Як правильно зберігати їжу
Найбільша неприємність, яка може відбутися під час званого обіду, це коли ваші гості змушені товпитися біля туалету. У цій статті запропоновані вашій увазі корисні поради, слідуючи яким, ви зможете уникнути неприємностей, пов`язаних із зіпсованою їжею.
Кроки
Метод 1 з 4: Безпечне придбання продуктів
1
Не купуйте консерви в брудних банках. Роблячи покупки, не беріть протікають, опуклі або пом`яті банки. Кришки повинні бути щільно закриті. Не купуйте банки, на яких кнопка вже зламана.
2
Не купуйте хот-доги, якщо вам здається, що вони несвіжі.
3
Знайте, як правильно вибирати заморожені продукти. Заморожені продукти повинні бути абсолютно твердими. На поверхні заморожених продуктів не повинно бути кристалів льоду і снігу, так як це є ознакою того, що продукти, були схильні розморожуванні, а потім знову були заморожені.
4
Вибирайте курку правильно. Курка швидко псується, якщо її зберігати неправильно. Будьте особливо обережні, вибираючи м`ясо курки.- Вибирайте м`ясо курки вже на завершальному етапі. Чим довше курка пролежить в кошику, тим більше вірогідності, що вона зіпсується.
- Вибирайте загорнуті пакети без дір і пошкоджень. Пакет повинен бути холодним і бути твердим, якщо ви злегка стиснете пакет.
- Понюхайте курку. Якщо вона пахне неприємно, не купуйте її.
- Перевірте термін реалізації. Пам`ятайте, що термін реалізації відрізняється від терміну придатності-постарайтеся використовувати курку протягом двох днів з моменту її реалізації.
5
Правильно вибирайте індичку. Як і у випадку з м`ясом курки, м`ясо індички може швидко зіпсуватися. Тому вибирайте м`ясо вже в кінці вашого походу по магазинах, щоб індичка не встигла зіпсуватися.- Вибираючи запаковане м`ясо індички, шукайте пакет без дірок і пошкоджень. Пакет повинен бути холодним і твердим, якщо ви злегка стиснете пакет.
- Виберіть індичку, яка знаходиться на нижній частині стелажа. М`ясо, яке знаходиться, як правило, у верхній частині залишається недостатньо охолодженим, щоб гарантувати безпечну їжу.
Метод 2 з 4: Безпечні температурні режими
1
Перевірте температуру. Пам`ятайте, що температура гарячих продуктів повинна бути вище 60? З продуктів, які зберігаються в холодильнику - 2? С до -5? С і продуктів в морозильнику - повинна бути нижче 7? С.
2
Не залишайте гарячі страви при кімнатній температурі більш ніж на 2 години. Це включає в себе також час приготування. Якщо їжа перебувала при кімнатній температурі більше вказаного часу, або розігрійте, або охолодіть їжу, щоб зменшити можливість зараження.- Завжди готуйте птицю, м`ясо, рибу, або морепродукти повністю. Деякі господині роблять грубу помилку: приготувавши рибу частково, вони відкладають процес приготування, щоб закінчити пізніше (незважаючи на те, що господиня охолоджувала продукти). Це дійсно може привести до зростання бактерій, які можуть призвести до харчового отруєння.
- Завжди готуйте птицю, м`ясо, рибу, або морепродукти повністю. Деякі господині роблять грубу помилку: приготувавши рибу частково, вони відкладають процес приготування, щоб закінчити пізніше (незважаючи на те, що господиня охолоджувала продукти). Це дійсно може привести до зростання бактерій, які можуть призвести до харчового отруєння.
3
Охолодіть страви перед тим, як поставити їх в холодильник. Це також включає в себе залишки ресторанних страв. Розкладіть залишки продуктів у невеликі контейнери, для того щоб вони охололи швидше.- Коли ви ставите в холодильник теплі страви, якщо можливо, включите режим більшого охолодження. Поверніться до вихідної температурі приблизно через 8 годин.
- Температура для підігріву їжі - не менше 75? С. Використовуйте кришку, щоб зберегти вологу і рівномірно підігріти їжу. Всі соуси слід доводити до кипіння.
