. Приготуйте пюре з ягід або полуниці. Додайте близько 2 1/4 склянок пюре на кожні 3 склянки вершків.2
Додайте свіже фруктове пюре. Використовуйте таку ж кількість, як і у випадку з ягідним. Переконайтеся, що аромат фруктів не пригнічує аромат торта.- Можна також використовувати фруктовий сік. Наприклад, додайте в вершки 1/2 склянки апельсинового або лимонного соку, бажано свіжовичавленого.
3
Додайте шоколад. Додайте 1/4 склянки якісного какао-порошку і 6 столових ложок цукру, щоб відтінити гіркоту шоколаду. Цю суміш необхідно потримати в холодильнику протягом, принаймні, години, щоб какао правильно розчинилося.
Поради
- Для торта середніх розмірів знадобиться приблизно 3 склянки вершків.
- Можна використовувати і цукрову пудру. Саме це воліють деякі кухарі, так як вона легко розчиняється. Тим не менше, інші кухарі вважають, що кукурудзяний крохмаль в цукровій пудрі впливає на смак несприятливим чином. Ви можете спробувати і те, і інше, і вибрати те, що вам більше до душі.
- При непереносимості лактози можна купити в магазині готову збиту глазур, виготовлену на немолочного основі. Не забудьте перевірити склад, так як оброблені продукти можуть викликати у деяких людей проблеми з травленням.
Попередження
- Якщо вершки збивати занадто довго, вони стануть жорсткими, і ви не зможете їх нанести рівномірно. Ви все ще можете спробувати використовувати їх як глазурі, але краще застосування буде в якості начинки або прикраси.
Що вам знадобиться
- Лопатка для глазурі - це особливий, гнучкий тип лопатки, яка полегшує процес поширення глазурі- можна також використовувати ніж з круглим лезом
- Обертається підставка для торта (ви можете її купити в спеціалізованих магазинах для випічки або кухонних прінадлежностей- якщо у вас обертовий стіл, це теж підійде. Можна також попросити друга-столяра виготовити таку підставку.)
