Як приготувати корисний для здоров'я торт
Випічка часто містить насичені жири, рафінований цукор і сотні калорій на одну порцію. Якщо ви любите торти, але не хочете їсти порожні калорії, ви можете навчитися замінювати оригінальні інгредієнти більш здоровими. Замінивши все борошно цільнозерновий, а цукор і жир - фруктовим пюре, ви додасте в свій раціон поживних речовин і зменшите кількість калорій. Приготуйте цей корисний червоний оксамитовий торт або замініть інгредієнти в торті, який ви хочете приготувати. Дізнайтеся, як приготувати такий корисний торт.
Кроки
Метод 1 з 2: Рецепт корисного торта
1
Купуйте три великих червоних буряків. У цьому рецепті червоного оксамитового торта використовується цукор з буряка та інших натуральних інгредієнтів. Зріжте хвостики ваших буряків і покладіть їх на деко для випічки, застелений фольгою.2
Розігрійте духовку до 190 градусів Цельсія. Покладіть буряк на середній рівень духовки на дві години. Витягніть буряк з духовки, коли ви зможете без праці проткнути її виделкою.3
Дайте буряках охолонути. Очистіть її і розріжте на шматки.4
Покладіть буряк в кухонний комбайн з двома чайними ложками води (30 мл). Подрібнюйте буряк, поки вона не перетвориться на пюре.5
Змішайте рідкі інгредієнти. Додайте 1/2 чашки (118 мл) канолового масла в міксер. Додайте два великих яйця і два білки.6
Всипте 1 чашку (200 г) цукрового піску. За допомогою віночка збийте вміст до стану легкої та однорідної маси.7
Розтопіть 3 унції (85 г) непідсолодженого шоколаду в маленькій металевій каструлі на верхньому рівні духовки. Коли шоколад повністю розтопиться, приберіть його з духовки і додайте одну чайну ложку (5 г) порошку розчинного експрессо. Все перемішайте.8
Увімкніть міксер на найнижчу швидкість. Вливайте поступово шоколадну суміш в масло, масло і яйця. Вимкніть міксер і очистіть стінки чаші за допомогою гумової лопатки.9
Додайте 1/2 чашки (118 мл) непідсолодженого яблучного мусу в міксер. Потім, додайте бурякове пюре і 1/2 чашки (43г) несолодкого какао порошку. Добре перемішайте.10
Додайте 1 чашку (130 г) сухих вишень. Перемішайте на середній швидкості.11
Змішайте сухі інгредієнти. Просійте 1 чашку (125 г) універсальної борошна і 3/4 чашки (90г) цільнозерновий борошна.- Для більш корисного торта замініть 1/4 чашки універсальної борошна борошном киноа. Її зазвичай можна без зусиль знайти в магазині здорового харчування або відділі органічних продуктів.
12
Додайте 1,5 чайних ложки (5,3 г) розпушувача і 1/2 чайної ложки (3г) солі. Змішайте всі з просіяного борошном.13
Повільно додавайте суху суміш до рідких інгредієнтів. Добре змішавши все, у вас повинна вийти густа суміш.14
Змочіть форму для випічки кулінарним спреєм. Притрусіть борошном. Вилийте отриману суміш у форму.15
Випікайте торт приблизно 40 хвилин при температурі 190 градусів Цельсія. Дістаньте торт після того як упевнитеся, що він добре пропікся, - проткніть середину торта ножем, ніж повинен залишитися чистим.16
Поки торт печеться, зробіть глазур.17
Підігрійте в мікрохвильовій печі 1,5 унції (44мг) малинового пюре. Приготуйте пюре, змішавши в кухонному комбайні свіжі або заморожені ягоди, багаті антиоксидантами.18
Підігрійте 2 унції (59 мг) жирних вершків в духовці. Постійно помішуйте. Коли вершки закиплять, додайте до них тепле малиновим пюре.19
Вилийте в цю суміш 4 унції (113 г) гірко-солодкого шоколаду. Помішуйте, поки суміш не стане однорідною. Цю шоколадну глазур ви можете використовувати як начинку або глазур.- Глазур для традиційного червоного оксамитового торта готується з 24 унцій (680 г) знежиреного вершкового сиру, 2 чайних ложок ванільного екстракту і 1,25 чашки (125 г) просіяного цукрової пудри. Збийте два перших інгредієнта разом, а потім поступово додайте цукрову пудру. Зупиніться, коли маса стане однорідною. Розподіліть її на остившем торті. Ви також можете нанести цю суміш поверх шару остигнула шоколадної глазурі.
