Як приготувати шоколад, горіхи і карамель

Шоколад карамель і горіхи створюють смачне поєднання. Ці маленькі задоволення є ідеальними закусками і ідеально підходять в якості простих прекрасних на смак саморобних подарунків


Інгредієнти

Горіхи або мигдаль з шоколадом і мигдалем:

  • 2 склянки гранульованого цукру
  • 1,5 склянки глюкози (чистий кукурудзяний сироп)
  • 2 склянки вершків
  • 1 стакан вершкового масла
  • 3 або 4 плитки якісного шоколаду
  • 1,5 склянки волоських горіхів або мигдалю
  • 2 чайні ложки ванільного екстракту

Кешью з шоколадом і карамеллю:
Розраховано приблизно на 25 штук:

  • 900 г цукерок, покритих молочним шоколадом
  • 1 стакан розділених навпіл солоних горіхів кешью
  • 28 карамельок
  • 2 столові ложки жирних вершків
  • Вершкове масло для запобігання злипання

Горіхи пекан з кленовим сиропом і карамеллю:
Виходить близько 2-х десятків:

  • 1 стакан / 215 г світло-коричневого цукру
  • 0,5 склянки / 120 мл жирних збитих вершків
  • 0,25 склянки / 60 мл молока
  • 0,5 склянки / 120 мл кленового сиропу
  • 2 столові ложки / 30 г вершкового масла
  • Щіпка солі
  • 0,5 склянки / 50 г рубаних горіхів пекан
  • 0,5 чайної ложки ванільного екстракту / есенції
  • Вершкове масло для фольги




Метод 1 з 3: Горіхи або мигдаль з шоколадом і карамеллю

  1. 1

    Покладіть в каструлю цукор, глюкозу, склянка вершків і вершкового масла.

  2. 2

    Поставте грітися.

  3. 3

    Перемішайте і готуйте, поки суміш добре не закипить, потім поступово додайте другий стакан вершків. Не припиняйте процес кипіння, поки не утвориться крем.

  4. 4

    Готуйте до температури 1200 С, злегка помішуючи.

    • Переміщайте термометр, перемішуючи суміш кожні 4-5 хвилин.
    • Якщо немає термометра, кип`ятіть до тих пір, поки при перевірці в холодній воді не утворюється жорсткий кулю.

  5. 5

    Зніміть з вогню. Додайте шоколад і горіхи і перемішуйте, поки шоколад не розплавиться.

  6. 6

    Змішайте з ваніллю і викладіть в піддон для печива / бісквітів. Змастіть маслом або покладіть на папір для випічки, щоб зробити шар товщиною 2 см.

  7. 7

    Підготуйте до подачі на стіл. Коли страва майже охолоне, витягніть з піддону і поріжте кубиками.

Метод 2 з 3: Кешью з шоколадом і карамеллю

Робимо основу шоколадних цукерок

  1. 1

    Підготуйте шоколад. Розламайте і рівномірно наріжте.

  2. 2

    Підготуйте лист. Застеліть вощеного папером. Змастіть тонким шаром верхню частину кожного аркуша.

  3. 3

    Розтопіть 450 г цукеркового покриття. Використовуйте для цього мікрохвильову піч або пароварку.

  4. 4

    Залиште на деку столову ложку цукеркового покриття. Повторюйте, поки не покриєте, таким чином, весь лист.
    • Використовуйте столову ложку покриття для кожної цукерки.



  5. 5

    Дайте цукеркам частково застигнути. Для цього знадобиться близько 3 хвилин. У цей час наріжте кешью. Додайте до загальної маси, вклавши кешью в карамелеве покриття.

Приготування карамелі

  1. 1

    Налийте в каструлю вершки. Додайте карамель.

  2. 2

    Готуйте на повільному вогні. Безперервно перемішуйте, поки карамель не розтане. Перемішайте, поки суміш не стане повністю однорідною.

  3. 3

    Використовуйте маленьку ложку, щоб додати на цукерки карамельно-вершкову суміш. Акуратно полийте над кешью.
    • Якщо карамель сильно затвердіє, просто акуратно підігрійте, щоб вона розтанула.

Завершення карамелі

  1. 1

    Розтопіть залишилися 450 г цукеркового покриття. Використовуйте той же метод, що і раніше.

  2. 2

    Полийте цією сумішшю цукерки. Вийшов сендвіч з горіхами кешью та карамеллю між двома шарами шоколадного цукеркового покриття.

  3. 3

    Дайте настоятися до затвердіння. Після цього кешью з шоколадом і карамеллю можна їсти.

Метод 3 з 3: Горіхи пекан з кленовим сиропом і карамеллю

  1. 1

    Підготуйте каструлю. Застеліть фольгою, а потім змажте її, щоб запобігти злипання.

  2. 2

    Налийте вершки, молоко і кленовий сироп. Додайте коричневий цукор, масло і сіль. Ретельно перемішайте.

  3. 3

    Поставте каструлю на слабкий вогонь. Доведіть до кипіння, постійно перемішуючи. Коли суміш закипить, накрийте і варіть протягом 3 хвилин, часто перемішуючи.

  4. 4

    Зніміть кришку. Припиніть перемішувати і кип`ятити. Використовуйте термометр, щоб визначити, коли суміш досягне температури 1190 С. Після цього зніміть її з вогню.

  5. 5

    Додайте ванільний екстракт і нарізані горіхи пекан. Ще раз перемішайте.

  6. 6

    Вилийте карамельну суміш в застелену каструлю. Використовуючи лопатку або спинку ложки, так само викладіть суміш на основу каструлі.

  7. 7

    Поставте охолодитися. Застигання карамелі займе приблизно 1-2 години.

  8. 8

    Дістаньте карамель. Витягніть, піднімаючи фольгу з двох сторін, потім покладіть на обробну дошку. Зніміть фольгу.

  9. 9

    Змастіть ніж рослинним маслом. Розріжте карамель на квадрати.

Поради

  • Тримайте карамель в герметичному контейнері, покритому вощеного папером, в прохолодному і темному місці. Їжте протягом декількох днів. Якщо хочете зберігати довше, заморозьте.

Що вам знадобиться

Метод 1:

  • Каструля
  • Предмети для змішування
  • Папір для випічки
  • Піддон для печива / випічки
  • Каструля з товстим дном
  • Герметичний контейнер і вощений папір для зберігання, якщо це необхідно

Метод 2:

  • СВЧ-печі або пароварка
  • Папір для випічки і пергамент
  • Герметичний контейнер і вощений папір для зберігання, якщо це необхідно

Метод 3:

  • Форма для хліба 20 х 10 см
  • Кухонна фольга
  • Трилітрова каструля з товстим дном
  • Дерев`яна ложка для перемішування (дерево запобігає прилипання)
  • Обробна дошка
  • Гострий ніж для різання на квадрати
  • Герметичний контейнер і вощений папір для зберігання, якщо це необхідно