Як доглядати за пристосуваннями для приготування їжі, щоб уникнути харчового отруєння
Пристосування для обробки їжі можуть викликати зараження сальмонелою, кампілобактерії, лістерією, стафілококом та іншими потенційно небезпечними бактеріями. Всі пристосування повинні бути оброблені щоб уникнути зараження патогенними мікроорганізмами під час приготування їжі. Щоб запобігти харчове отруєння, необхідно стерилізувати пристосування і негайно видаляти бруд. Дуже важливо підтримувати високі стандарти в промислових кухнях і ресторанах-але більшість випадків харчового отруєння відбувається в домашніх умовах. Дуже важливо, щоб кухня були чистою. Дізнайтеся, як доглядати за пристосуваннями для обробки їжі, щоб уникнути харчового отруєння.
Кроки
Метод 1 з 4: Вибір обладнання для переробки їжі
1
Купуйте пристосування, які легко чистити в домашніх умовах. Хоча ви можете замінити обладнання, найкраще підтримувати його в чистоті на кухні. Переконайтеся, що пристосування не надто великі, і що немає небезпеки їх пошкодження за допомогою води або чистячих засобів.2
Вибирайте металеві та пластикові пристосування, а не дерев`яні, якщо це можливо. Дерево складно мити, так як воно має нерівності на поверхні, а залізо легко іржавіє. Метал і пластик можна з легкістю продезінфікувати.- Якщо у вас дерев`яні обробні дошки і інші пристосування, зроблені з дерева або заліза, купіть спеціальні дезінфікуючі засоби, щоб їх поверхні були стерильними.
3
Вибирайте обладнання з нержавіючої сталі, якщо це можливо. Цей матеріал не схильний до корозії і не реагує з кислотами, жирами, маслами або м`ясом, на відміну від інших типів металу.4
Вибирайте металеві або меламінові стільниці, якщо це можливо. Їх легко чистити і змивати з них бруд. Накрийте дерев`яні столи і стільниці пластиком, якщо ви готуєте на них їжу протягом тривалого періоду часу.
Метод 2 з 4: Правильне розміщення пристосувань
1
Відсуньте обладнання від місць, що приваблюють комах. Якщо у вас були проблеми з комахами в минулому, переконайтеся, що обладнання коштує далеко від джерела зараження, і счищайте бруд, який може залучити комах.2
Поставте обладнання поруч із джерелом води. Це може допомогти позбутися сміття і запобігти зараженню.3
Регулярно виносьте сміття та обрізки. Зробіть розклад по винесенню сміття або виносьте його незалежно від того, повне чи відро для сміття.4
Намагайтеся не захаращувати простір. Не повинно бути немитого посуду, сміття та особистих речей. Стіни, підлоги, стелі, і пристосування не повинні бути брудними.
Метод 3 з 4: Уникайте зараження
1
Використовуйте обладнання для підігріву їжі при 60 градусах Цельсія. Намагайтеся підігрівати їжу при даній температурі до подачі на стіл.2
Ніколи не ставте приготовлену їжу назад на поверхню або в начиння, в якій готувалася сира їжа. Сальмонела гине при приготуванні їжі, але вона може з`явитися при змішуванні сирих і приготовлених продуктів.3
Зберігайте невикористовувану їду в щільних контейнерах, а не в пристосуваннях для обробки їжі. Поставте її в холодильник якомога швидше.
Метод 4 з 4: Миття їжі та обладнання
1
Вимийте руки з милом в теплій воді за 30 секунд до приготування їжі. Бактерії в сечі, фекаліях або грунті можуть швидко проникнути в обладнання для приготування їжі.2
Вимийте всі сирі продукти перед тим, як використовувати пристосування для приготування їжі. Вода - це найкращий захист від багатьох видів бактерій, що містяться в грунті і рослинах.3
Вимийте всі пристосування ретельно за допомогою чистячих засобів і гарячої води після їх використання. Ви повинні повністю вимити пристосування миючими засобами. Це включає лужні детергенти, кислоти, воду і кисень.4
Продезінфікуйте обладнання за допомогою пари, гарячої води і хімікатів після чистки. Процес миття обладнання буде більш ефективним, тому не вибирайте лише один спосіб чистки пристосувань для приготування їжі. Купуйте спеціальні чистячі засоби, якщо це можливо.5
Періть рушники кожен день або регулярно. Переконайтеся, що вологі рушники або ганчірки не перебувають поруч з обладнанням для приготування їжі, так як вони можуть містити бактерії.6
Мийте дерев`яні поверхні розведеним розчином хлориду для стерилізації. Також необхідно, щоб вони були сухими. Це включає пристосування з дерев`яними ручками.
Що вам знадобиться
- Обладнання з нержавіючої сталі
- Пластикове покриття
- Вода
- Відро для сміття
- Розчин хлориду
- Щільні контейнери для залишків їжі
- Холодильник
- Чистячі засоби
- Пар
- Дезінфікуючі хімікати
- Мило для рук
- Чистячі засоби
- Металева або меламиновая стільниця