Метод 2 з 2: Замінники для корисної випічки
1
Замініть половину порції рослинного, вершкового масла і маргарину яблучним мусом або перетертими бананами. Фруктове пюре додасть вологості, як і жир, але калорій і насичених жирів буде набагато менше. Ви так само можете замінити масло йогуртом без добавок.- Замініть половину жирного змісту бобовим пюре. Використовуйте квасоля Пінто для тортів без шоколаду і чорні боби для шоколадних тортів. Цей замінник збільшить в торті кількість клітковини і протеїну, роблячи його більш корисним.
- Замініть порцію жиру овочевим пюре. Пюре з гарбуза або солодкої картоплі - ідеально підходящий варіант. Ви можете використовувати пюре зі шпинату для заміни невеликої кількості жиру в десертах з темним шоколадом.
2
Замініть молочні продукти, такі як вершки і молоко, мигдальним, конопляним або соєвим молоком. У рецепті з шоколадом ви можете замінити молоко сумішшю кави і соєвого / мигдалевого молока для отримання більш насиченого смаку. Не забувайте використовувати непідсолоджені альтернативні види молока, тому що в солодких видах молока міститься дуже багато цукру.3
Замініть половину універсальної борошна на 3/4 іншого виду борошна. Ви можете використовувати мигдалеву, пшеничну, киноа і цельнозерновую борошно. Перемеліть вівсяні пластівці в кухонному комбайні і отримаєте вівсяну муку.- Торти з більш повітряної текстурою повинні містити менше замінників універсальної борошна. Якщо в рецепті вашого торта є борошно тонкого помелу, ви можете купити борошно з цільного зерна в якості заміни.
4
Замініть цукру медом або нектаром агави. Ці цукрозамінники теж містять багато калорій, однак вони більш натуральні і мають менший глікемічний індекс, так що вважаються більш корисними. Якщо ви використовуєте нектар агави, пам`ятайте, що він солодше цукру, так що ви можете замінити їм 3/4 порції.- Постарайтеся зменшити кількість цукру у вашому торті. Якщо ви хочете й далі використовувати цукровий пісок, ви можете зменшити його до 1/3 порції. Свіжий торт все одно буде здаватися солодким і повітряним, навіть з меншою кількістю цукру.
5
Використовуйте темний шоколад замість молочного або напівсолодкого шоколаду, коли це можливо. Пошукайте шоколад з 70-процентним вмістом какао і спробуйте знайти шоколад з великим вмістом какао. Смак торта стане більш насиченим, а шоколад збільшить кількість антиоксидантів.
Поради
- Якщо ви плануєте додати багато здорових інгредієнтів в торт, використовуйте пропорції менше, ніж половину від загальної кількості. Замінники можуть стати причиною того, що смак торта стане зовсім іншим. Експериментуйте з інгредієнтами і знайдіть ідеальні пропорції на свій смак.
Що вам знадобиться
- Буряк
- Мед / нектар агави
- Темний шоколад
- Конопляне, арахісове або соєве молоко
- Цільнозернове, вівсяна, пшенична або арахісова мука
- Кухонний комбайн
- Алюмінієва фольга
- Деко для випічки
- Вилка
- Вода
- Мірні ложки
- Міксер
- Гумова лопатка
- Яйця
- Каноловое масло
- Цукровий пісок
- Порошок швидкорозчинного експрессо
- Непідсолоджений шоколад
- Несолодке какао
- Непідсолоджений яблучний мус
- Сито
- Універсальна мука
- Цільнозернове мука
- Розпушувач
- Сіль
- Малинове пюре
- Гірко-солодкий шоколад
- Жирні вершки
- Каструля
- Мікрохвильова піч
- Знежирений вершковий сир
- Цукрова пудра
- Екстракт ванілі
- Металева лопатка
- Фруктове пюре
- Овочеве пюре
- Боби
