Як приготувати карне Асада тако
Карне асадо перекладається як "м`ясо на грилі" і звичайно відноситься до підрум`яненою і витриманою яловичині і використовується в мексиканському блюді, як тако і буріто. Коли карне Асада подається як основне блюдо з яловичини, зазвичай використовуються філе. Однак м`якоть вибирають, щоб приготувати карне Асада для буріто і тако. Прочитайте ці поради, щоб дізнатися, як готується традиційний карне Асада.
Інгредієнти
- 910 г м`якоті
- 12-16 кукурудзяних коржів
- 1 пучок (55 г) кінзи, нарізаною і очищеної
- 1 ст.л. (15 г) солі
- 2 ч.л. (10 г) меленого кмину
- 1/2 чашки (115 г) свинячого сала або рослинного масла
- 4 середніх помідора, стиглих
- 3 халапеньйо, нарізаного з насінням
- 1 середня крупно нарізана біла цибулина
- 2 малих і середніх лайма, нарізаних кубиками
- 2 чашки (455 г) дрібно подрібненого листя салату
- 2-3 столові ложки (30-40 г) сиру котедж
Кроки
Частина 1 з 5: Приготування раковин тако
1
Розігрійте рослинне масло або сало на сковорідці на середньо сильному вогні.2
Приготуйте раковини тако. Скористайтеся щипцями і потримайте половинку коржі в олії 1-2 хвилини, поки раковина не почне злегка золотисто-коричневого кольору. Перевернути корж в сковороду і повторити.3
Викладіть раковини на паперовий рушник закритою стороною вгору, щоб скло зайве масло. Повторіть те ж саме з іншими тако раковинами.
Частина 2 з 5: Зробіть гуакамоле
1
Очистіть авокадо від шкірки. За допомогою кухонного ножа, розріжте авокадо навпіл по центру серцевини, паралельно черешка.- Розділіть авокадо на 2 половинки. Тримайте авокадо за одну половинку від розрізу однією рукою і за іншу половинку другою рукою. Поверніть кожну половину авокадо в протилежних напрямках і обережно потягніть за 2 половинки.
- Виріжте серцевину авокадо. Покладіть авокадо на чисту поверхню і проткніть ножем центр фрукта. Покрутіть і витягніть серцевину.
- Використовуйте ложку, щоб зачерпнути м`якоть з кожної половинки з його шкірки.
2
Покладіть в миску середнього розміру авокадо без шкірки і без кісточок, 2 ст.л. (30 г) дрібно нарізаної цибулі, 1 1/2 ст. ложки (22 г) нарізаної кінзи, 1 ст.л. (15 г) дрібно нарізаного Чилі Серрано, і 1 ч.л. (5 г) солі.3
Перемішайте інгредієнти просто достатньо, щоб вонибули рівномірно смешани- не перестарайтеся. Видавіть сік 1 долбкі лайма. Накрийте і поставте в холодильник гуакамоле.
Частина 3 з 5: Приготуйте сальсу зі свіжих томатів
1
Почистіть і наріжте помідори. Заповніть каструлю середніх розмірів на 2/3 водою, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння.2
Почистіть помідори і зробіть ножем невеликі надрізи "Х" на кожному овочі.3
Кидайте помідори в киплячу воду і варіть протягом 2-3 хвилин.4
Зніміть каструлю з вогню і помістіть її в раковину під холодною, проточною водою до тих пір, поки помідори не охолонуть повністю.5
Очистіть помідори з допомогою ножа шкірки, починаючи з кута на нижній частині томата, де ви зробили надріз у формі "X".6
Помідори наріжте грубими шматками, розміром приблизно з ніготь.7
Покладіть очищені і нарізані помідори, разом з залишилася кінзою, цибулею і перцем чилі в миску середніх розмірів. Додайте 1 ч.л. (5 г) солі, вичавіть 2 часточки лайма і легенько все перемішайте. Подавайте при кімнатній температурі.
Частина 4 з 5: Підготовка м`яса для карне асадо тако
1
Наріжте 910 г м`якоті на тонкі смужки, приблизно по 5 см в довжину і 1,2 см завширшки.2
Викладіть м`ясо у велику, добре змащену залізну сковорідку або плоский гриль на середньо сильному вогні.3
Вичавіть залишок часточки лайма зверху на м`ясо і посоліть 3 ч.л. (15 г) солі.4
Перемішуйте м`ясо в сковорідці до тих пір, поки воно не підрум`яниться рівномірно з усіх боків. Зніміть з вогню і відставте убік.
Частина 5 з 5: Підготовка карне асадо тако
1
Наповніть дно кожної раковини начинкою карне Асада.2
Додайте в тако подрібнене листя салату і посипте зверху сиром котедж.3
Повторіть цей процес, щоб підготувати потрібну кількість тако. Подавайте з рисом і бобами як основне блюдо або без, як закуску. Рецепт страви розрахований на 4-6 чоловік.
Поради
- Під час приготування кукурудзяних коржів рослинне масло можна замінити салом.
- Якщо у вас немає сиру котедж, замініть його швейцарським сиром або сиром грюйер.
Що вам знадобиться
- Металеві щипці
- Плоский гриль або велика залізна сковорода
