Як приготувати шоколад, горіхи і карамель
Шоколад карамель і горіхи створюють смачне поєднання. Ці маленькі задоволення є ідеальними закусками і ідеально підходять в якості простих прекрасних на смак саморобних подарунків
Інгредієнти
Горіхи або мигдаль з шоколадом і мигдалем:
- 2 склянки гранульованого цукру
- 1,5 склянки глюкози (чистий кукурудзяний сироп)
- 2 склянки вершків
- 1 стакан вершкового масла
- 3 або 4 плитки якісного шоколаду
- 1,5 склянки волоських горіхів або мигдалю
- 2 чайні ложки ванільного екстракту
Кешью з шоколадом і карамеллю:
Розраховано приблизно на 25 штук:
- 900 г цукерок, покритих молочним шоколадом
- 1 стакан розділених навпіл солоних горіхів кешью
- 28 карамельок
- 2 столові ложки жирних вершків
- Вершкове масло для запобігання злипання
Горіхи пекан з кленовим сиропом і карамеллю:
Виходить близько 2-х десятків:
- 1 стакан / 215 г світло-коричневого цукру
- 0,5 склянки / 120 мл жирних збитих вершків
- 0,25 склянки / 60 мл молока
- 0,5 склянки / 120 мл кленового сиропу
- 2 столові ложки / 30 г вершкового масла
- Щіпка солі
- 0,5 склянки / 50 г рубаних горіхів пекан
- 0,5 чайної ложки ванільного екстракту / есенції
- Вершкове масло для фольги
Кроки
Метод 1 з 3: Горіхи або мигдаль з шоколадом і карамеллю
1
Покладіть в каструлю цукор, глюкозу, склянка вершків і вершкового масла.2
Поставте грітися.3
Перемішайте і готуйте, поки суміш добре не закипить, потім поступово додайте другий стакан вершків. Не припиняйте процес кипіння, поки не утвориться крем.4
Готуйте до температури 1200 С, злегка помішуючи.- Переміщайте термометр, перемішуючи суміш кожні 4-5 хвилин.
- Якщо немає термометра, кип`ятіть до тих пір, поки при перевірці в холодній воді не утворюється жорсткий кулю.
5
Зніміть з вогню. Додайте шоколад і горіхи і перемішуйте, поки шоколад не розплавиться.6
Змішайте з ваніллю і викладіть в піддон для печива / бісквітів. Змастіть маслом або покладіть на папір для випічки, щоб зробити шар товщиною 2 см.7
Підготуйте до подачі на стіл. Коли страва майже охолоне, витягніть з піддону і поріжте кубиками.
Метод 2 з 3: Кешью з шоколадом і карамеллю
Робимо основу шоколадних цукерок
1
Підготуйте шоколад. Розламайте і рівномірно наріжте.2
Підготуйте лист. Застеліть вощеного папером. Змастіть тонким шаром верхню частину кожного аркуша.3
Розтопіть 450 г цукеркового покриття. Використовуйте для цього мікрохвильову піч або пароварку.4
Залиште на деку столову ложку цукеркового покриття. Повторюйте, поки не покриєте, таким чином, весь лист.- Використовуйте столову ложку покриття для кожної цукерки.
5
Дайте цукеркам частково застигнути. Для цього знадобиться близько 3 хвилин. У цей час наріжте кешью. Додайте до загальної маси, вклавши кешью в карамелеве покриття.
Приготування карамелі
1
Налийте в каструлю вершки. Додайте карамель.2
Готуйте на повільному вогні. Безперервно перемішуйте, поки карамель не розтане. Перемішайте, поки суміш не стане повністю однорідною.3
Використовуйте маленьку ложку, щоб додати на цукерки карамельно-вершкову суміш. Акуратно полийте над кешью.- Якщо карамель сильно затвердіє, просто акуратно підігрійте, щоб вона розтанула.
Завершення карамелі
1
Розтопіть залишилися 450 г цукеркового покриття. Використовуйте той же метод, що і раніше.2
Полийте цією сумішшю цукерки. Вийшов сендвіч з горіхами кешью та карамеллю між двома шарами шоколадного цукеркового покриття.3
Дайте настоятися до затвердіння. Після цього кешью з шоколадом і карамеллю можна їсти.
Метод 3 з 3: Горіхи пекан з кленовим сиропом і карамеллю
1
Підготуйте каструлю. Застеліть фольгою, а потім змажте її, щоб запобігти злипання.2
Налийте вершки, молоко і кленовий сироп. Додайте коричневий цукор, масло і сіль. Ретельно перемішайте.3
Поставте каструлю на слабкий вогонь. Доведіть до кипіння, постійно перемішуючи. Коли суміш закипить, накрийте і варіть протягом 3 хвилин, часто перемішуючи.4
Зніміть кришку. Припиніть перемішувати і кип`ятити. Використовуйте термометр, щоб визначити, коли суміш досягне температури 1190 С. Після цього зніміть її з вогню.5
Додайте ванільний екстракт і нарізані горіхи пекан. Ще раз перемішайте.6
Вилийте карамельну суміш в застелену каструлю. Використовуючи лопатку або спинку ложки, так само викладіть суміш на основу каструлі.7
Поставте охолодитися. Застигання карамелі займе приблизно 1-2 години.8
Дістаньте карамель. Витягніть, піднімаючи фольгу з двох сторін, потім покладіть на обробну дошку. Зніміть фольгу.9
Змастіть ніж рослинним маслом. Розріжте карамель на квадрати.
Поради
- Тримайте карамель в герметичному контейнері, покритому вощеного папером, в прохолодному і темному місці. Їжте протягом декількох днів. Якщо хочете зберігати довше, заморозьте.
Що вам знадобиться
Метод 1:
- Каструля
- Предмети для змішування
- Папір для випічки
- Піддон для печива / випічки
- Каструля з товстим дном
- Герметичний контейнер і вощений папір для зберігання, якщо це необхідно
Метод 2:
- СВЧ-печі або пароварка
- Папір для випічки і пергамент
- Герметичний контейнер і вощений папір для зберігання, якщо це необхідно
Метод 3:
- Форма для хліба 20 х 10 см
- Кухонна фольга
- Трилітрова каструля з товстим дном
- Дерев`яна ложка для перемішування (дерево запобігає прилипання)
- Обробна дошка
- Гострий ніж для різання на квадрати
- Герметичний контейнер і вощений папір для зберігання, якщо це необхідно