Як приготувати китайську локшину (у великих кількостях)
Завдяки цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати локшину йі-хв у великих кількостях для промислових цілей. Йі-хв - це різновид плоскої китайської яєчної локшини, яка готується з пшеничного борошна. Ця локшина відома завдяки своєму золотистого кольору і жувальним властивостям. Найчастіше ця локшина використовується в кантонській кухні і дуже популярна в Гонконзі, а крім того за кордоном в Чайнатаун. Зазвичай така локшина продається в сушеному вигляді в пакетах, зазвичай спресованої в блоки. Хороша локшина йі-хв зберігає свою еластичність, завдяки чому локшина добре тягнеться. Локшина вонтон - це Кантонському блюдо з локшини, яке популярне у Гонконгу, Майлайзіі і в Сінгапурі. Зазвичай це блюдо подається у вигляді гарячого супу разом з листовими овочами, наприклад з пекінською капустою і вонтонов або шуй-цзяо (китайськими пельмені). Зазвичай такі пельмені готують зі свининою, зеленою цибулею, грибами або чорним грибом («му-ер»)
Інгредієнти
- 25 кг борошна
- Вода
- Яйця
- Олія для смаження
Кроки
1
Змішайте 4 упаковки борошна (25 кг) з водою і яйцями за допомогою міксера. Дочекайтеся, коли тісто буде достатньо однорідним. Підніміть його з дна і покладіть назад.
2
Перекладіть тісто в макаронний автомат. Автомат розкачати борошно і автоматично розріже її на невеликі смужки локшини.
3
Дочекайтеся, коли автомат розріже тісто на вузенькі лапшінкі. Для локшини вонтон процес зупиниться на кроці 3.
4
Обсмажте локшину і упакуйте.
Що вам знадобиться
- Автомат для виготовлення макаронів
- Обладнання для смаження
- Устаткування для пакування
