Як приготувати цукерки схожі кукурудзу

Приготування цукерок, схожих на кукурудзу може зайняти багато часу, але смак домашньої цукерки коштує цих зусиль, особливо для тих, хто любить солодке. Щоб уникнути непотрібної витрати цукерки, половина цукерки, схожою на кукурудзу буде мати протилежний колір, а інша половина буде мати стандартну забарвлення.

Інгредієнти

1/4 склянки (285 мл.) Просіяного цукрової пудри
6 1/2 ч. Л. (30 мл.) Сухого молока
1/4 ч. Л. (1 мл.) Солі
1/2 склянки (120 мл.) Цукрового піску
1/3 склянки (85 мл.) Світлого кукурудзяного сиропу
2 1/2 ст.л. (40 мл.) Води
2 ст. л. (30 мл.) розм`якшеного несолоного вершкового масла
1/2 ч.л. (2.5 мл) ванільного екстракту
Гель паста харчовий барвник, жовтий і оранжевий

Servings

80 -100 шматків

Кроки

1
Змішайте цукрову пудру, сіль і сухе молоко. Додайте три інгредієнти в середню або велику миску, перемішайте або збийте їх разом, поки суміш рівномірно не розподілені. Відставте її в сторону, поки ви готуєте сироп.
2
Змішайте цукровий пісок, кукурудзяний сироп і масло. Додайте три інгредієнти в середню каструлю і перемішайте разом. Щоб ретельно змішати інгредієнти, вам потрібно нагріти їх. Нагрійте сироп при середній температурі, постійно помішуючи, поки він не закипить.

3
Зменшіть вогонь. Після того, як сироп закипить, зменшіть вогонь до середнього і продовжуйте перемішувати протягом приблизно п`яти хвилин.
- Ви можете використовувати термометр для цукерок, щоб контролювати їх температуру під час приготування. Закріпіть термометр до стінки каструлі, позиціонуючи його так, щоб кінчик не торкався дна каструлі, але опускався в конфетну масу. Температура в цей момент повинна бути близько 110 ° С.
4
Зніміть цукерки і додайте ваніль. Зніміть каструлю з вогню і влийте ванільний екстракт. Ретельно розмішайте цукерки, використовуючи термостойкую, антипригарну лопатку, наприклад, силіконову, поки все не змішається.
5
Додайте сухі інгредієнти. Покладіть цукрову пудру, сухе молоко і суміш солі в рідкі цукерки. Використовуйте ту ж термостойкую, антипригарну лопаточку, щоб швидко об`єднати дві суміші разом, поки сухі інгредієнти повністю не змішаються з вологими. Нова суміш повинна бути гладкою, і не повинна мати ніяких видимих грудок.
6
Вилийте цукерки на деко, щоб вони трохи охололи. Постеліть на стандартний полуліст дека пергаментний папір або силіконовий килимок для випічки. Вилийте цукерки на деко, очищаючи стінки каструлі лопаткою, щоб видалити липкі цукерки, які прилипли на стінку. Дайте цукеркам охолонути протягом приблизно 15 хвилин, або поки вони не охолонуть, щоб можна було з ними працювати і не отримати опіки. Але не потрібно, щоб вони повністю охололи.
7
Розділіть тісто на три частини. У цей момент цукерки повинні бути досить міцними - мати консистенцію тесту. Розділіть цукерки на три рівні частини так, щоб можна було створити три різних шару для цукерки. Покладіть кожен шматок тіста в різну миску.
8
Пофарбуйте цукерки. Додайте 2-3 краплі жовтого харчового барвника в одну миску і 2-3 краплі апельсинового харчового барвника в іншу миску. Залиште одну миску тесту безбарвною. Замісити тісто, яке має бути кольоровим, поки колір рівномірно розподілено по всьому шматку. На ньому не повинно бути ніяких смуг.
- Ви можете надіти одноразові поліетиленові рукавички, щоб ваші руки не забарвилися. Не надягайте одну і ту ж пару рукавичок, щоб місити кожну кольорову партію. Замість цього, міняйте рукавички після кожного кольору. Якщо ви не носите рукавички, мийте руки після замішування першого кольору і перед початком роботи з другим.
- Можливо, вам доведеться охолодити тісто, якщо воно стає занадто липким після вступу в контакт з теплотою ваших рук. Якщо ви бачите, що тісто стало занадто м`яким, охолодіть його в холодильнику протягом 20 хвилин.
9
Розкачайте тісто в нитки. Викладіть великим шматком пергаментного паперу або воском. Розкачайте кожну партію тесту в довгу, тонку нитку. Кожна нитка має бути приблизно такої ж довжини і товщини. Щоб зробити роботу простіше, нитки повинні бути близько 1.30 см. Товщиною і 55 см. В довжину, але ви можете зробити нитки як товстими, так і тонкими, як вам подобається. З більш товстих ниток вийдуть великі цукерки, а з тонких - поменше.
10
Розкладіть нитки. Жовта нитка повинна бути внизу, помаранчева в середині, а біла на самому верху. Стисніть нитки разом. Ви можете використовувати пальці або можете натиснути за допомогою качалки. Покладіть шматок вощеного або пергаментним паперу над цукерковими нитками, щоб вони не прилипли до качалці. Акуратно котите качалку над нитками, досить просто натиснути на них, але не сплющити.
11
Використовуйте ніж, щоб розрізати скомбіновані нитки на трикутники. Ви також можете спробувати ніж для піци або інший ріжучий інструмент з гладкими крайками. Створіть зигзагоподібний шаблон через тісто так, щоб половина з трикутників були пофарбовані традиційно, з білим кінчиком і жовтим підставою, в той час як інша половина протилежно - з білим підставою і жовтим кінчиком.
- Якщо вам потрібна допомога для вимірювання того, як і де зробити розрізи, ви можете виміряти, де почати розрізи за допомогою лінійки і нетоксичного ручки або олівця. Вирішіть, якого розміру ви хочете, щоб була кожна основа, і плануйте свої розрізи. Наприклад, якщо ви хочете 5-сантиметрову основу, використовуйте лінійку, щоб виміряти 5-сантиметрові секції уздовж нижньої частини цукеркової нитки, відзначаючи кожне місце ручкою на пергаментним папері. Будьте обережні, щоб не відзначити занадто близько до цукерці. По верху, відміряйте 5-сантиметрові секції, ставлячи позначки так, щоб вони потрапляли в самий центр міток на нижній частині. Розріжте цукерку на трикутники, зробивши сполучні розрізи між двома позначками, чергуючи назад і вперед між верхньою і нижньою частинами.
12
Очищайте ніж по мірі необхідності. Якщо він стає клейким з цукерковими залишками, в той час, коли ви працюєте, очистіть ніж, перш ніж продовжити нарізування.
13
Дайте нарізаним цукеркам закінчити охолодження. Розділіть цукерки так, щоб вони більше не з`єднувалися або не торкалися одне одного. Чи не складайте їх, оскільки вони будуть стикатися. Дайте їм висохнути на пергаментним папері, поки вони не будуть липкими. Процес займе всього один або дві години.
14
Насолоджуйтесь готовими цукерками. Оскільки тільки половина цукерки має традиційний колірної візерунок, ви можете зробити так, що половину цукерки можна використовувати спільно з іншими. Хоча, інша половина буде такою ж смачною.