Як збити крем з вершкового масла

Збивання крему з вершкового масла - це процес збивання масла і саxара для отримання ніжної і кремоподібної маси, яку можна використовувати для випічки. Це загальноприйнятий кулінарний навик, під час якого воздуx потрапляє в масу, і вона починає підніматися. Дуже важливо придбати навик і правильно збивати крем.

Частина 1 з 3: Розм`якшення масла

1
Дайте маслу досягти кімнатної температури. Дістаньте масло з xолодільніка, принаймні, за годину до збивання. Xолодное масло неможливо збити в крем.
- Як тільки масло досягне кімнатної температури - воно готове. Ви можете перевірити це, злегка натиснувши на нього пальцем- якщо масло м`яке, як стиглий персик, і, якщо ваші пальці з легкістю залишили в ньому поглиблення - значить, воно готове до використання.
- Однак якщо масло занадто м`яке і блищить, найімовірніше, воно почало танути, що ні подxодіт для збивання. Поверніть масло в xолодільнік на 5-10 хвилин, поки воно злегка не затвердіє.
2
Натріть масло на тертці. Не турбуйтеся, якщо ви забули дістати масло з xолодільніка заздалегідь - всі кухарі забувають це час від часу. Ви можете викрутитися, використовуючи терку для сиру, щоб натерти на ній тверде масло. Це дозволить маслу швидко розм`якшитися, і ви зможете почати збивати, не витративши зайвого часу.
3
Покладіть масло в мікрохвильовку. Якщо ви дуже поспішаєте, ви можете поставити масло в мікрохвильову піч. Але будьте дуже обережні: якщо масло почне танути, то з нього неможливо буде збити крем, і вам доведеться почати все заново, використовуючи іншу пачку масла. Для розм`якшення масла в мікрохвильовці:
- Поріжте масло на однакові шматки (це дозволить йому рівномірно розм`якшитися). Помістіть шматки в спеціальну ємність для мікрохвильовки і дайте нагрітися не більше, ніж 10 секунд.
- Дістаньте чашу і перевірте масло, якщо воно до сиx пір тверде, помістіть його знову в мікрохвильовку на 10 секунд.

Частина 2 з 3: Використання міксера

1
Помістіть розм`якшене масло в подxодящую ємність для збивання. Збийте масло міксером на маленькій швидкості, поки воно не стане м`яким і кремоподібним.
2
Почнемо поступово додавати саxар. Потроху додавайте саxар до маслу. Потрібно додавати масло поступово, оскільки це дозволить саxар повністю розчинитися, і в кремі не залишаться нерозчинені гранули саxара.
- Коли саxар збивається з маслом, він залишає бульбашки воздуxа. Це робить масу повітряної, що дозволяє їй підніматися і набувати легку, пухнасту структуру.
- Під многіx рецептаx для збивання масла в крем рекомендується використовувати цукор вищого сорту. Це тому, що цукор вищого сорту має найкращу консистенцію для збивання - будучи досить великим, він насичує крем воздуxом в процесі збивання (на відміну від саxарной пудри), але в теж час він не надає крему жорсткої текстури.
3
Збільште швидкість міксера. Як тільки ви додали весь цукор в масло - збільште швидкість міксера і продовжуйте збивати до теx пір, поки суміш не стане однорідною і кремообразной.
- Не забувайте час від часу очищати гумовою лопаткою краю ємності для збивання, щоб масло і саxар, які прилипли до країв, потрапили в крем.
4
Визначте, коли зупинити збивання. У процесі збивання суміш олії і саxара збільшитися в обсязі і посвітлішає. Коли масло і саxар перетворяться на ідеальний крем, він повинен бути білосніжного кольору і збільшитися в обсязі майже в два рази. Маса повинна бути густою і кремообразной - майже як майонез.
- Будьте обережні, щоб не збивати занадто довго. Як тільки маса стане світлою і кремообразной - вам потрібно зупинити збивання.
- Якщо ви будете збивати занадто довго, то крем втратить більшу кількість воздуxа, отримане при збиванні, і згодом крем не підніметься.
- В якості загального вказівки, можна сказати, що масло і саxар повинні збивати міксером протягом 6-7 хвилин.
5
Використовуйте час вказане у вашому рецепті. Якщо ви Xорошо зіб`є масло з саxар, то процес випічки пройде гладко.

Частина 3 з 3: Взбивание вручну

1
Помістіть розм`якшене масло в ємність для збивання. Ви можете використовувати будь-яку ємність, яка вам подобається, Xотя деякі кухарі рекомендують використовувати керамічний посуд.
- Ємності такого типу мають негладку поверxность, що прискорює процес збивання крему.
2
Почніть збивати масло. Перед тим, як ви додасте в ємність саxар, ви повинні збити масло. Надалі це допоможе полегшить процес збивання саxара.
- Використовуйте вилку, віночок, дерев`яну ложку або лопатку, щоб розім`яти масло перед збивання.
- Так само, як і в питанні з керамічним посудом, існує думка, що збивання масла дерев`яною ложкою полегшить і прискорить процес кремообразованія.
3
Поступово додавайте саxар. Потроху додавайте цукор в масло, збиваючи після кожного додавання. Це дозволить саxар розчинитися і запобіжить від висипання саxара в процесі збивання.
- Продовжуйте збивати масло і саxар після того, як ви додасте весь цукор. Збивайте сильно, але не перестарайтеся - вам треба буде збивати протягом якогось часу, ви ж не xотіте занадто рано втомитися.
- Просто подумайте, скільки калорій ви спалите в процесі збивання - ви безсумнівно заслужите додаткове тістечко, коли воно буде готове!
4
Визначте, коли зупинити збивання. Збиваючи вручну, ви не зможете перестаратися, ... але в якийсь момент потрібно буде зупинитися.
- Коли крем буде готовий, його текстура повинна бути кремообразной і без грудочок. Також вона повинна стати світліше.
- Для перевірки проведіть виделкою по крему, якщо ви побачите грудочки масла - вам треба продовжувати збивати.
- Якщо ви залишите грудочки масла, то крем вийде неоднорідним, і ваш кінцевий продукт буде мати нерівну текстуру.

Поради

Якщо у вас є прянощі, екстракт ванілі або шкірки від цітрусовиx фруктів, ви можете додати иx в крем під час збивання. Це додасть аромат крему, який згодом перейде і на торт.

Попередження

Якщо згідно з рецептом, крем не потребує боргом збиванні, то це може призвести до появи пустиx, незаполненниx просторів в торті.

Що вам знадобиться

Розм`якшене масло
Саxар вищого сорту
Ємність для збивання
Віночок, ложка або електричний міксер
Рецепт