4
Размораживайте продукти в мікрохвильовій печі або в холодильнику. Ніколи не розморожувати продукти при кімнатній температурі. Готуйте відразу після розморожування.- Якщо ви розморожуєте продукти в холодильнику, потрібно 5 годин, щоб розморозити 0,5 кг заморожених продуктів. Якщо в мікрохвильовій печі, дотримуйтесь рекомендацій виробника.
5
Зберігайте продукти у відповідних відсіках холодильника. Різні відсіки холодильника мають різну температуру, тому дуже важливо знати, що і де правильно зберігати.- Зберігайте яйця в коробці на полиці в холодильнику. Не зберігайте їх у двері холодильника, так як в цьому відсіку недостатньо холодно, і яйця можуть зіпсуватися.
- Зберігайте м`ясо курки в м`ясному відсіку. Знайдіть найхолодніше місце в холодильнику і зберігайте курку там. Крім того, ви можете заморозити курку.
- Зберігайте індичку в найхолоднішому місці холодильника. Якщо можливо, зберігайте її в лотку, щоб рідина не витекла на інші продукти.
Метод 3 з 4: Тримайте ваше робоче місце в чистоті
1
Мийте руки. Хоча це може здатися банальним радою, важливо мити руки перед і після обробки їжі. Це особливо важливо при роботі з сирим м`ясом, домашньою птицею, рибою, молюсками або яйцями.
2
Приготуйте розчин гарячої мильної води. Помийте весь посуд і поверхні, відразу після контакту з сирим м`ясом, домашньою птицею, рибою або морепродуктами.
3
Періть брудні губки і ганчірки. Ви можете випрати ганчірки в пральній машині. Замочіть ганчірки в розчині: 3/4 чашки хлорного відбілювача на 3,7 л води.
Метод 4 з 4: Уникайте забруднення
1
Робіть покупки розумно. У вашій продуктовому кошику, сире м`ясо птиці, м`ясо, риба, або морепродукти повинні знаходитися якомога далі від інших продуктів.
2
Размораживайте сире м`ясо птиці, м`ясо, рибу, і морепродукти у великому лотку. Лоток повинен бути достатньо великим, щоб рідина, яка буде стікати в результаті процесу розморожування, помістилася в лоток. Завдяки цьому інші продукти, що знаходяться в холодильнику залишаться сухими та чистими.- Для більшої безпеки, помістіть лоток на нижній полиці холодильника при розморожуванні.
3
Використовуйте різні обробні дошки. Використовуйте окрему обробну дошку для сирого м`яса птиці / м`яса / риби / морепродуктів.- Скляні або пластикові обробні дошки найкраще підходять для нарізки харчових продуктів, які можуть призвести до зараження. Дерев`яні дошки більш пористі, а це означає, що в щілини може легко проникнути частинки їжі.
- Використовуйте одноразові обробні дошки для нарізки сирого м`яса птиці / м`яса / риби / морепродуктів, щоб захистити вашу обробну дошку від забруднення.
4
Мийте обробні дошки ретельно. Відразу після використання, вимийте обробну дошку в гарячій мильній воді або помістіть її в посудомийну машину. Ви також можете обробити дошку розчином, приготованим з 1 чайної ложки хлорного відбілювача на 1 л води. Дайте постояти протягом 2 - 3 хвилин, перш ніж ретельно прополоскати.
5
Начинку використовуйте в самий останній момент. Начинку необхідно використовувати безпосередньо перед приготуванням. Чим менше буде контакт начинки з сирим м`ясом, тим менше ймовірності зараження бактеріями.
6
Вилийте залишки маринаду, який мав контакт з сирим м`ясом птиці / м`ясом / рибою / морепродуктами. Якщо ви хочете подати це як соус, доведіть до кипіння. Прокип`ятіть перед подачею на стіл.
7
Слідкуйте за чистотою тарілок. Ніколи не кладіть приготовлену їжу на тарілку, яка була використана для сирого м`яса птиці, м`яса, риби, або морепродуктів, якщо тарілка не була ретельно вимитий.
Поради
- Закривайте щільно пластикові контейнери, в яких ви зберігаєте сирі продукти, завдяки чому ви зможете запобігти змішування запахів.
- М`ясний фарш (наприклад м`ясний рулет) необхідно готувати до тих пір, поки температура в середині самої товстої частини не досягне 70? З
- Незважаючи на те, що хот-доги вже приготовані, обов`язково розігрівайте їх перед вживанням.
