Як чистити рибу

Після прекрасного дня на воді і відмінного улову вам все ще доведеться трохи попрацювати перед тим, як насолодитися смачним рибним вечерею. Частка риби може стати простою, як тільки ви трохи попрактікуетесь в цьому занятті. У цій статті ви дізнаєтеся, як правильно чистити рибу з лускою і без, а також, як правильно видаляти нутрощі перед приготуванням рибного філе.

Метод 1 з 4: Підготуйте рибу до чищення

1
Чистите рибу не пізніше 1-2-х годин після її затримання. Риба швидко псується, так що її краще почистити відразу після риболовлі. Під час риболовлі тримайте рибу у воді живий, а потім помістіть її в переносний холодильник.
- Зберігайте рибу вологою до того, як приступите до чищення. Якщо ж риба встигла висохнути, помістіть її в прохолодну воду на деякий час перед тим, як чистити. Так вам легше буде видалити луску.
- Якщо ви купуєте цілу рибу на ринку, почистіть її відразу, як прийдете додому, не заморожуючи попередньо. Її також краще з`їсти в день покупки.
2
Встановіть стіл для чищення риби на вулиці і покрийте його газетами. Постарайтеся знайти достатньо високий стіл, щоб вам було комфортно працювати. Стіл також повинен легко піддаватися миттю так, щоб по закінченню чистки ви могли сполоснути його садовим шлангом.
- Рибу краще не чистити всередині приміщення. Частка риби - брудне заняття, і вам навряд чи захочеться відмивати свій кухонний гарнітур від рибної луски і кишок.
- Багато порти і станції для лову риби обладнані пристосуваннями для чищення. Переконайтеся, що там є проточна вода.
3
Переконайтеся, що ви принесли все необхідне перед тим, як приступати до чищення. Поставте відро для риб`ячих кишок, принесіть рукавички, гострий ніж для різання і контейнер для очищеної риби. Якщо у вас багато риби, додайте у воду лід, щоб зберегти рибу свіжою.
- Якщо ваша риба з лускою, вам знадобиться ніж з заокругленим кінцем.
- якщо у вашій риби немає луски, вам знадобляться щипці для зняття шкіри.

Метод 2 з 4: Як чистити рибу з лускою

1
Витягніть рибу з ємності на стіл, покритий газетами.
- Чистите тільки одну рибу за раз. Всю іншу рибу тримаєте в охолоджуваному контейнері.
2
Почніть зчищати луску. Тримайте рибу міцно за голову і відскрібати луску від хвоста до зябер за допомогою ножа з заокругленим кінцем. Придавлюйте ніж достатньо сильно до риби. Луска повинна відлітати легко.
- Знімайте луску короткими і швидкими рухами. Не натискайте занадто сильно.
- Працюйте ножем обережно в районі плавників, інакше легко поранитися і проколоти руки.
- Переконайтеся, що видалили луску з обох боків риби. Не забудьте видалити луску в районі грудних і спинних плавників, а також на рівні гортані по краях зябер.
3
Промийте рибу. Для промивання використовуйте садовий шланг. Вода повинна бути під достатнім тиском, щоб видалити залишки луски. Не спрямовуйте занадто сильний струмінь води на рибу, так як м`ясо всередині дуже ніжне і його легко пошкодити.
4
Помістіть очищену рибу в охолоджуваний контейнер і приступайте до наступної. Якщо ви готові до видалення нутрощів, переходите до кроку "Як видалити нутрощі риби".

