Як приготувати курячі крокети

Курячі крокети - це класичне блюдо, за допомогою якого ви позбавитеся від залишків смаженої курки. Щоб приготувати крокети, вам необхідно буде зробити тісто, обваляти його в паніровці і обсмажити до хрусткої скоринки. Подавайте зі смачним курячим соусом, а як гарнір використовуйте рис або картопляне пюре. З цим рецептом у вас вийде 3-4 порції.

Інгредієнти

Крокети

  • 4 столові ложки вершкового масла
  • 1 склянка борошна
  • 1 стакан молока
  • 1 стакан курячого бульйону
  • 550 г м`яса подрібненої в кухонному комбайні вареної курки
  • 1 дрібно нарізаний зубчик часнику
  • Сіль і мелений чорний перець
  • Рослинна олія для смаження
  • Свіжа петрушка для прикраси
  • Часточки лимона для подачі

Панірування

  • 2 яйця
  • 2 склянки молока
  • 3 склянки приправлених панірувальних сухарів
  • 3 склянки подрібнених крекерів

Соус

  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 2 склянки курячого бульйону
  • 3 столові ложки борошна
  • Сіль і перець




Метод 1 з 4: Змішування тіста



  1. 1

    Нагрійте інгредієнти. Поставте важку каструлю на плиту на середній вогонь. Розтопіть вершкове масло, потім додайте молоко і курячий бульйон. Доведіть інгредієнти до легкого кипіння.

  2. 2

    Зробіть суміш густий. Продовжуйте помішувати, поки суміш не загусне до консистенції трохи рідкого тіста.

  3. 3

    Додайте курку і спеції. Покладіть курку, часник, сіль і перець. Продовжуйте готувати протягом трьох хвилин, потім зніміть суміш з вогню і дайте охолонути.

  4. 4

    Надайте крокети форму. Як тільки суміш охолоне, візьміть ложкою приблизно 1/4 склянки тесту і сформуйте котлету. Покладіть її на тацю, застелене вощеного або пергаментним папером. Продовжуйте процес, поки не використовуєте все тісто, потім поставте піднос в холодильник, щоб крокети трохи застигли.

Метод 2 з 4: Панірування

  1. 1

    Зробіть яєчну суміш. Злегка збийте яйця в неглибокому посуді, додайте молоко і перемішайте.

  2. 2

    Підготуйте паніровці. Змішайте приправлені панірувальні сухарі і подрібнені крекери в неглибокому посуді. Спробуйте суміш. Якщо ви хочете додати гостроти, додайте більше чорного перцю і дрібку кайенского перцю.

  3. 3

    Обваляйте крокети. Дістаньте піднос з холодильника. Візьміть крокет і занурте його в яєчну суміш, ретельно покриваючи з усіх боків. Потім повністю обваляйте крокет в панірувальних сухарях. Покладіть його на піднос до приготування. Повторіть з рештою крокетами.
    • Якщо під час процесу покриття паніруванням крокети розвалюються, покладіть їх у холодильник ще на 20 хвилин, а потім повторіть спробу.
    • Коли ви закінчите покривати крокети паніруванням, поставте піднос в холодильник до приготування. Ви можете почекати 4:00, перш ніж обсмажити крокети.

Метод 3 з 4: Обсмажування

  1. 1

    Нагрійте масло. Налийте в чавунну сковороду або більшу жаровню кілька сантиметрів масла. Нагрівайте масло на середньому вогні, поки воно не досягне температури 175 градусів за Цельсієм. Перевірте готовність, поклавши в масло шматочок часнику чи цибулі. Якщо воно почало кипіти і пузиритися, масло гаряче і готове до вживання.

  2. 2

    Покладіть крокети в масло. Акуратно покладіть крокети в масло по одному за раз за допомогою лопатки. Обсмажуйте їх з одного боку протягом 2-3 хвилин, потім переверніть і обсмажуйте з іншого боку до появи рум`яної скоринки. Перекладіть їх на тарілку, вистеленную паперовими рушниками.
    • Чи не пережарьте крокети. Так як курка вже готова, не потрібно смажити їх занадто довго, якщо вони вже вкрилися рум`яною скоринкою.
    • Діставайте крокети з сковороди обережно, щоб вони не розвалилися.

Метод 4 з 4: Приготування соусу

  1. 1

    Розтопіть вершкове масло. Поставте сковороду на середній вогонь і розтопіть вершкове масло, потім додайте борошно і помішуйте, поки суміш не стане густою.

  2. 2

    Додайте курячий бульйон. Наливайте його повільно, помішуючи віночком. Збільшіть температуру і доведіть суміш до кипіння, а потім зменшіть вогонь, щоб суміш лише злегка кипіла.

  3. 3

    Посоліть і поперчіть за смаком. Зніміть соус з вогню, коли він стане густим і ароматним. Якщо ви хочете більш рідкий соус, додайте більше бульйону, а якщо більш густий, додайте більше муки.

  4. 4

    Подавайте крокети з соусом. Покладіть їх на тарілку і полийте соусом.

Поради

  • Щоб в соусі не було грудок, добре обсмажте борошно з вершковим маслом, перш ніж додавати молоко.