Як приготувати млинці

Млинці чудові самі по собі або з начинкою з вершкового масла, цукру, варення, шоколаду або навіть чого-небудь солоного. У цій статті розповідається, як зробити тісто, приготувати млинці і подати їх з різними начинками.

Інгредієнти

1 стакан незбираного молока
4 яйця
1 склянка борошна
1-1 / 2 чайні ложки цукру
1/8 чайної ложки солі
2 столові ложки розтопленого вершкового масла

Метод 1 з 4: Приготування тіста

1
Збийте яйця і сіль. Розбийте яйця в миску і злегка збийте вінчиком, щоб жовтки і білки об`єдналися. Додайте сіль і продовжуйте збивати, щоб інгредієнти ретельно змішалися.
2
Чергуйте молоко і борошно. Відміряйте півсклянки борошна і додайте в яєчну суміш. Змішайте з яйцями, поки не залишиться лише кілька маленьких грудочок. Тепер додайте в суміш пів склянки молока і ретельно перемішайте. Додавайте борошно і молоко по черзі, поки вони не закінчаться.
- Таке змішування сприяє отриманню однорідної маси без грудочок.
- Готове тісто має бути однорідної консистенції.
- Ви можете використовувати знежирене молоко.
3
Додайте цукор і вершкове масло. Спочатку покладіть в тісто цукор, а потім вершкове масло. Продовжуйте збивати, поки інгредієнти докладно не перемішається, а тісто не стане світло жовтим. Кінцева консистенція повинна бути схожа на незбиране молоко, але якщо це не так, додайте ще 1/2 склянки молока.

Метод 2 з 4: Випікання млинців

1
Розігрійте сковороду. Ви можете приготувати млинці на сковороді з антипригарним покриттям, сковороді для млинців або простий сковороді. Вибирайте сковороду 20 см в діаметрі. Нагрійте сковороду на плиті на середньому вогні. Розпорошите жир для готування, щоб млинці не прилипали.
2
Налийте тісто. Налийте в центр сковороди приблизно 1/4 склянки тесту. Якщо ви наллє занадто багато тесту, млинці будуть товстими, а вам потрібно, щоб вони були тоненькими. Використовуйте мірний або простий стакан, щоб відміряти потрібну кількість тіста.
3
Пообертайте сковороду. Підніміть сковороду і обертайте її по колу, щоб тісто розлилося і покрило все дно сковороди одним тонким шаром. При необхідності додайте тесту.
4
Підсмажте млинець. Поставте сковороду назад на вогонь і дайте підсмажитися, поки верхи не буде лише злегка вологий. Підніміть лопаткою блін- він повинен легко підніматися і виглядати ажурно з іншого боку. Це означає, що пора його перевернути.
- Якщо млинець раніше виглядає вологим в середині, дайте йому трохи більше часу.
- Чи не пережарьте блін, інакше його текстура стане гумовою. Млинці швидко присмажуються, тому будьте готові перевертати вже приблизно через 45 секунд.
5
Переверніть млинець. Подденьте млинець лопаткою, щоб вона підтримувала центр і більшу частину його ваги. Обережно переверніть млинець на іншу сторону. Розправте складки і зморшки на поверхні млинця, щоб він випікся рівномірно. На іншій стороні необхідно готувати всього 20-30 секунд.
- Практика шлях до досконалості, коли мова заходить про перевертанні млинців. Якщо ви порвали один, з`їжте його і переходьте до наступного.
- Кваліфіковані кухарі перевертають млинці без лопатки. Спробуйте, якщо хочете!
6
Зніміть млинець зі сковороди. Акуратно перекладіть млинець зі сковороди на тарілку за допомогою лопатки. Продовжуйте випікати млинці, поки не закінчиться тісто.

Метод 3 з 4: Подача млинців

1
Подавайте млинці в класичному варіанті з вершковим маслом і цукром. Це найпопулярніша начинка для млинців у Франції. Простий аромат вершкового масла і цукру з легким ароматам напівпрозорого тесту. Розігрійте шматочок вершкового масла в сковороді. Як тільки воно почне шипіти, покладіть в сковороду млинець. Обсмажуйте в олії приблизно 45 секунд, а потім переверніть на іншу сторону. Посипте млинець чайною ложкою цукру. Складіть навпіл, а потім ще раз навпіл. Покладіть млинець на тарілку і подавайте.
- Видавіть на млинець часточку лімона- це буде смачно.
- Експериментуйте з різними типами цукру. Коричневий цукор і цукрова пудра чудово замінять цукор-пісок.
2
Подавайте млинці з шоколадною начинкою. Це буде прекрасний десерт, а приготувати його дуже просто: розтопіть вершкове масло в сковороді, покладіть млинець і обсмажуйте на одній стороні протягом 45 секунд, потім переверніть. Посипте млинець шоколадною стружкою або шматочками темного шоколаду. Складіть навпіл, а потім ще раз навпіл. Покладіть млинець на тарілку і подавайте.
3
Подайте млинці з фруктовою начинкою. Полуниця, персики, яблука та сливи в поєднанні з невеликою кількістю цукрової пудри є смачною начинкою для млинців. Ви можете використовувати свіжі або консервовані фрукти.
4
Подавайте млинці з солоною начинкою. Млинці можуть прекрасно замінити бутерброди під час обіду. Розплавте сир на млинці, потім покладіть нарізану шинку, спаржу, шпинат та інші овочі. Складіть млинець навпіл, потім ще раз навпіл і подавайте.

