Як збивати яйця
Збити яйця можна одним із двох способів: вручну або за допомогою міксера. У кожному разі, для збивання яєць або яєчного білка зазвичай використовується віночок. Міксер найкраще використовувати для збивання яєчних білків, які будуть використані для приготування кремових тортів.
Кроки
1
Візьміть яйце (а) кімнатної температури (18-23? C).
2
Для збивання яйця (яєць) візьміть досить глибоку керамічну або скляну миску. Перевірте, щоб миска і віночок були бездоганно чистими, тому що якщо вони будуть містити хоч крапельку жиру, збити білки до потрібної консистенції вам не вдасться.
3
Стукніть яйце (а) об край миски. За допомогою пальців обережно розламайте шкаралупу яйця на дві половини таким чином, щоб жовток залишився в одній з цих половинок. Переконайтеся, що жовток, не пошкодився і не капнув в миску разом з білком, так як жир міститься в жовтку не дозволить Білки збити належним чином.
4
Візьміть віночок або міксер щоб збивати білок до тих пір, поки він не стане густим, але не висушеним на вигляд. Найкраще підійде віночок (до речі один з недорогих), який являє собою кілька каплеподібних петель з тонкого дроту закріплених на рукоятці! Для зручності нахиліть миску на 45 градусів, під таким же нахилом занурте віночок в білок, і почніть його повільно обертати (здійснювати кругові або спиралеподібні руху) поступово збільшуючи швидкість для створення циркуляції повітря під час збивання білків і уникаючи сильних махов руки.
