Як приготувати Пані Пурі

Пані Пурі, також відомий як Фучко, Гол ДАВП або Гап Чуп - це популярна вулична закуска на Індійському субконтиненті, особливо в Індії, Непалі та Пакистані. Вона включає круглий невагомий пури (Смажений до хрусткості) і начинку з соковитою сумішшю з тамаринду, чилі, чаата масала, картоплі, цибулі та нуту. Назва пані пури буквально означає вода в смаженому хлібі.

Пані пури відрізняється в залежності від регіону. Незалежно від того, що його приписують до різних регіонів Індії, смак відрізняється від місця до місця. Все залежить від місцевої культури і використовуваних приправ. В цілому, будь-яка форма Голдаппа або паніпурі - це порожнисте роздуте кругле тісто, яке за смаком схоже на хрустку оболонку. Оболонка сама по собі не смачна, якщо вона не начинена спеціальної пряної начинкою на основі картоплі і занурена у воду масала, щоб заповнити порожнечу всередині тіста. Зазвичай начинку необхідно готувати окремо, а в центрі тесту пальцем робиться маленький отвір, щоб заповнити порожній простір начинкою з картоплі. Потім його занурюють у воду масала і подають.

Інгредієнти

Для пури

• 1 склянка манної крупи
• 1-2 чайної ложки борошна Майда
• Сіль, дуже мало
• Тепла вода
• Масло
• Сіль

Для начинки

• 2 картоплини середнього розміру, зварених і розчавлених на пюре
• 1 цибулина середнього розміру, дрібно нарізана
• 1 стакан нуту, замоченого на ніч в теплій солоній воді
• 1 чайна ложка порошку червоного перцю чилі
• 1 чайна ложка чат масала
• листя коріандру
• Сіль

Для пані (вода)

• 2 столові ложки соку тамаринду або 1 чайну ложку концентрованої пасти тамаринду, розведеною водою
• 2 столові ложки неочищеного пальмового цукру
• 1 чайна ложка чорної солі
• 1 чайна ложка порошку червоного чилі
• 1 чайна ложка порошку коріандру
• 1 чайна ложка порошку кумина
• 2-3 зелених чилі
• маленький пучок листя м`яти
• 1 гілка листя коріандру
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю
• Сіль

Кроки

Метод 1 з 4: Пурі

1. 1

   У мисці змішайте манну крупу, сіль і трохи теплої води.

2. 2

   Трохи рідини потрібно залишити. Тепер додайте майду. Майда грає роль сполучного матеріалу.





3. 3

   Добре замісити тісто.

4. 4

   Додайте кілька крапель олії і продовжите місити.

5. 5

   Накрийте вологою тканиною і залиште на 15-20 хвилин.

6. 6

   Влийте масло в вок-сковороду і нагрійте на середньому вогні.

7. 7

   Розділіть тісто навпіл.

8. 8

   Розкачайте кожну половину у велику тонкий корж.

9. 9

   За допомогою маленької чашки і кришки від пляшки, наріжте пури з коржі.

10. 10

    Обсмажте пури партіями.

11. 11

    Накрийте решта пури вологою тканиною.

12. 12

    Повторіть те ж саме з другою половиною тіста.

Метод 2 з 4: Начинка

1. 1

   Зваріть в скороварці нут і картоплю.

2. 2

   Зробіть пюре з картоплі і додайте порошок червоного перцю чилі, чат масала і листя коріандру, ретельно розмішайте.

3. 3

   Посоліть нут.

4. 4

   Можна також використовувати жирний сир з порошком червоного чилі і чорної сіллю або замочений бунді.

Метод 3 з 4: Пані

1. 1

   Змішайте всі інгредієнти і розітріть в пасту.

2. 2

   У миску, містить достатню кількість води, додайте пасту і ретельно розмішайте

3. 3

   Зберігайте в холодильнику і подавайте холодним до пури.

Метод 4 з 4: Подача Пані Пурі

1. 1

   Злегка натисніть на центр пури, щоб зробити отвір, розміром в 1.25 см.

2. 2

   Наповніть невеликою кількістю картоплі, нуту, цибулі, бунді і сиру.

3. 3

   Опустіть в м`ятну або Тамаріндовое воду / пані і насолоджуйтеся.

Поради

• Для начинки і подачі також можна використовувати маш (боби мунг).
• Замість цього також можна використовувати 3-4 чайні ложки чатні тамаринду або Масалов Пані Пурі.

Що вам знадобиться

• Сковорода для фритюру
• Друшляк
• Блендер
• Волога тканина