Метод 4 з 4: Експерименти з ароматом начинки

1
Приготуйте млинці з бананами фламбе. Цей популярний десерт ще більш смачний, коли використовується в якості начинки для легенів, солодких млинців. Щоб його приготувати вам будуть потрібні банани, коричневий цукор, вершкове масло і коньяк. Розтопіть в сковороді шматочок вершкового масла, а потім додайте банан. Посипте його кількома ложками коричневого цукру і почекайте, поки він не почне карамелізуватися. Коли банан стане хрустким і коричневим, покладіть його на млинець, полийте підігрітим коньяком і підпаліть сірниками, щоб процес карамелізації завершився.
- До цього блюда дуже підходять охолоджені збиті вершки, які відтіняють гарячу начинку.
- Кориця і мускатний горіх додадуть страві теплий, пряний аромат.
2
Використовуйте крем з лісових горіхів і посипте його горіхами або фруктами. У Франції та інших країнах крем з лісових горіхів є однією з найпопулярніших начинок для млинців. Крем доповнює легкий аромат млинців.
- Посипте крем з лісових горіхів подрібненими підсмаженими горіхами, якщо хочете, щоб млинці хрустіли.
- Ви можете змастити млинець топленим вершковим маслом, перш ніж змащувати кремом з лісових горіхів.
- При бажанні можете замінити крем з лісових горіхів арахісовим маслом.
3
Зробіть млинці з салатом. Млинці з начинкою з пікантного салату це ще один спосіб насолодитися ними. Подавайте такі млинці під час обіду або легкої вечері. Спробуйте наступні варіації:
- Млинці з салатом з курки. Змішайте готову нарізану кубиками курку, майонез, нарізаний виноград, сіль і перець. Покладіть на млинець шматок латуку, а на нього викладіть салат з курки. Поверніть млинець і подавайте.
- Млинці з салатом з шинки. Змішайте нарізану кубиками шинку, сир чеддер, цибуля і Вінегрет. Викладіть суміш на млинець, скрутіть і подавайте.
- Млинці з салатом з сочевиці. Змішайте готову сочевицю, нарізану селеру, оливкова олія і бальзамічний оцет. Викладіть суміш на млинці, прикрасьте зеленню петрушки, згорніть їх і подавайте.
4
Приготуйте млинці з сезонними овочами. Млинці чудово поєднуються з будь-якими видами овочів. Приготуйте сезонні овочі з улюбленими травами і спеціями і подавайте з сиром.
- Навесні приготуйте млинці з начинкою з артишоків або спаржі і посипте козячим сиром.
- Влітку спробуйте начинку з помідорів і цукіні зі свіжою моцарелою і базиліком.
- Восени зробіть начинку з готової гарбуза і подавайте з плавленим сиром Грюйєр.
- Взимку приготуйте млинці з обсмаженої капустою або брюссельською капустою, сушеної журавлиною і тертим сиром чеддер.

Поради

Спробуйте наступну начинку для солодких млинців:
- Тертий шоколад
- Мед
- Нутелла
- Арахісове масло
- Солодкий вершковий сир
Щоб приготувати млинці, немає потреби купувати спеціальну сковороду або електричну форму. Ви можете зробити їх в простій невеликій сковороді з антипригарним покриттям.
Якщо ви готуєте велику партію млинців, поставте тарілку з млинцями в ледь теплу (90 ° С) духовку, щоб вони залишилися теплими до подачі.
Поверніть млинець конусом, прикрасьте фруктами і домашніми збитими вершками - це ідеальний спосіб подачі.
Додайте в тісто трохи екстракту ванілі і цукру з корицею. Це додасть солодкість французької кухні.
Щоб приготувати млинці швидше, використовуйте дві сковороди. Налийте тісто в 20 см сковороду, а переверніть в більшу. Продовжуйте, поки не обсмажити всі млинці.

Що вам знадобиться

Віночок, дерев`яна ложка, виделка або міксер, щоб збити яйця
Миска для змішування тіста
Пластикова лопатка
20 см сковорода з антипригарним покриттям