Як приготувати гоголь моголь
Ніщо так не робить настрій святковим, як келих гоголь-моголь! Це смак Різдва, а з додаванням кількох, простих інгредієнтів їм може насолоджуватися вся родина. Дізнайтеся, як приготувати простий гоголь-моголь для вашої родини, велику миску традиційного напою для вечірки або келих гоголь-моголь з льодом для себе.
Інгредієнти
Простий гоголь-моголь
- 4 яєчних жовтки
- 1 стакан молока
- 1 склянка вершків
- 1/2 склянки білого цукру
- 1/2 чайної ложки екстракту ванілі
- 1/4 чайної ложки мускатного горіха
- 1/4 чайної ложки кориці
- 3/4 склянки рому або бренді
Традиційний гоголь-моголь для вечірки
- 12 великих яєць
- 4 1/2 склянки молока
- 700 мл жирних вершків
- 1 1/2 склянки цукру
- Мелений мускатний горіх за смаком
- 3 склянки бурбона, бренді або темного рому
Легкий гоголь-моголь з льодом
- 2 маленьких яйця
- 1/2 чайної ложки кориці
- 1/4 склянки нектару агави
- 1 1/2 склянки мигдалевого молока
- 100 мл коньяку
- 100 мл рому
- 60 мл хересу
Кроки
Метод 1 з 3: Простий гоголь-моголь
1
Зробіть молочну суміш. У великій каструлі змішайте молоко, мускатний горіх, корицю і ваніль. Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, поки суміш не почне слабо кипіти.
2
Зробіть яєчну суміш. У великій мисці змішайте яєчні жовтки і цукор і збийте суміш віночком.
3
Повільно додайте молочну суміш до яєчної. Ретельно змішайте інгредієнти. Перелийте отриману суміш назад в каструлю. Варіть на середньому вогні, поки суміш не загусне (3-5 хвилин). Часто помішуйте і на цей раз не дозволяйте суміші закипіти.
4
Зніміть гоголь-моголь з вогню. Дайте йому охолонути протягом години або двох.
5
Додайте інші інгредієнти. Додайте вершки, ром або коньяк. Добре перемішайте яєчний коктейль.
6
Щільно накрийте гоголь-моголь поліетиленовою плівкою. Охолодіть його протягом ночі, щоб аромати об`єдналися, і подавайте з дрібкою мускатного горіха і паличкою кориці.
Метод 2 з 3: Традиційний гоголь-моголь
1
Відокремте яєчні білки від жовтків. Розбийте кожне яйце об краї миски і повільно перекладайте жовток з однієї половини шкарлупи в іншу, дозволяючи білку стекти в миску.- Ви можете розділяти білки і жовтки кожного яйця над окремою мискою, а потім переливати в загальну миску, щоб в неї випадково не потрапив жовток.
- Якщо в білок потрапив жовток, то використовуйте таке яйце на сніданок, так як білок не збивається, якщо в ньому є хоч трохи жовтка.
2
Збийте яєчні білки з цукром. Збивайте яєчні білки на середній швидкості, поки вони не стануть білими і пінистими. Додайте половину цукру і збивайте до утворення м`яких піків.
3
Змішайте жовтки з цукром. Перемішайте половину, що залишилася цукру з яєчними жовтками. Збийте суміш віночком, поки вона не стане однорідною.
4
Перемішайте суміші яєць. Повільно додайте суміш жовтків до білків. Вам потрібно зберегти пишність білків.
5
Додайте ром, молоко і вершки. Повільно влийте ром в яєчну суміш. Якщо ви робите гоголь-моголь для дітей, то не додавайте алкоголь. Потім повільно додайте в миску молоко і вершки і обережно перемішайте.- Почніть з 4 склянок молока, а пізніше можете додати і більше, щоб відрегулювати консистенцію. Якщо ви додаєте алкоголь, то молока більше не потрібно.
- Деякі кухарі рекомендують нагріти молоко та вершки, перш ніж додати їх до яєчної суміші, щоб загустити і злегка приготувати яйця. Якщо ви не хочете вживати в їжу сирі яйця, виконайте цей крок.
- Спробуйте гоголь-моголь і визначте, чи слід додати ще алкоголю.
- Щоб яєчний коктейль вийшов густим, зменшите кількість молока в два рази.
6
Збийте гоголь-моголь. Добре збийте решту вершків, поки вони не стануть практично твердими, і додайте в суміш. Перелийте яєчний коктейль у велику миску для пуншу перед подачею на стіл.
7
Додайте мускатного горіха. Посипте гоголь-моголь невеликою кількістю тертого мускатного горіха. Подавайте в прозорих келихах і прикрасьте зверху збитими вершками.
Метод 3 з 3: Легкий гоголь-моголь з льодом
1
Змішайте молоко з льодом. Наповніть блендер кубиками льоду наполовину. Налийте мигдальне молоко. Змішайте молоко з льодом до однорідної і пінистої консистенції.
2
Змішайте яйця, нектар агави і корицю. В окремій мисці віночком ретельно збийте до однорідної маси яйця і нектар агави. Додайте корицю.
3
Змішайте інші інгредієнти. Влийте в блендер яєчну суміш, коньяк, ром, вершки і херес. Змішайте компоненти до однорідної консистенції.
4
Подавайте гоголь-моголь. Налийте коктейль у склянку і подавайте з соломинкою. Цей гоголь-моголь з льодом прекрасно підійде в якості Різдвяного ласощі, коли вам хочеться чогось легкого та свіжого.
5
Поради
- Будьте акуратні під час змішування. Чи не збийте яйця або вершки занадто сильно. Якщо вершки збивати дуже довго, у них з`явиться присмак вершкового масла.
- Через якийсь час суміш починає розділятися на важку рідину і піну, тому при подачі переконайтеся, що ваш гоголь-моголь виглядає презентабельно.
- Якщо ви хочете зробити безалкогольний гоголь-моголь, просто не додавайте ром і бурбон. Люди зможуть додати алкоголь в коктейль за своїм смаком.
- Якщо у вас велика, сімейна вечірка, подвійте кількість інгредієнтів і зробіть одну миску коктейлю з алкоголем, а іншу без.
Попередження
- Гоголь-моголь це святкова традиція, але враховуйте, що сирі яйця можуть викликати захворювання. Саме тому в рецепті і з`явився крок теплової обробки коктейлю. Щоб уникнути захворювань, придбайте сирі, але пастеризовані яйця, які продаються в багатьох магазинах (ціна такого продукту злегка вище, але ви можете бути спокійні, знаючи, що яйця не містять жодних патогенів). Якщо ви готуєте безалкогольний гоголь-моголь із сирих яєць, і його будуть вживати діти і люди зі слабким здоров`ям, то приготуйте коктейль заздалегідь, принаймні, за 24 години до подачі, і дайте його спробувати кому-небудь з міцним здоров`ям. Традиційно вживання сирих яєць пояснюється тим, що міцний алкоголь вбиває будь-які захворювання, які можуть бути в яйцях. Дослідження харчових отруєнь показують, що ризик дійсно знижується при додаванні міцного спиртного.
Що вам знадобиться
- Миска для змішування
- Віночок або міксер
- Ложка для перемішування
- Жаростійкі келихи або гуртки
