Як приготувати курячі крокети
Курячі крокети - це класичне блюдо, за допомогою якого ви позбавитеся від залишків смаженої курки. Щоб приготувати крокети, вам необхідно буде зробити тісто, обваляти його в паніровці і обсмажити до хрусткої скоринки. Подавайте зі смачним курячим соусом, а як гарнір використовуйте рис або картопляне пюре. З цим рецептом у вас вийде 3-4 порції.
Інгредієнти
Крокети
- 4 столові ложки вершкового масла
- 1 склянка борошна
- 1 стакан молока
- 1 стакан курячого бульйону
- 550 г м`яса подрібненої в кухонному комбайні вареної курки
- 1 дрібно нарізаний зубчик часнику
- Сіль і мелений чорний перець
- Рослинна олія для смаження
- Свіжа петрушка для прикраси
- Часточки лимона для подачі
Панірування
- 2 яйця
- 2 склянки молока
- 3 склянки приправлених панірувальних сухарів
- 3 склянки подрібнених крекерів
Соус
- 2 столові ложки вершкового масла
- 2 склянки курячого бульйону
- 3 столові ложки борошна
- Сіль і перець
Кроки
Метод 1 з 4: Змішування тіста
1
Нагрійте інгредієнти. Поставте важку каструлю на плиту на середній вогонь. Розтопіть вершкове масло, потім додайте молоко і курячий бульйон. Доведіть інгредієнти до легкого кипіння.2
Зробіть суміш густий. Продовжуйте помішувати, поки суміш не загусне до консистенції трохи рідкого тіста.3
Додайте курку і спеції. Покладіть курку, часник, сіль і перець. Продовжуйте готувати протягом трьох хвилин, потім зніміть суміш з вогню і дайте охолонути.4
Надайте крокети форму. Як тільки суміш охолоне, візьміть ложкою приблизно 1/4 склянки тесту і сформуйте котлету. Покладіть її на тацю, застелене вощеного або пергаментним папером. Продовжуйте процес, поки не використовуєте все тісто, потім поставте піднос в холодильник, щоб крокети трохи застигли.
Метод 2 з 4: Панірування
1
Зробіть яєчну суміш. Злегка збийте яйця в неглибокому посуді, додайте молоко і перемішайте.2
Підготуйте паніровці. Змішайте приправлені панірувальні сухарі і подрібнені крекери в неглибокому посуді. Спробуйте суміш. Якщо ви хочете додати гостроти, додайте більше чорного перцю і дрібку кайенского перцю.3
Обваляйте крокети. Дістаньте піднос з холодильника. Візьміть крокет і занурте його в яєчну суміш, ретельно покриваючи з усіх боків. Потім повністю обваляйте крокет в панірувальних сухарях. Покладіть його на піднос до приготування. Повторіть з рештою крокетами.- Якщо під час процесу покриття паніруванням крокети розвалюються, покладіть їх у холодильник ще на 20 хвилин, а потім повторіть спробу.
- Коли ви закінчите покривати крокети паніруванням, поставте піднос в холодильник до приготування. Ви можете почекати 4:00, перш ніж обсмажити крокети.
Метод 3 з 4: Обсмажування
1
Нагрійте масло. Налийте в чавунну сковороду або більшу жаровню кілька сантиметрів масла. Нагрівайте масло на середньому вогні, поки воно не досягне температури 175 градусів за Цельсієм. Перевірте готовність, поклавши в масло шматочок часнику чи цибулі. Якщо воно почало кипіти і пузиритися, масло гаряче і готове до вживання.2
Покладіть крокети в масло. Акуратно покладіть крокети в масло по одному за раз за допомогою лопатки. Обсмажуйте їх з одного боку протягом 2-3 хвилин, потім переверніть і обсмажуйте з іншого боку до появи рум`яної скоринки. Перекладіть їх на тарілку, вистеленную паперовими рушниками.- Чи не пережарьте крокети. Так як курка вже готова, не потрібно смажити їх занадто довго, якщо вони вже вкрилися рум`яною скоринкою.
- Діставайте крокети з сковороди обережно, щоб вони не розвалилися.
Метод 4 з 4: Приготування соусу
1
Розтопіть вершкове масло. Поставте сковороду на середній вогонь і розтопіть вершкове масло, потім додайте борошно і помішуйте, поки суміш не стане густою.2
Додайте курячий бульйон. Наливайте його повільно, помішуючи віночком. Збільшіть температуру і доведіть суміш до кипіння, а потім зменшіть вогонь, щоб суміш лише злегка кипіла.3
Посоліть і поперчіть за смаком. Зніміть соус з вогню, коли він стане густим і ароматним. Якщо ви хочете більш рідкий соус, додайте більше бульйону, а якщо більш густий, додайте більше муки.4
Подавайте крокети з соусом. Покладіть їх на тарілку і полийте соусом.
Поради
- Щоб в соусі не було грудок, добре обсмажте борошно з вершковим маслом, перш ніж додавати молоко.