Як варити арахіс
«Зелений арахіс» - це термін, що описує заготовки свіжого арахісу, який ще не висушений. Його можна купити в продуктових магазинах, у дистриб`юторів харчових продуктів і на фермерських ринках протягом сезону дозрівання. На відміну від цього арахісу, звичайний сирий арахіс зневоднений / сухою. Такий сирий арахіс готовий до варінні після того, як буде знову вологим. Смажений арахіс вже приготований, і його не потрібно варити. Варка зеленого арахісу - це традиція в сільських місцевостях південного сходу США, де арахіс вирощують як на невеликих посадках, так і у великих господарствах. Він також популярний в Індії, Нігерії, на Філіппінах, в Індонезії, Китаї, Австралії та В`єтнамі. Існує безліч різновидів арахісу, залежно від додаються приправ, але для всіх методів приготування основа одна і та ж. Процес кип`ятіння робить арахіс корисніше, так як варений арахіс містить більше поліфенольних антиоксидантів, ніж смажений. Ось кроки для цього веселого заняття.
Кроки
1
Виберіть правильний арахіс для варіння. Виберіть правильний арахіс для варіння. Багато хто віддає перевагу арахіс сортів Джамбо і Валенсія, але для варіння підійде більшість звичайних різновидів арахісу, головне, щоб він був зеленим. Не намагайтеся використовувати для цього рецепта смажений арахіс, так як він не стане м`яким, як би довго ви його не варили. На Півдні фермерські ринки та придорожні торговці продають зелений арахіс з початку літа і до пізньої осені або до перших заморозків. Сухий / сирий арахіс доступний цілий рік, але його необхідно замочувати у воді за 24 години до початку варіння.
2
Вимийте і переберіть арахіс, видаліть залишки грунту і пагони, стебла бур`янів і листя. Ви можете покласти арахіс у велику каструлю або відро і використовувати розпилювач на садовій шлангу, щоб промити його. Коли вода покриє горішки, побити і перемішайте вміст каструлі, і сміття сам спливе на поверхню.
3
Налаштуйте плиту, якщо ви збираєтеся варити великий обсяг за один раз, або ставте хорошу важку миску на плиту. На фотографіях арахіс вариться на вулиці, за допомогою газового пальника і 20-літрової ємності з нержавіючої сталі.
4
Вилийте свій арахіс в каструлю і додайте достатньо води, щоб покрити його не менше як на 5 см. Деякі горіхи спливуть на поверхню, тому видимість об`єму води може бути оманливою. Притисніть арахіс вниз своїми (чистими) руками щоб визначити, скільки в каструлі води насправді.
5
Додайте сіль за смаком. Це може бути непросто, але є правило: 1/4 склянки солі на кожні десять кілограмів зеленого арахісу. Чим старіше і жорсткіше арахіс, тим більше солі може знадобиться, адже в такому випадку арахіс буде поглинати більше солі.
6
Додайте інші приправи, на ваш розсуд. Паприка додасть готовому арахісу трохи гостроти. Добре підійдуть часник, свіжий або сухий, рідкі приправи для варіння крабів, порошок чилі і інші міцні спеції.
7
Доведіть вміст до кипіння. На газовій плиті запаліть конфорку і включіть великий вогонь. На вручений панелі конфорка повинна горіти на великому вогні до тих пір, поки вода не закипить, потім зменшіть вогонь / полум`я так, щоб воно підтримувало кипіння, додаючи зайвого тепла.
8
Перемішуйте арахіс приблизно кожні 15-20 хвилин, перевіряючи, щоб вода не википала. Якщо ви накриє ємність кришкою, вода википатиме менше, але при цьому є ризик, що арахіс розвариться.
9
Після години або близько того виловіть жменю арахісу шумівкою і протестуйте (спробуйте на смак). Арахіс, повністю насичуючись водою, опускається на дно каструлі. Коли він стає ніжним і м`яким, і горішки добре вилазять з оболонки при розтині - арахіс готовий. Приготування страви може зайняти 2-4 години, залежно від наповненості каструлі.
10
Додайте сіль за смаком. При бажанні, перед вийманням арахісу з киплячої води, можна додати в арахіс додаткову сіль і продовжити варити ще 30 хвилин або близько того. Майте на увазі, що з додаванням солі у воду і з додатковим часом для варіння готовий арахіс дуже швидко може стати занадто солоним. Будьте обережні на цьому етапі.
11
Коли арахіс буде достатньо солоним і ніжним для ваших уподобань, вимкніть плиту / конфорку. Злийте надлишки води, при цьому будьте дуже обережні, щоб не обпектися, покладіть варену арахіс в миску, остудіть і насолоджуйтеся. Він також дуже смачний, поки теплий.
12
Охолодіть або заморозьте залишки арахісу для майбутнього насолоди ласощами в пакетах для заморозки на застібках. Коли ви захочете його з`їсти - викладіть заморожений арахіс з пакету і розігрійте за одну хвилину в мікрохвильовій печі.
Поради
- Зелений арахіс можна заморозити для приготування в холодні місяці, якщо у вас немає можливості зварити горішки на відкритому повітрі в серпні. У такому випадку страва вийде вже не таким смачним.
- Вибирайте НАЙБІЛЬШИЙ ЗЕЛЕНИЙ арахіс, він буде швидше готуватися, а закуски вийдуть ніжніше на смак. Дуже зелений арахіс, відомий як ПОПС, можна їсти цілком (з шкіркою), якщо він був ретельно промитий перед приготуванням. Не переїдайте занадто багато.
- Запросіть друзів, розведіть вогнище і наповніть холодильник крижаним пивом, щоб перетворити поїдання вареного арахісу в істинно традиційний захід.
- Якщо ви не живете в місцевості, де можна легко знайти зелений арахіс, можете замовити його в інтернеті. Ви можете отримати його в свіжому або в замороженому вигляді.
Попередження
- У багатьох людей є алергія на арахіс і арахісове продукти, так що будьте обережні, вживаючи його в перший раз.
- Окріп може призвести до серйозних опіків. Будьте обережні, і якщо ви варите арахіс на вулиці, стежте за процесом.
.
Що вам знадобиться
- Плита або вулична пальник (раніше для цього використовували багаття)
- Велика каструля, чавунна або з нержавіючої сталі (бажано з кришкою)
- ЗЕЛЕНИЙ арахіс
- Шумовка і, можливо, друшляк, щоб зливати готової арахіс
