Як приготувати рисову локшину

Рисова локшина це напівпрозорі макаронні вироби з рисового борошна і води. Найчастіше вона довга і тонка, але іноді можна знайти і плоску рисову локшину. Ця локшина готується вкрай швидко, а при надмірній обробці може перетворитися на кашу, тому вкрай важливо знати, як саме її готувати.

Інгредієнти

Кількість порцій: 4-6

225 г рисової локшини
Вода
Кунжутну олію (за бажанням)

Метод 1 з 4: Замочування в теплій воді

1
Коли необхідно використовувати теплу воду? Якщо ви плануєте використовувати рисову локшину для приготування іншого гарячого блюда (наприклад, "Пад Тай"), то використовуйте спосіб з теплою водою, щоб лише частково приготувати локшину. Вона стане м`якою зовні, але буде все ще твердої всередині.
- Цей спосіб також добре підходить, якщо ви будете додавати рисову локшину в суп, але ви можете додати її і без попереднього замочування.
2
Помістіть локшину у велику миску або каструлю. Рисова локшина вкрай крихка, тому звертайтеся з нею обережно. В іншому випадку, ви можете її поламати.
- Зверніть увагу, що свіжа рисова локшина м`яка, але найчастіше її продають в сухому, крихкому вигляді. Свіжу рисову локшину не потрібно попередньо замочувати у воді. Її додають в інші страви безпосередньо.
3
Покрийте локшину теплою водою. Вода повинна бути на дотик теплою, але не гарячою. Залиште локшину на 7-10 хвилин, поки вона не почне розділятися.
4
Підготуйте локшину до наступної стадії. Так як ця локшина приготовлена частково, її необхідно або відразу перекласти в іншу страву, або зберігати таким чином, щоб вона не висохла і не злиплися.
- Злийте воду. Найпростіший спосіб це зробити, це скористатися друшляком.
- Промийте локшину під холодною водою, щоб зупинити процес приготування. Злийте воду ще раз.
- Додайте локшину в жарку або суп, якщо блюдо в завершальній стадії процесу приготування.
- Якщо ви ще не готові додати локшину в блюдо, змішайте її з невеликою кількістю кунжутного масла, щоб запобігти її висихання або злипання. Зберігайте в герметичному контейнері при кімнатній температурі, щоб уповільнити процес висихання.

Метод 2 з 4: Замочування в киплячій воді

1
Коли потрібно використовувати гарячу воду? Гаряча вода використовується для часткового або повного приготування рисової локшини, але це не єдиний спосіб приготувати її повністю, якщо ви не плануєте додавати її в інші готуються страви.
- Окріп добре підходить, якщо ви плануєте використовувати рисову локшину в холодних стравах, наприклад, салатах. Використання гарячої води також рекомендується для приготування плоскою локшини, використовуваної для обгортання.
2
Покладіть локшину в каструлю або термостійку миску. Суха рисова локшина дуже тендітна, тому з нею необхідно звертатися вкрай обережно, щоб не пошкодити.
- Свіжа рисова локшина НЕ тендітна, але її не готують з гарячою водою. Як правило, її готують на пару або додають в інші страви без попереднього просочення.
3
Залийте локшину окропом. На відміну від пшеничного локшини, рисову локшину не варять у воді під впливом прямих джерел тепла. Її заливають окропом і залишають просочуватися не так на плиті.
- Щоб повністю приготувати локшину, залиште її на 7-10 хвилин, злегка помішуючи кожні 1-2 хвилини, щоб локшина розділилася. Локшина готова, якщо вона абсолютно м`яка. Тонка, ниткоподібна локшина буде готова менш ніж через 7 хвилин, а для плоскою і товстої може знадобитися більше 10 хвилин.
- Дістаньте локшину раніше, якщо плануєте використовувати її в іншому, підготовлюваний блюді. Локшину необхідно дістати, як тільки вона почала розділятися, якщо ви плануєте її використовувати для інших гарячих страв. Це займе всього кілька хвилин.
- Щоб локшина була більш гумової, попередньо замочіть її в теплій воді, а потім приготуйте в гарячій. Замочіть локшину в теплій воді, поки вона злегка не пом`якшиться. Злийте воду, а потім закінчите приготування в гарячій воді протягом додаткових 2 хвилин, поки центр локшини злегка не пом`якшиться.
4
Змішайте локшину з невеликою кількістю кунжутного масла. Змішування з кунжутним маслом запобіжить її висихання або злипання. Це прекрасно підійде, якщо ви плануєте її використовувати в холодних стравах або подавати без добавок.
- Пропустіть цей крок, якщо ви відразу ж додаєте рисову локшину в інше приготовану страву.

Метод 3 з 4: Що робити, якщо локшина переварена

1
Дайте локшині постояти. Якщо локшина занадто просякнута, але не надмірно м`яка і не розвалюється, ви можете злегка підсушити її на повітрі. Вона не повернеться в первинний стан, але злегка підсохне.
- Злийте з рисової локшини воду. Найпростіший спосіб це зробити, це скористатися друшляком.
- Викладіть вологу локшину на плоску поверхню. Покладіть її одним шаром на велику тарілку або блюдо. Залиште висихати приблизно на 30 хвилин.
2
Покладіть рисову локшину в мікрохвильову піч на кілька секунд. Викладіть надмірно просочену локшину на тарілку, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі, і нагрівайте протягом 5-10 секунд.
- Злийте з локшини воду через друшляк.
- Покладіть локшину в тарілку, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі, і нагрівайте при високій температурі протягом 5-10 секунд. Локшина буде трохи гумової консистенції.

Метод 4 з 4: Способи подачі

1
Подавайте в гарячих стравах. Тонка, готова рисова локшина чудово замінює рис в гарячих стравах в азіатському стилі.
- Рисова локшина є ключовим елементом "Пад Тай", певного типу гарячого блюда, яке зазвичай готується з яєць, рибного соусу, червоного перцю чилі, соку індійського фініка та інших білкових і овочевих інгредієнтів.
- Якщо ви додаєте рисову локшину в гаряче блюдо в процесі готування, робіть це в останні кілька хвилин готування, а заздалегідь приготуйте локшину лише частково.
- Якщо ви поливаєте гарячою стравою рисову локшину, то використовуйте повністю приготовлену локшину.
- При використанні свіжої локшини, а не сухий, додайте її безпосередньо в блюдо в останні кілька хвилин без попереднього замочування або приготування.
2
Додайте в суп. Рисова локшина добре підходить для супів в азіатському стилі і супів з інших типів кухні.
- Найкраще додавати в суп сиру локшину протягом кількох останніх хвилин приготування. Слідкуйте за процесом, щоб не переварити локшину.
- Ви можете також додати в суп частково приготовану рисову локшину, але це слід робити після того, як ви зніміть суп з плити і безпосередньо перед подачею на стіл. Гарячий бульйон приготує локшину до кінця навіть без впливу прямих джерел тепла.
3
Використовуйте локшину в холодних стравах. Використовуйте повністю приготовлену рисову локшину в стравах, які не вимагають ніякого додаткового приготування їжі.
- Овочеві салати в азіатському стилі, холодні страви з квасолею і холодні супи є хорошими прикладами.

Що вам знадобиться

Велика термостійкий миска
Чайник (для кип`ятіння води)
Друшляк
Вилка або щипці