Метод 3 з 4: Як чистити рибу зі шкірою

1
Викладіть рибу (сомообразние) на стіл, покритий газетами.
- Якщо ви чистите сома, краще надіти рукавички. Сомообразние володіють дуже гострими плавниками.
- Знову таки, чистите тільки одну рибу за раз, а решту зберігайте в охолоджуваному місці.
2
Зробіть надріз за спинним плавцем на спині і під другим спинним плавцем. При цьому тримайте міцно рибу за голову.
- За бажанням зріжте спинний і черевної плавники. Якщо ви маєте справу з особливо кілким сомом, вам, можливо, буде легше зняти з нього шкіру, якщо ви видалите плавники. Це необов`язково, якщо ваш сом не коле.
3
Зробіть перпендикулярний розріз по хребту. Будьте обережні і не зламайте хребет ножем. Просто зробіть неглибокий надріз, щоб рибу було легше чистити.
4
Використовуйте щипці для видалення шкіри. Покладіть рибу на одну сторону і за допомогою щипців захопіть шкіру на місці надрізу і тягніть її у напрямку до хвоста. Переверніть рибу і виконайте те ж саме з іншого боку.
- Використовуйте ніж для відділення шкіри, якщо її нелегко знімати.
- Видаліть залишилися шматочки шкіри пальцями, якщо це необхідно.
5
Прополощіть рибу за допомогою садового шланга. Вода повинна бути під достатнім тиском, щоб видалити залишки луски. Не спрямовуйте занадто сильний струмінь води на рибу, так як м`ясо всередині дуже ніжне і його легко пошкодити.
6
Помістіть очищену рибу в охолоджуваний контейнер і приступайте до наступної.

Метод 4 з 4: Як видалити нутрощі риби

1
Вставте філейний ніж в анусовое отвір поряд з хвостом. Простягніть ніж від хвоста до голови, розрізаючи рибу дощенту зябер.
- Маленьку рибу можна тримати в одній руці і одночасно розрізати рибу другой.Большую рибу слід тримати за спинну частину на столі.
2
Розкрийте черевну порожнину риби пальцями. Витягніть кишки. Помістіть їх в заздалегідь підготовлене відро.
3
Промийте черевну порожнину струменем води. Використовуйте садовий шланг також і для промивання риби зовні.
4
За бажанням відріжте голову. Форелевих зазвичай готують з головою, а у дрібної риби голови відрізають по зябра.
5
Риба готова до приготування.

Поради

Вимийте стіл для чищення перед тим, як луска і залишки нутрощів висохнуть на ньому. Зберіть нутрощі, голови і луску і закопайте або знищіть їх, щоб неприємний запах не став сюрпризом на наступний день. Риб`ячі останки корисні для рослин. Тому якщо ви можете закопати їх в саду, вони допоможуть зростанню ваших рослин.
У деяких риб є темна смужка тканини, яка проходить по черевній порожнині. Видаліть її, щоб позбутися сильного маслянистого смаку.
Використовуючи негострий ніж з закругленими кінцями або ложку, вам вдасться видалити нутрощі, не пошкодивши м`ясо риби.
Якщо ви хочете почистити рибу в приміщенні, наберіть ємність з водою і відскрібати луску, утримуючи рибу під водою. У цьому випадку луска НЕ БУДЕ летіти по сторонах. Добре прополощіть рибу після чистки.
Риба з тонкою лускою така, як камбала, вимагає величезного терпіння при чищенні. Будьте уважні і приділіть цій процедурі достатньо часу. Деяким зовсім не подобається луска в роті при їжі.
Велику рибу слід готувати довше.
Сприснувши рибу лимонним соком і водою, ви зможете позбутися неприємного рибного запаху після чистки.
"Філейні ножі", а також електричні ножі дуже зручні, особливо, при чищенні великої риби.

Попередження

Деякі екзотичні види риби можуть бути токсичними, якщо їх неправильно приготувати, наприклад, іглобрюх.
Уважно вивчіть рибний світ регіону, в якому ви їдете на рибалку і дізнайтеся, яку рибу їсти не можна.
У деякої риби дуже гострі зуби. Якщо вас раптом вкусила риба, розкрийте їй рот і витягніть палець. Не тягніть палець, поки рот у риби закритий і зуби стиснуті.
Риб`ячі плавники можуть бути дуже гострими. Вони можуть викликати серйозні рани.
Гарне правило: Якщо риба була спіймана у водосховищі, не їжте її, так як вона може бути заражена. Якщо ж ви спіймали рибу в озері, її можна готувати, так як вода в озері постійно оновлюється, наприклад, струмками або річками.
Деяка риба дуже кістлява або у неї дуже насичений смак, щоб вона була придатна до їжі.

Що вам знадобиться

Ніж
Стіл
Ніж з заокругленим кінцем
Контейнер для почищеним риби
Відро для луски і нутрощів
Рукавички (за бажанням)
Щипці для здирання шкіри з риби