Як приготувати пакори

Пакора - популярна закуска на індійському субконтиненті, як правило, подається з чаєм. Її, звичайно, вживають гарячої і хрусткої в дощовий день.

Інгредієнти

• 1 стакан Besan (порошок нуту)
• 3 столові ложки рисового борошна
• 1 чайна ложка гарам масала
• 1 чайна ложка порошку коріандру
• 1 чайна ложка насіння кмину
• 1 чайна ложка насіння індійського кмину
• 2 зелених чилі, дрібно нарізаних
• 2 столові ложки листя коріандру, дрібно нарізаних





• 1 чайна ложка куркуми
• 1 невелика картоплина, тонко нарізана
• 1 середнього розміру цибулина, тонко нарізана
• Трохи суцвіть цвітної капусти, тонко нарізаних
• Вода
• Сіль
• Олія для смаження

Кроки

1. 

   1

   У миску додайте Besan, рисове борошно, гарам масала, порошок коріандру, куркуми, насіння кмину, насіння індійського кмину і сіль.





2. 

   2

   Додайте трохи води і потроху змішуйте інгредієнти, щоб отримати гладке рідке тісто.

3. 

   3

   Додайте дрібно нарізаний зелений чилі і листя коріандру і добре перемішайте, щоб отримати густий суп або крем густої консистенції.

4. 

   4

   Нагрійте масло в сковороді з товстим дном на середньому вогні.

5. 

   5

   Опускайте овочеві скибочки в тісто один за іншим, переконавшись, що скибочки добре покриті тестом.

6. 

   6

   Повільно опускайте їх в сковороду.

7. 

   7

   Пакори можна смажити невеликими партіями. Вони, зазвичай, готуються 4-5 хвилин.

8. 

   8

   Смажте пакори, поки вони не стануть золотисто-коричневі з обох сторін, перевертаючи час від часу.

9. 

   9

   Подавайте гарячими з чатні.

Поради

• Щоб переконатися, що масло готове для смаження, капніть в нього краплю рідкого тіста. Тісто має піднятися, але не відразу змінити колір.
• Переконайтеся, що температура масла підходить для смаження. Якщо масло занадто гаряче хрусткої скоринки не буде, а якщо не достатньо гаряче, то пакори будуть дуже жирними.

Пакори в основному використовують в Рамадан, і коли готуєте пакори, ви повинні бути дуже обережні

• Овочі, такі як індійський баклажан, цукіні (кабачки), капусту, паприку (солодкий перець), шпинат і різні сорти чилі можна використовувати.
• Робіть овочеві скибочки якомога тонше, щоб отримати хрусткі пакори.

Що вам знадобиться

• Миска для змішування
• Сковорода з товстим дном або звичайна сковорода
• Паперові рушники (Покладіть пакори після того як вони пожеж на паперові рушники, щоб видалити надлишки масла)