Як варити крабові ніжки
Існує кілька способів приготування крабових ніжок, у тому числі випічка, на пару і навіть на грилі. Але найшвидший спосіб ¬- зварити їх, варені крабові ніжки ще й найсмачніші. Навчіться варити крабові ніжки, щоб м`ясо зберігало свій смак, і ви могли їм насолоджуватися вже через 10 хвилин.
Кроки
1
Купуйте морожені крабові ніжки в супермаркеті, так ви забезпечите себе м`ясом хорошої якості. Морожені крабові ніжки - хіба ви не боїтеся за їх смак? Насправді, морожені крабові ніжки зазвичай смачніше відталих, так як останні не зберігають колишній смак і відчуття свіжості, яке можна знайти в морожених. Чому так відбувається?- Більшість крабових ніжок в супермаркетах вже були приготовлені на риболовецькому судні, відразу після того як їх піймали, а потім моментально заморозили. Так як суду з крабами дуже часто залишаються в море на довгий час, а приготування допомагає позбутися небажаних бактерій і мікробів, швидка заморозка допомагає зберегти смак крабів.
- Як дізнатися, що обрані вами крабові ніжки були попередньо приготовані? Зверніть увагу на їх колір і упаковку. Сирі крабові ніжки зазвичай бліді, але коли їх готують, вони стають світло помаранчевими або червоними. Якщо ви все одно не впевнені, погляньте на упаковку. На ній має бути чітко вказано, чи були ці ніжки попередньо приготовані чи ні.
2
Купуйте достатню кількість крабових ніжок. Скільки саме? Якщо плануєте подавати крабів разом з одним-двома стравами, 2-4 крабових ніжок на людину буде достатньо в якості основної страви. Так як крабові ніжки можуть бути дуже дорогими, їх також можна подавати в якості закуски. У такому випадку однієї крабової ніжки на людину буде достатньо.
3
Крабові ніжки повинні залишатися замороженими надалі до початку варіння. Перед приготуванням вам не потрібно їх розморожувати або розігрівати в мікрохвильовці, так як вони вже були попередньо приготовані.- Ви, звичайно, можете зменшити час приготування крабових ніжок, попередньо їх розморозивши. Щоб правильно це зробити, покладіть їх у холодильник приблизно на 8 годин. Відталі крабові ніжки можна зберігати в холодильнику протягом двох днів, після цього вони пропадуть.
4
Спочатку промийте ніжки, потім візьміть велику каструлю і заповніть її наполовину водою. При бажанні можете додати солі і спецій. Увімкніть плиту і на сильному вогні доведіть воду до кипіння. Якщо хочете внести невеликі зміни і додати додаткові інгредієнти, рекомендуємо наступні варіанти:- Додайте у воду трохи лимонного соку (або оцту). Завдяки цьому крабове м`ясо буде більш свіжим на смак і допоможе усунути їдкий запах морепродукту. Після того як вода закипить, видавіть в каструлю сік одного лимона або додайте одну столову ложку оцту.
- Кип`ятіть воду з пивом і спеціями. Додайте дві банки ароматного пива і чотири банки води, кип`ятіть на середньому вогні. Після цього додайте у воду одну столову ложку спецій Old Bay.
5
Покладіть крабові ніжки у воду і почекайте, поки вода знову закипить. Зменшіть вогонь, і на середньому вогні варите ніжки невеликих крабів протягом 4-5 хвилин, великих крабів - 7-8 хвилин і до 15 хвилин ніжки гігантських крабів. Після закінчення часу відразу зніміть каструлю з вогню. Не забувайте, що ви не зовсім готуєте їх, а просто розігріваєте.- Залежно від розмірів, відталі крабові ніжки слід варити від двох до п`яти хвилин.
6
Витягніть крабові ніжки з киплячої води і подавайте їх негайно з топленим маслом. Щоб приготувати топлене масло, зробіть наступне:- Візьміть високоякісне масло і наріжте його на кубики. На слабкому вогні дайте маслу повністю розтанути, щоб зверху почала з`являтися пінка. Нехай масло трохи покипит на повільному вогні.
- Візьміть невелику шумівку або схожий предмет і зніміть піну з поверхні масла. Вам не обов`язково прибирати всю піну, хоча б більшу її частину. Ви це робите для того, щоб видалити з жирів вологу і тверді тіла.
- Після цього процідіть рідину через марлю або міткаль. Викиньте всі тверді частинки, які залишилися на марлі. Ви тільки що приготували очищене масло!
Поради
- Щоб розламати панцир крабових ніжок вам знадобляться такі інструменти як щипці для горіхів, молотки, плоскогубці, ножі та виделки. Не рекомендується розламувати крабові ноги зубами.
- Існує багато різновидів крабових ніжок, і ваш вибір залежить від ваших уподобань. Найпопулярнішими є ноги королівського аляскинского краба, ноги снігового краба і краба-павука. Ноги королівського краба і сніжного краба більше доступні в Північній Америці, в той час, як ноги краба-павука користуються великим попитом в Європі.
- Приготуйте крабові ноги на пару, щоб отримати ще більш чистий і свіжий смак м`яса. Варка робить смак більш убогим.
- Найчастіше вам доведеться просто розігрівати те, що вже було приготовлено на риболовецькому судні. Занадто довгий варення може зруйнувати смак і текстуру м`яса.
- Крабові ноги можна відправляти в каструлю відразу замороженими, але при цьому не забудьте збільшити час готування приблизно на 10 хвилин.
- На одну людину купите 225-450 грамів крабових ніжок.
Попередження
- Хоча відталі крабові ноги можуть зберігатися в холодильнику до двох днів, краще зварити їх якомога швидше. Крабові ноги можуть пропасти дуже швидко, а ви ж хочете насолодитися ними найсвіжішими.
- Більшість крабових ніжок в супермаркеті вже були попередньо приготовані, і все що вам залишається зробити - це розморозити і розігріти їх. Однак якщо ви купили крабові ніжки, що не були приготовані, варіть їх протягом 10-15 хвилин, замість рекомендованих 2-5 хвилин.
