Як приготувати рибу меч

Риба-меч товста і м`ясиста, а приготувати її можна найрізноманітнішими способами: запекти, зробити кебаби або приготувати в духовці з функцією гриля. Це корисна риба з низьким вмістом жиру і великою кількістю омега-3 жирних кислот. Риба-меч володіє прекрасним ароматом, тому вам не доведеться марнувати її, якщо у вас мало часу.

Інгредієнти

Запечена риба-меч

• Кількість порцій: 2
• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 20 хвилин
• 450 г свіжих стейків риби-меч (2,54 см завтовшки)
• 15 г розтопленого вершкового масла
• 30 г нарізаної зеленої цибулі
• 1 очищений і нарізаний зубчик часнику
• Сік з 1 лимона
• 60 мл білого вина
• 30 г сметани
• Свіжий кріп або петрушка для прикраси

Риба-меч в духовці з функцією гриля

• Кількість порцій: 2
• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 10 хвилин
• 450 г (2 шт.) Стейків риби-меч (2,54 см завтовшки)
• 1 ч. Л. (4,7 г) чорного перцю
• 1 ч. Л. (4,7 г) солі
• Сік половини лимона (або 1 ст. Л. (15 мл) консервованого лимонного соку)
• Часточки лимона, свіжа петрушка або свіжий кріп для прикраси

Кебаби з риби-меч

• 2 ст. л. (30 мл) діжонськой гірчиці
• 2 подрібнених зубчики часнику
• 120 мл оливкової олії
• Сік 4 лаймов (4 ст. Л. (60 мл))
• 60 мл соєвого соусу
• 1 ст. л. (15 мл) дрібно нарізаного свіжого кропу
• 2 ст. л. (30 мл) дрібно нарізаного свіжого розмарину
• 1 ч. Л. (4,7 г) свежемолотого чорного перцю
• 12 помідорів чері
• 12 шматочків ананаса (без рідини)

Кроки

Метод 1 з 3: Запечена риба-меч

1. 1

   Розігрійте духовку до 175 ° C і змастіть форму для запікання 23 на 33 см оливковою олією.

2. 2

   Обсмажте часник і зелену цибулю в олії в середнього розміру сковороді. Часто помішуйте, поки часник не підрум`яниться.

3. 3

   Додайте лимонний сік і вино.

4. 4

   Невеликими партіями додайте сметану, кожен раз добре перемішуючи.

5. 5

   Постійно помішуючи, доведіть інгредієнти до кипіння.

6. 6

   Покладіть стейки риби-меч у змащену форму для запікання. Залиште між стейками простір, вони не повинні стикатися.

7. 7

   Полийте стейки риби-меч вином і вершковим соусом.

8. 8

   Запікайте, не накриваючи, протягом 20 хвилин.

9. 9

   Дістаньте з духовки і дайте рибі-меч постояти протягом 5 хвилин.





10. 10

    Перекладіть в тарілку для подачі і прикрасьте свіжим кропом або петрушкою.

Метод 2 з 3: Риба-меч в духовці з функцією гриля

1. 1

   Встановіть стійку духовки так, щоб каструля для гриля перебувала в 15 см від нагрівального елементу.

2. 2

   Увімкніть елемент гриля у високий режим.

3. 3

   Покрийте каструлю для гриля тонким шаром рослинного масла.

4. 4

   Посоліть і поперчіть стейки риби-меч з обох сторін.

5. 5

   Покладіть рибу-меч в каструлю. Залиште між стейками простір, щоб вони приготувалися рівномірно.

6. 6

   Готуйте рибу протягом 5 хвилин.

7. 7

   Дістаньте каструлю з духовки (або висуньте стійку духовки так, щоб ви змогли привернути рибу).

8. 8

   Акуратно переверніть рибу лопаткою.

9. 9

   Поставте каструлю назад і готуйте ще протягом 5 хвилин.

10. 10

    Подавайте відразу ж. Прикрасьте свіжою петрушкою або кропом і часточкою лимона.

Метод 3 з 3: Кебаби з риби-меч

1. 1

   Розріжте стейки риби-меч на 2,54 см кубики.

2. 2

   Збийте разом в середній мисці гірчицю, часник, оливкова олія, сік лайма, соєвий соус, перець, кріп і розмарин.

3. 3

   Перелийте маринад в дрібний посуд. Страва має бути достатньо великим, щоб вмістити шматочки риби.

4. 4

   Покладіть шматочки риби в маринад. Переверніть кожен шматочок кілька разів, щоб ретельно покрити маринадом.

5. 5

   Накрийте і поставте в холодильник на 2 години. Через годину один раз переверніть.

6. 6

   Розпаліть гриль. Після 2-годинного маринування вам потрібно лише кілька хвилин, щоб нанизати шматочки риби на шампури, а до цього часу решітка гриля вже повинна бути досить гарячою.

7. 7

   Дістаньте з холодильника замариновану рибу-меч.
   • Помістіть рибу в друшляк і злийте маринад в миску.

8. 8

   Насадите, чергуючи, шматочки риби, помідори і шматочки ананаса на 4 металевих шампура.

9. 9

   Покрийте решітку для гриля рослинним маслом.

10. 10

    Помістіть шампури на гриль.

11. 11

    Готуйте протягом 5-8 хвилин. Уважно стежте за процесом, щоб кебаби не підгоріли.

12. 12

    У процесі готування змастіть кебаби залишками маринаду.

13. 13

    Покладіть готову страву в тарілки і відразу ж подавайте.

Поради

• Ви можете замінити шматочки ананаса і помідори черрі іншими овочами і фруктами під час приготування кебабів. Тільки переконайтеся, що вони тверді і не надто великі, щоб усі інгредієнти були готові одночасно.
• Для додаткового аромату і структури можете обернути стейки риби-меч беконом.
• У риби-меч прекрасна текстура і аромат, тому її не треба попередньо маринувати.
• Взимку кебаби можна приготувати в приміщенні, використовуючи функцію гриля в духовці. Помістіть шампури в 15 см від нагрівального елементу (використовуйте тільки металеві шампури).
• Незалежно від способу приготування риби-меч, часточки лимона або лайма і свіжий кріп чудово підійдуть як прикраси.
• Якщо у вас немає шампур, ви можете приготувати стейки риби-меч на грилі цілком.

Попередження

• У рибі-меч, як і майже у всіх видах риби, є невелика кількість ртуті. Вивчіть рекомендації щодо вживання риби.

Що вам знадобиться

• Середня миска
• Маленька миска для маринаду
• Середнього розміру сковорода
• Каструля для гриля
• Кондитерська кисть
• Шампури (за бажанням)