Як приготувати цукерку тростину
Порадуйте друзів і родину цими легкими в приготуванні солодкими червоними і білими смугастими частуваннями - приготованими з любов`ю.
Інгредієнти
- Цукрова пудра
- 1 склянка цукру
- Молоко
- 1 стакан кукурудзяного сиропу
- 1 стакан води
- 1/2 ч.л. олії м`яти перцевої
- 4 столові ложки ванільного екстракту
- 1/2 чайної ложки порошку для випічки
- 1/2 чайної ложки м`яти перцевої
Кроки
1
Розігрійте духовку при низькій температурі, якраз достатньо, щоб вона була теплою, і вимкненою, коли ви вперше додасте конфетну суміш для розігріву.
2
Викладіть деко пергаментним папером або використовуйте силіконовий лист спеціального призначення, щоб застелити деко. Це запобіжить прилипання липкою цукеркової суміші до поверхні дека.
3
Посипте деко товстим шаром цукрової пудри.
4
Змішайте в каструлі цукор, кукурудзяний сироп і воду.
5
Готуйте в каструлі на середньому вогні. Доведіть до кипіння, щоб розчинити цукор. Безперервно помішуйте або суміш прилипне або згорить в основі. Коли суміш досягла стадії м`якого тріска (140? С), не нагрівайте її більше.
6
Зніміть з вогню.
7
Додайте 1/2 чайної ложки олії м`яти перцевої. Добре перемішайте.
8
Налийте половину суміші на деко. Спробуйте налити стрічками довжиною 15 - 20 см. Поставте його в попередньо розігріту духовку, щоб тримати в теплі, поки ви робите червону частину.
9
Для другої половини суміші, додайте харчовий барвник. Завжди округляйте в сторону меншої кількості крапель, оскільки ви завжди можете додати більше для збільшення інтенсивність кольору. Викладіть на мармурову плиту або силіконову обробну дошку і залиште, щоб сформувалася скоринка.
10
Нехай червона суміш охолоне, настільки, щоб можна було з нею працювати (вона повинна все ще бути досить гарячою). Тепер її треба витягнути. Витягування цукерки - це невеликий вид мистецтва, але це також цікаво, так що не лякайтеся цього. Добре допомагають харчові рукавички, сбризнутиє рослинним маслом, щоб запобігти прилипання і захистити руки від жару. Тримайте цукерку обома руками, по одному кінця в кожній руці, і тягніть, як ніби ви намагаєтеся зробити мотузку. Поверніть назад і поверніть разом. Потім розтягніть знову. Продовжуйте робити це, поки цукерка не буде виглядати непрозорою і глянсовою. Коли вона досягне цієї текстури, то вона буде тільки теплой- сформуйте ковбаску товщиною 5 см., Покладіть її на деко і поставте нагріватися в теплу духовку, щоб вона залишався в теплі, поки ви працюєте з білою частиною. Це гарантує, що вона залишиться м`якою і не засохне.
11
Вийміть білу суміш з попередньо розігрітій духовки. Повторіть процес, описаний в попередньому кроці, скочування в мотузяну форму, скручування і так далі, поки вона не стане перлинно-білого та глянцевої. Як з червоною цукеркової сумішшю, закінчите формування 5-ти сантиметрової ковбаски.
12
Почніть формування. Вийміть червону цукерку з печі і формуйте наступним чином:- Відріжте 13 см. Від кожної ковбаски.
- Складіть дві довжини разом, обережно повертаючи їх один в одного і формуючи смуги.
- Використовуйте змащені кухонні ножиці, щоб вирізати довгі цукерки зі скрученої ковбаски (близько 20 см. Підійде).
- Сформуйте гак у верхній частині кожної вирізаної цукерки.
- Повторіть з залишилася цукеркової сумішшю. Суміш може бути повернута в теплу духовку на будь-якій стадії для отримання м`якої текстури, якщо це необхідно, але не залишайте занадто надовго чи ви отримаєте розплавлену масу.
13
Покладіть на покритий деко, залиште при кімнатній температурі, поки цукерки не те затвердіють. Після цього, вони готові до використання. Ви тепер офіційний екстраординарний виробник Різдвяних цукерок!
Поради
- Цукерки-тростини повинні зберігатися в герметичній ємності або обгорнутими в целофан, щоб запобігти розм`якшення з плином часу.
- Ви не обмежені у звичайній конструкції гака. Не соромтеся звернути цукерки-тростина в будь-яку форму, яку ви можете прідумать- можливо, цукерка-крендель, цукерка-пружина, цукерка-оленячі роги - все, що вражає ваша уява!
- Щоб зробити дві тоновані цукерки, приготуйте дві партії цукерок і скручуйте їх разом. Не намагайтеся налити половину партії в прохолодну каструлю і додати харчовий барвник - він буде кристалізуватися.
- Якщо ви хочете напів-кольорову цукерку-тростина, розділіть партію на дві частини, з`єднайте, коли будете готові.
- Замість того щоб використовувати класичний червоний харчовий барвник, створіть різноманітність, змінивши кольори: зелений і фіолетовий для Grinchy Різдва, або чорно-біле для кошмарного Новорічного прикраси, яким пишався б Джек Скеллінгтон.
Попередження
- Перш ніж у вас вийде, може знадобитися кілька спроб.
- Киплячий цукор обжигающе гарячий - почекайте, поки він охолоне, перш ніж почати працювати, або ви обпечетесь.
- Цукерка - тростина не буде виглядати як магазинна, але на смак вона буде краще на 179%, тому що зроблена з любов`ю!
Що вам знадобиться
- Деко (силіконовий або покритий пергаментним папером)
- Каструля
- Дерев`яна ложка для перемішування
- Коробки для упаковки, якщо ви робите в якості подарунків - їх рекомендується застелити вощеного або пергаментним папером, щоб запобігти злипання.
